20应急准备和响应程序A[1]

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1、应急准备和响应程序1目的为了确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，作出响应，并防止和解决可能伴随的食品安全影响。2范围适用于公司可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况。3职责3.1HACCP小组组长负责处理潜在事故或紧急事件。3.2生产部负责协调处理潜在事故或紧急事件发主时的组织工作。3.3各部门及车间负责预防潜在事故和对紧急事件采取处理措施之职责。4工作程序4.1组织4.1.1由HACCP小组组长负责处理潜在事故或紧急事件。4.1.2潜在事故或紧急事件发生的部门，部门领导人为即定的应急组织成员。4.2紧急事件的预防和控制4.2.1公司关键控制点的岗位或地域

2、是潜在的紧急事件预防的重点。4.2.2齐关键控制点岗位要明确控制要求（见IIACCP计划）。4.2.3可能发生潜在的事故和紧急事件的岗位人员必须要进行培训，合格后方可上岗作业。4.2.4明确可能发生潜在事故和紧急事件的岗位、设备操作规程及工艺操作规程，并按规定进行检查、记录。4.2.5针对可能发生的潜在事故或紧急事件，由IIACCP小组制订《公司潜在事故和紧急事件及应急方案》，内容应包括：人员的分工及职责；确定所采取的应急处置措施；必要时寻求第三方援助的通讯联络方法等。《公司潜在事故和紧急事件及应急方案》应发放到有关部门，由部门组织员工进行学习。4.3紧急事件

3、反应4.3.1紧急事件发生时，事件发生的部门应立即报告IIACCP小组组长，由组长召集其他人员赶赴事故现场。4.3.2紧急事件发生的部门在发生紧急事件时，应马上投入紧急事件的处理，如暂停生产、暂吋关闭设备等等，防止事件进一步扩大。4.3.3HACCP小组组长要确定事件发生口J能带来的食品安全危害和事故后果，决定处理的方法。4.3.4处理方法确定后耍组织人员（必要时可申请第三方援助）进行处置，包括清理、清洗或其他处理方法，尽量消除或减轻危害的影响。4.3.5事故发生部门在事故发生一周内，调查事件原因，写出事故报告和改进措施，并确保其执行（按《改进控制程序》进行）

4、。4.3.6IIACCP小组组长在在事故或紧急情况发生后，组织有关人员对紧急反应程序或方案进行评审、修改，以便其更加完善（按《文件控制程序》进行）。4.3.7有条件时，对紧急事件反应活动进行适当的有效性试验（如定期演练）。5相关文件5.1《HACCP计划》5.2《公司潜在事故和紧急事件及应急方案》5.3《文件控制程序》5.4《改进控制程序》6记录6.1不合格品处置单6.2纠止和预防措施报告6.3事故报告附:公司潜在事故和紧急事件及应急方案潜在事故和紧急事件人员分工及职责应急处置措施第三方联系方法半成品发生变质值班经理评价措施需求贵任部门负贵人及时采取措施1、标

5、识、隔离变质产品2、彻底清除变质产品3、清洗、消毒与变质产品接触的用具4、对可能己使用的变质产品全部追回并销毁有害化学品在储存、生产时污染产品值班经理评价措施需求责任部门负责人及时采取措施1、标识、隔离被污染产甜2、彻底清除被污染产品3、清洗、消毒与被污染产品接触的用具4、对町能已使用的被污染产品全部追回并销毁区卫生防疫站：市卫牛防疫站：非食品加工物料（物理性）混入生产原料或半成品值班经理评价拈施需求责任部门负责人及时采取措施1、标识、隔离被污染产品2、彻底清除被污染产品3、清洗、消毒与被污染产品接触的用具4、対可能已使用的被污染产品全部追回并销毁恶性投毒总经

6、理决定扭施盂求保安部控制现场和嫌疑人1、隔离被投毒产品、物品2、控制现场和嫌疑人3、报警4、彻是清除被污染产品5、清洗、消毒与被污染产品接触的用具6、对町能己使用的被污染产品全部追回并销毁报警：110死蠅、鼠等进入产品值班经理评价扌E施需求责任部门负责人及时采取措施1、标识、隔离被污染产品2、彻底清除被污染产品3、清洗、消毒与被污染产品接触的用具4、对可能已使用的被污染产品全部追回并销毁制冷设备故障，长时间不能修复值班经理评价措施需求设备部经理负责及时采取措施1、将库存产品移入正常冷库2、控制产量或停产3、通知厂家及时抢修厂家：公司长时间停电值班经理评价措施需

7、求设备部经理负责及时采取措施1、联系供电局确认停电时间2、联系发电机租赁3、控制产虽或停产4、封闭冷库发电机租赁：供电局：保温车送货途中制冷系统损坏送货员及时通知营运部经理营运部经理负责及时采取措施1、安排就近车辆前往接应2、重新安排车辆送货3、通知销售点速冻隧道故障，制冷温度不够值班经理评价拈施需求设备部经理负责及时采取措施1、停止使用、及时抢修2、延长速冻时间3、控制产量或停产4、通知厂家及时抢修厂家：