单宁对牛营养作用的研究

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1、单宁对牛营养作用的研究单宁对牛营养作用的研究摘要：木文对有关单宁在T营养作用方面的研究进展，从单宁的结构、单宁的理化性质、单宁在饲用植物中的含量及其影响单宁含量的因素和单宁对牛的营养作用4个方面作了比较全而的评述。关键词：单宁；营养作用；牛；含量单宁广泛分布在营养价值丰富的饲用树木灌木豆科植物谷类及籽实中。植物品种生育期植株部位生长环境及栽培种梢条件影响缩介单宇在饲草中的结构和含量。单宁的化学性质活泼，尤其是饲料中的单宁易与蛋口质结合，因此一直被认为是饲料中的抗营养因子。然而，由于牛特殊的生理和消化特点，大多数口粮蛋白质在瘤胃中很快降解产生

2、氨，瘤胃能够经过氮索循环重吸收其中的一部分，但有一部分氮（约25%~35%）被损失掉。这种氮的低效利用状况-方血要通过提高动物的氮保留能力來改善，另一方面就要通过能降低蛋白酶活性的天然植物化合物来实现，特别是缩合单-宁。与水解单-宁不同，缩合单-宁在动物小肠屮的降解产物对牛不具有毒性，缩合单宁与蛋门质结合从而为蛋门质提供保护作用，缩合单宁还能够抑制瘤胃蛋白质分解细菌，可降低牛氮的损失和提高蛋白质利用效率,且单宁具有杀灭寄生虫作用从而促迹动物健康，因此缩介单宁对牛具有重要的营养作用。1单宁的结构单宁是含酚植物次主代谢复合物、分子量为500^3

3、000的多酚类化合物，按其结构的不同可分为水解单宁（HT）和缩合单宁（CT）两人类［1］。缩合单宁乂叫原花色素，是一类由黄烷-3-醉结构单元通过4-8或4-6的C-C键缩合而成的寡聚或多聚物（B型）［2］。在热的醇-酸溶液中能酸解生成花色素自然界存在的缩合单宁除了单体间主要以C-C键相连外，在有些植物单宁中还具有一定数量的双键（A型）［3］。具较稳定的C6.C3.C6结构，不易水解，奋强酸条件下缩合成不溶于水的物质。缩合单宁具体的结构依赖于构成它的单体的立体结构和疑基化类型。2单宁的理化性质单宁能溶于水、酒精及酒精与讎的混合物中，不溶于氯仿

4、、苯和二硫化碳等冇机溶剂中。单宁能被动物胶、蛋白质、植物生物碱、重金属（如铅、铜、钮、汞等）和碱土金屈（钙、锁、锂等）形成盐而沉淀。所以,适量的单宁与可溶性蛋白质发牛反应,可减少家畜膨胀病的发生，而使单宁在牛的消化、吸收过程中具有举足轻重的作用。另外，单宁的存在使植物具有抗水解、抗腐烂、抗昆虫和动物危害及抗病原微生物侵害的作用,有利于植物的抗逆性，因而具有生物学优势。3单宁在植物屮的含量及影响含量的因素3.1植物种类不同植物种类单宁含量不同oJackson等［4］发现花生属和决明属等植物单宁含量不足0.55%,而银合欢属和朱樱花属等部分植物

5、单宁含量高达6%~9%。豆科牧草中苜蓿红三叶、白三叶、紫云英、沙打旺等缺少单宁［5］,而红豆草、百脉根、多变小冠花等却含有单宁［6］。李茂等［7］对15种热带乔灌木单宁含量进行测定，结杲表明其单宁含量差异较大范围在0.39犷2.80%o而陈加利等［8］所测10个柱花草晶种中单-宁含量均小于1%。3.2生长阶段不同生育期的植物其单宁含量也不相同，总体是单宁含量随着生长呈下降趋势。黄毅斌等［9］对5个热带豆科牧草（3个圆叶决明3个柱花草3个羽叶决明）的单宁含量进行动态研究，结果表明，在整个生育期叶片单宁含量保持相对稳定水平，茎秆单宁含量随牧草的

6、生长昱下降趋势。3.3植株部位不同植株部位，单宁含量各不相同。黄毅斌等［9］从单宁在5个牧草地上部分的分布看，叶片屮缩合单宁平均总单宁含量均人于茎秆。而张欣等［10］对高寒草原3种蓼科植物单宁含量测定的结果为：花穗中单宁含量极显著高于茎叶和根，-冃茎叶和根中含量差异不显著。3.4气候条件Jackson等［4］研究发现生长在亚热带地区的多年生黑麦草，其单宁含量明显高于温带地区。这可能表明环境温度与植物单宁含量呈正相关。有研究表明降水量的波动显著影响植物酚类浓度。3.5土壤与肥力条件有研究发现生长在哥伦比亚的许多植物中缩合单宁浓度非常高，部分原

7、凶是由于土壤肥力比澳人利亚北部低［4］。施肥有降低单宁含量的作用，尤具是施用氮肥，施肥有降低牧草各部位单宁含量的作用，但这种作用在叶片中差异不显著［8］。4单宁的营养作用4.1对蛋白质降解的影响单宁是抗营养因子，能与蛋白质结合形成不溶性复合物，并能结合消化道中的消化酶•与Z形成无活性复合物，影响动物对饲料蛋白质碳水化合物的消化，还可损伤小肠黏膜，干扰矿物质元素的生物有效性。Feeny早在1968年就发现，含单宇的燕麦具有阻食作用。高含量的单-宁可与唾液黏蛋白结合并沉淀，引起粗糙皱褶的收敛感和干燥感，产生涩味使组织产生收敛性，引起一系列不适反

8、应。然而对于牛，饲粮中合理搭配含单宁的牧草可起到保护蛋口质的作用。缩合单宁含量的高低对草食动物的影响具有两而性，当具含量占牧草干重的2犷4%时，可防止动物膨胀病的发牛:，减缓动物