指导老师谢玉芬老师

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1、篇名：新鮮芋指導老師：謝玉芬老師王詩瑩。新竹市立高級商業職業學校國際貿易科吳庭薰。新竹市立高級商業職業學校國際貿易科近幾年來經濟的起飛、科技的進步、外來文化的影響以及講求高效率的現代社會下，讓人們生活的腳步越來越1■夬,受到「時間即金錢J的概念影響，大家自然會追求省時省力的「速食文化」來節省時間。然而，因為速食文化對人們身體造成的各種負面影響，使得標榜「有機」及「手工」製造產品快速竄起，「鮮芋仙」便是在這樣的背景下迅速蓬勃發展。台灣處於亞熱帶的國家一年四季如春，冰品市場不論在夏天或冬天都競爭激烈。而2007年在台北街頭建立的鮮芋仙，時常見到絡繹不絕的排隊人潮，之後又如

2、雨後春筍般的出現在全國各地，鮮芋仙以新鮮的芋圓與仙草所構成的各項產品，強調任何一樣的產品都是「手工j且當天「現做現賣」，打造鮮芋仙在甜品市場的養生形象，因而聲名大噪，大受歡迎。一、研究目的因為鮮芋仙是以「手工製造」及「堅持傳統」的味道聞名於市場，在現代人眼中，這是一個新的契機，所以要打響知名度也必須要多花點心思。然而，在這個競爭激烈的甜品市場當中，鮮芋仙的產品竟引起消費者的熱烈討論，令我們相當好奇，因此本組將針對下列問題進行研究與探討：1、為什麼鮮芋仙可以迅速的在全台發展？2、鮮芋仙的產品有什麼特色吸引消費者？3、什麼樣的行銷策略使得鮮芋仙成為「甜品界的85陀」?二、

3、硏究方法我們將透過資料的蒐集、調查、比較及實地勘查來了解以下問題：1、鮮芋仙的成立背景2、鮮芋仙快速韻起的原因3、鮮芋仙的產品特色4、鮮芋仙的行銷策略（行銷4P及行銷4C的比較）5、鮮芋仙的SWOT分析6、鮮芋仙與其他競爭者的比較第二章文獻探討一、鮮芋仙成立背景：「鮮芋仙j當初成立的起因是由於休閒國聯集團董事長傅信欽的親大哥親大姊對製作道地的台式古早味很有經驗，有意想打造屬於自己的產品品牌。傅信欽認為將大哥大姊的好手藝加上自己所從事連鎖加盟店的經驗，兩者互相結合之下，必定可以在甜品界聲名大噪。後來他並以新「鮮」「芋」圓遇到「仙」草的創新方式，打造「鮮芋仙」這個產品品牌

4、，讓更多人可以品嘗到手工、新鮮又美味的甜品。而大排長龍的人潮以及可觀的利潤證明了傅信欽的慧眼獨到。二、鮮芋仙快速竄起的原因：在短短的兩年時間裡，鮮芋仙在全省已擴展到全省有兩'S■多家的店面，是什麼樣的原因可以在經濟不景氣的狀況下急速成長呢？我們整理了幾項重點如下：1、鮮芋仙使用新鮮的芋頭手工製作芋HI〈註一〉及不加任何人工添加劑為訴求，堅持以當天現做現賣，凸顯了鮮芋仙產品的新鮮度與安全度。2、求新多變的產品組合，因應不同季節而推出不同產品來吸引消費者。3、良好的行銷策略，透過廣告媒體、報章雜誌、電視以及網際網路等等的行銷手法來宣傳產品。4、建立標準服務流程，利用POS

5、系統點餐與電子傳呼機叫客取食等科技設備。芋圓的製作流程將芋頭外皮洗淨且削除外皮。將清洗乾淨的芋頭到簽成絲條狀。放入蒸籠中慢火蒸煮,再加入特別調製的太白粉搓揉。親手搓揉，全程純手工，憑經驗與手感，Q度拿捏適中。揉成條狀切塊，純手工芋圓即成形。以大火煮水滾兩分鐘，純手工芋圓即完成。資料來源：鮮芋仙官方網站三、鮮芋仙產品介紹：鮮芋仙秉持著「新鮮」、「現做」、「現賣」、「現煮」提供優質的產品，而製作產品的原料選擇是一個重要的關鍵。鮮芋仙選用台中大甲、苗栗公館的上等芋頭，甚至品管員還親自翻開麻布袋，檢視芋頭狀況，若不是最上等的芋頭的話就會被退貨，堅持著「如果我們自己都不吃，人家

6、怎麼會吃？」的理念來製作各式各樣優質的產品。鮮芋仙之系列產品：手工芋圓滑嫩仙草傳統豆花奶霜系列古味茶飲清涼冰品招牌甜點冬季熱品資料來源：鮮芋仙官方網站第三章鮮芋仙行銷策略1、行銷4P：由麥肯錫(McCarthy)所提的4P如下：A.產品(Product)-產品其實不單是販賣給消費者的商品，更包括經營者思考的制度、公司等其他因素。產品勢必要能夠吸引顧客，零售業更以產品各種不同的特色為主要銷售方式。B.價格(Price)：企業必須思考價格該訂在何種價位才能使生產者及消費者達到最大共識。C.通路(Place):銷售通路是一企業要決定該以何種方式銷售給消費者。D.促銷(Pro

7、motion)透過促銷活動達成刺激買氣的效果，更是增加顧客到此消費的一種方式。2、行銷4C由羅伯特(RobertLauterborn)建議的顧客4C如下：A.顧客的需求與慾望(Customneedsandwants):因消費者對某產品的需求及慾望，產生購買動機。A.顧客的成本(Costtothecustomer):消費者以心理願付最高價格為購買成本。B.便利性(Convenience)-因應現代各產業不斷轉變，便利性成為消費者購買產品考慮的因素之一。C.溝通(Communication):消費者可以透過表達意見和店家溝通，使店家能有更多改善空間，也讓