第十一章 养禽生产

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1、名词概念家禽(poultry)：被人类饲养的具有一定经济价值，能提供蛋、肉、羽毛及供观赏的禽类。家禽业(PoultryIndustry):从事这些禽类生产经营管理的事业。家禽学（poultryscience）；研究禽类的生物学特征经济学特征、饲养管理、遗传、育种以及产品处理加工的理论和生产过程。第一家禽的生物学特征一、家禽的一般特征全身被羽毛复盖，头小，没有牙齿，口可张得很大，骨骼中有气室，骨骼愈合的多，前肢演化为翼，胸肌与后肢肌肉非常发达，有嗉囊和肌胃，肺体积小而有气囊，没有膀胱，雌性仅左侧卵巢，输卵管发达，产卵而无乳腺，具有泄殖腔，横膈膜仅剩痕迹，靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸，眼大，视

2、叶与小脑发达。二、鸡的生物学特征（一）体温高，代谢旺盛鸡的标准体温41.5度，马为37.8度，猪40.0度，山羊40.0度，羊为39.9度心跳快，每分钟250—350次基础代谢高。（二）繁殖力强高产蛋鸡年产蛋300个以上，每只母鸡一年可获得200个儿女，一只精力旺盛的公鸡一天可以交配40次以上，每天交配10次左右是很正常的。（三）对环境变化敏感鸡的听觉不如哺乳动物，但突然发生的噪声干扰，鸡就惊恐不安，乱飞乱叫，因为一声驴叫而吓死鸡的事有过发生，鸡的视觉很灵敏，鸡舍进来陌生人可以引起炸群。鸡产蛋受光照时数的影响，产蛋期光照突然变化或由长变短时对产蛋不利，甚至引起换羽停产。环境温度，通风换气

3、，湿度等都对产蛋和健康发生影响，工厂化养禽的最大特点就是控制了鸡的环境条件。（四）抗病能力差1.从鸡的解剖上看对病的传播存在很多方便之处。鸡的肺小，有气囊充斥身体各个部分。2.生殖孔与排泄孔都开口于泄殖腔，产出的蛋容易污染。3.没有横隔膜，腹腔的感染很易传至胸腔的器官，没有淋巴结。尤其在工厂化高密度舍饲的情况下对疾病的控制非常不利，鸡的传染病由呼吸道传播的多，传播速度快，发病严重，死亡率高，严重影响产量。（五）家禽能适应工厂化饲养在家禽养殖业中，鸡工厂化饲养程度最高，鸡能够适应这样的群居生活，这可能与鸡的祖先原鸡是树栖动物有关。鸡的粪便比较浓，饮水少而利索，不像鸭子饮水，甩得到处都是水，

4、这给高密度饲养管理提供了有利条件。总之，鸡的生物学特性对我们有其利的一面，也有不利的一面，我们要利用其有利的一面，创造条件，克服不利的一面，以便生产更多的禽肉和禽蛋。（六）对粗纤维消化率低家禽口腔无咀嚼作用，且大肠较短。（七）卵生通过受精蛋孵化繁殖后代，胚胎发育经过体内、体外两个阶段。第二家禽的品种品种的形成与自然条件和饲养管理条件密切相关自然条件许多著名品种都起源于自然条件优越之地。如来航鸡起源于地中海沿沿岸，气候温和。社会条件主要是社会需要。如观赏用的长尾鸡、斗鸡、广东狮头鹅印尼巴厘岛，岛上每个村庄都设有斗鸡场，因而选育的重点是：骨骼坚实，肌肉发达，灵活善战的斗鸡品种。如云南少数民族

5、利用茶花鸡为媒鸡（又叫盖当鸡）。（一）标准分类法类：按鸡的原产地分为亚州类、美州类、地中海类和英国类。每类之中又细分为品种和品变种。型：按鸡的用途分为蛋用型、肉用型、兼用型和观赏型。品种：是指通过育种而形成的一个有一定数量的群体，具有特殊的外形和一般基本相同的生产性能，并且遗传性稳定，适应性也相似，这个群体尚且有一定的结构，即由若干各具有特点的类群构成。品变种：日本叫变种或内种，是在一个品种内按羽色、羽毛斑纹或冠型分为不同的品变种。（二）按『中国家禽品种志』分类1.地方品种（鸡27个，鸭12个，鹅13个）2.培育品种3.引入品种（三）按现代养鸡业的分类现代养鸡业把鸡分为蛋鸡系和肉鸡系。白

6、壳蛋鸡白羽肉鸡蛋鸡褐壳蛋鸡肉鸡粉壳蛋鸡有色羽肉鸡各种类型品种的特点蛋用型肉用型兼用型观赏产蛋多少中少体重轻重中变异大神经类型敏感迟中敏感就巢性无有轻有性成熟早晚中晚标准品种与地方品种（一）标准品种：凡有目的、有计划的经过系统选育，并被育种组织承认的品种，叫标准品种，也叫纯种。白来航（WhiteLeghorn）是目前世界分布最广的鸡种，除白色外，还有褐色、黑色、浅黄色，原产于意大利，经来航港输入英、美。单冠为隐性，冠形与生产性能无关，喙、肤色、跖为黄色，产蛋时由黄转白，羽毛为显性白羽。来航鸡的特点：体重轻、早熟、产蛋多且蛋大、性活泼。由斗鸡与黑鸡杂交育成，体重较大，成公4.3公斤，成母3.

7、5公斤，年产蛋数170—180个。羽色为伴性遗传。白洛克由横斑洛克突变产生，白洛克羽色原为隐性，后育种者引进白色显性基因，并向肉用发展，体型变大，产蛋量150—160个/年横斑洛克（芦花洛克）原产于英国，由斗鸡培育而来，在RedCornish中引入白gene，白考特点：体重大、成公体重5kg、成母4kg。早期生长速度快，产蛋少，120个/年。受精率、孵化率低。白考♂x白洛克♀→F.肉用仔鸡养56天体重2kg以上。每增重1kg耗料2k