第七章 广西的风味饮食和土特产

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1、第七章风物广西教学目标：熟知广西各地的著名土特产。掌握桂菜四种风味及各自特点，全面了解广西地方名菜和风味小吃，特别掌握有悠久历史和典故的名菜及风味小吃。重点：广西各地的著名土特产。桂菜四种风味及各自特点；具有突出地位的菜肴名称及其历史、典故；第一节特色工艺品一、民族工艺品（一）壮锦壮锦，与云锦、蜀锦、宋锦并称中国四大名锦，据传起源于宋代，是广西民族文化瑰宝。这种利用棉线或丝线编织而成的精美工艺品，图案生动，结构严谨，色彩斑斓，充满热烈、开朗的民族格调，体现了壮族人民对美好生活的追求与向往。忻城县是广西壮锦的起源地之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，忻城壮锦曾经是广西壮

2、锦中的精品，作为贡品晋献皇宫。壮锦关于壮锦的美丽，还有一个动人的故事。传说，古时候，住在大山脚下的一位壮族老妈妈，与三个儿子相依为命。老妈妈是一位手艺精湛的织工。她织出了一幅壮锦，上面有房屋，有花园，有田地、果园、菜园和鱼塘，还有鸡鸭牛羊。一天，一阵大风，把壮锦卷向东方的天边去了，原来是那里的一群仙女拿壮锦做样子去了。老妈妈先后派出了两个年龄稍长的儿子出发去寻找壮锦，但他们都畏惧路途艰辛，拿着钱到城里享福去了。后来，老妈妈的三儿子，在大石马的帮助下，越过火山和大海，找到了红衣仙女，让她还回壮锦。红衣仙女正拿着老妈妈的壮锦样子在织锦，老三趁机拿走了自己家的壮锦，骑马回到老

3、妈妈的身边。老三回到家中，壮锦在阳光下渐渐地伸宽，变成了美丽的家园。但是，让老三没想到的是，仙女实在是太喜欢老妈妈的壮锦了，便偷偷在壮锦上绣下了自己的像，被老三带回家中。于是老三就跟她结为夫妻，过上了幸福生活。壮锦抱枕壮锦包（二）绣球绣球是广西壮家人之定情物和吉祥物，是广西极具特色的旅游工艺品之一，原为壮族青年男女之间的爱情信物。绣球绣球制作过程5、缝合成球瓣1、浆布3、绘画2、裁剪4、刺绣6、填充7、拼缝成绣球广西绣球大师黄肖琴在港展示技艺（三）铜鼓铜鼓是中国古代悠久而灿烂文化的结晶，是中国少数民族先民智慧的象征，它具有东方艺术的特色，是世界文化艺术宝库之珍藏。（四）

4、苗家蜡染蜡染，是我国古老的民间传统纺织印染手工艺，与绞缬（扎染）、夹缬（镂空印花）并称为我国古代三大印花技艺。蜡染是用蜡刀蘸熔蜡绘花于布后以蓝靛浸染，既染去蜡，布面就呈现出蓝底白花或白底蓝花的多种图案，同时，在浸染中，作为防染剂的蜡自然龟裂，使布面呈现特殊的“冰纹”，尤具魅力。由于蜡染图案丰富，色调素雅，风格独特，用于制作服装服饰和各种生活实用品，显得朴实大方、清新悦目，富有民族特色。苗家蜡染蜡染之乡是中国贵州安顺。安顺是中国著名的旅游城市，境内有黄果树瀑布、龙宫、屯堡文化（天龙镇、云峰八寨等）、天星桥、花江大峡谷等众多著名景点。安顺有“滇之喉、黔之腹，粤蜀之唇齿”的赞

5、誉，地理位置重要，交通方便，更是“商业甲于全省”。安顺于1992年成功举办了首届蜡染艺术节，吸引了来自国内外的众多宾客，自此蜡染艺术走向全国，走向世界。二、陶瓷工艺品（一）钦州坭兴陶钦州坭兴陶作为一种传统民间工艺，至今已有一千三百多年历史。在广西近百年来，其传统工艺能够保持和继承并得到发展的只有壮锦及坭兴陶，为此，钦州坭兴陶被认定为目前广西最具民族特色的二件宝之一。也是钦州最名著名的特产之一。坭兴陶的“窑变”艺术在国内陶瓷行业中绝无仅有，艺术品位极高，故有“中国一绝”之称。被誉为中国四大名陶之一。钦州陶瓷（二）北流瓷器北流陶瓷，北流五宝之一，始于夏商，发展于上世纪80年

6、代，壮大于近几年。产品主要有日用细瓷、炻瓷、高档瓷三大类，包括中餐具、西餐具、茶具、咖啡具、航空瓷具、酒店瓷具、旅游礼品瓷具、艺术瓷具、微波餐具九大系列2000多个品种。北流已成为我国新兴陶瓷产区和重要出口基地，是我国日用陶瓷四大产区之一。北流陶瓷北流五宝：荔枝，历史悠久，品种繁多，是北流五宝之一，1995年4月，北流市被国家有关部门命名为“中国荔枝之乡”。瓷器（三）桂林美术陶以造型新颖、线条简练、色调明快、朴实大方见称。采用漓江陶泥作为原料，并把传统的民间制陶工艺与现代的制陶技术相结合烧制而成。桂林美术陶的造型多取材于桂林的名景，如象山、驼峰、塔山，以及南方常见的玉兰

7、、荷花等，所以，具有浓郁的地方色彩。近些年来，桂林美术陶的釉料又创出几个新品种，如利用釉彩溶化后相互渗融，自然形成色彩交错、状如桂林山水的“山水釉”，以及把某种金属结晶混入陶土烧制，形成闪闪发光、似岩中乳石一般的“钟乳釉”。当地艺人们把这些自己创制出来的山水釉、钟乳釉来装点象山瓶、三脚羊提壶、玉兰瓶、荷花瓶、塔山壶等，就使这些美术陶作品更具有“桂林风味”。桂林美术陶瓷三、漆器与雕刻工艺品（一）柳州棺材柳州棺材名满天下并有“死在柳州”之称，据说与“唐宋八大家”之一的柳宗元有关。柳宗元到柳州做官，最后凄惨客死异乡，柳州乡亲父老为了纪念他，特意