酒店管理专业学生实习模式

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1、酒店管理专业学生实习模式［提要］本文结合湖南涉外经济学院酒店管理专业学生实习现状，构建了一个学生、学校和酒店多方共赢、“让学生真正学到东西”的校企合作模式。关键词：酒店管理；实习；酒店；学校本研究由以下项目资助：2013年湖南省普通高等学校教学改革研究项目（项目编号:2013-494）中图分类号：G64文献标识码：A收录口期：2013年10月9口酒店管理专业学生实习是专业学习中非常重要的一环，也是未来走上工作岗位能快速适应工作的基本要求。如何安排好学生的实习，各院校都有自己的一套方法和模式，木文结合湖南涉外

2、经济学院（以下简称涉外）旅游管理专业酒店方向（以下简称酒店管理专业）学生实习的现状与问题,提出了一套学校与酒店合作（以下简称校企合作）的实习模式及具体实施策略。一、涉外酒店管理专业学生实习现状涉外酒店管理专业学生实习主耍是分为技能实训、专业实习和毕业实习三个部分。技能实训主要是在学校实验室或教室，山专业老师讲解、演示后学生自己练习完成。专业实习主要是学校与湖南、广东和北京等地的酒店合作，派学生前往酒店进行为期一学期的实习，学校派出专业老师前往酒店进行实习指导与课程培训，实习结束后由酒店对学生的实习表现做出评

3、价。毕业实习方面，由于很多毕业生在每年的11月底或12月初进行了校园双选会之后，都找到了合适的工作，并在单位的要求下开始了顶岗实习，一旦学校安排毕业实习，学生就不能自山找工作，所以很多学生都不愿学校安排毕业实习，就算学校安排好了毕业实习，一部分学生在毕业实习期间可能找到工作而离开实习单位，这対学校声誉造成很大的影响，也给实习单位的工作造成很大的麻烦，所以学校主要是在推荐工作的角度安排毕业实习，讣学生能顶岗实习。二、实习中存在的主要问题(-)学生方面第一，在实习中，学生最主要的问题是态度问题，尤其是在专业实习

4、屮。很多学生由于对本专业的认知不足或不深，容易把失望情绪带到工作中来，个别学生不愿意从底层做起，个别学生对工作环境生活条件等会心存不满，还有一部分学生认为赚不到钱，认为自L1的辛苦不能得到承认，还有个别学生认为自己实习学不到该学的东西，甚至有学生还有迟到早退矿工等不良现象，就算被扣工资也无所谓，实际上都是态度不端正，认识不到实习的真正目的与作用，也就不能静下心来认真踏实地实习。第二，技能问题。很多学生在学校的课堂教学中学习不认真，没有把技能真正学到位，部分同学学到了一些毛皮，但是不熟练、不精深，这样在酒店容

5、易造成被员工看不起，甚至被嘲笑等。心高气傲的大学生本來就对底层的工作不满意，加上被文化水平比自己低的员工瞧不起，不会调整心态努力把技能学好学精，反而产生对酒店的不满情绪，甚至因此而不愿意上班等。第三，人际关系问题。由于学牛在学校的人际关系相对较单纯，到了实习岗位上，要与社会打交道，一方面是酒店的领导员工等，一方面要面临各种各样的客人，很多学生不能正确地处理好自己的人际关系，与员工不知如何很好地相处，与自己的主管不知道运用良好的沟通方式与方法，与客人之间不能建立良好的关系而得罪客人，也有个别学生会答应客人提出

6、的约会要求从而破坏酒店的良好信誉，也危机自身的安全等。很多同学受到人际关系的影响而不能很好的工作，其至有些同学因为与人吵架而想离开酒店。（二）学校方面。一方面学校在学生实习前对学生的思想工作等方面做得不足，未能让学生明白实习的真正目的与意义,学生更多地关注的是实习工资，而不是我要学到什么，要怎么去学的问题；另一方面学校与酒店事先沟通不足，学校把沟通的主要责任全部放到指导老师身上，而事先的沟通指导老师并未参与，等出现问题Z后让指导老师一一来进行沟通，酒店也不一定能解决，尤其是学生实习期间的轮岗问题等，由于事先

7、的沟通不足，导致学生与酒店的利益发生冲突时，处于弱势一方的学生往往非常被动，而光靠指导老师的沟通是非常冇限的。（三）酒店方面。很多酒店都不愿意接受实习生，从而很多酒店的管理者对实习生本身就存在很多偏见。原因在于实习生只能在酒店呆一段时间，一旦实习生离开了，便会造成人员的空缺，即使是能及时招聘到合适的员工，酒店势必增加了培训等费用，而对老客户而言，新员工又需要重新熟悉与了解，这样对酒店的声誉也有一定的影响。所以，酒店对实习生的态度一般都不会很好，就是基于实习生造成的酒店的人员不连续的问题。在管理方面，实习生也

8、会给酒店的管理造成一定的怵I难，比如酒店对实习生的差别对待会引起酒店其他员工的不满，其至有些员工或主管担心实习生留下来而影响到自己的地位，对实习生进行排挤。三、构建校企合作新模式要更好地解决酒店管理专业实习问题，本着“让学生真正学到东西”的原则，本文构建的实习模式主要是通过学校与酒店合作，让学牛的实习分为三类：(一)临时实习模式。与所在城市的酒店合作，在节假FI酒店工作繁忙时，根据酒店需要的人才与学校联系，学校从