地域文化元素在餐饮空间设计中的运用

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1、地域文化元素在餐饮空间设计中的运用摘要：本文提出地域文化元素在餐饮空间屮的运用这一命题，通过实际案例探索地域文化元素在具体设计项目中的融合和利用，把地域文化元素充当设计战略武器来“武装”餐饮空间，将地域文化元素融入到现代餐饮环境中去。在满足人们现代生活要求的同时，能够充分展现地域文化特色，延续与弘扬传统的地域文化。关键词：地域文化；文化符号；餐饮空间；侗族中图分类号：J504文献标识码：A随着国民生活从温饱型向小康型的演进，人们在餐饮上的消费观念已从充饥型逐步转向享受型、休闲型。消费者十分注重从餐饮中获得精神享受，而在这方面，对消费者的感

2、官情绪最冇决定性影响的是餐饮的环境与氛围，尤其是室内的环境与氛围，它更应该具有文化与文明的内涵。“民以食为天”在这种消费趋势下，地域型的民族餐厅出现独树一帜，它将地域文化元素与室内装饰设计巧妙的融合在一起，让消费者得以体验浓厚的传统饮食风情。在现代餐饮设计中添加几许传统的地域文化装饰元素，不失为营造一种“神似”的艺术效果。虽然目前我们与国际设计水平相比在安全性、生态性、科学性和艺术性上还存在一定差灰，但是不能一味向“国际风格”靠拢，要努力寻求设计突破口，以地域文化精髓“武装”餐饮空间，走一条自主创新的餐饮品牌路线。、解读地域文化与餐饮空间

3、1•地域文化的内涵与价值“文化是人类在社会发展过程中创造出来的所有物质财富与精神财富的总和。”［1］地域文化的概念最早以“人类文化空间分布”的说法出现在西方地理学派著作中。在中国，地域文化“专指中华大地特定区域源远流长、独具特色，传承至今仍发挥作用的文化传统”。［2］地域文化是“人”与“地”即自然环境因索和人文因索在时间上的不断演变而形成的文化产物，主要表现为方言文化、饮食文化、民间信仰和民居建筑四大类。地域文化对于我们研究一个地区的历史、社会形态、文化与经济体制改革等具有指导意义。“进入21世纪之际，地域文化的价值不再是保存，而必须构建

4、出具现代思潮及精神层面的积极意义，如此个人与地域文化的发酵作用才得以产生，进而达到新的发展与应用［3］这肯定了地域文化的价值，地域文化可以通过设计等平台，提高地方同全球的竞争力。2.地域文化之于餐饮空间的意义地域文化对现代餐饮空间设计具有积极意义。首先，地域文化使餐饮空间摆脱沉闷感，散发文化魅力；其次，在挖掘地域文化精髓并注入餐厅时，这种文化已于空间中得到继承和发扬；最后，这种反复深入的研究过程推动了餐饮空间设计的发展和创新，为本土设计走向国际提供了动力与保障。设计与文化紧密相连，“创造具有文化价值的生活环境是现代室内设计的出发点”［4］

5、,设计师耍把握民族思维方式、审美理念和价值标准,完善自己，在文化传承创新的基础上，设计具有本土风格和民族气质的作文化符号是经过时间洗涤之后沉淀下来的精华，是某种意义和理念的载体，这种理念和意义是通过一系列外在特征表现出來的。每个地域都有英自己的文化符号，具体说是一些客观存在的物质，如民族的服饰、咅乐、舞蹈、建筑等。二、地域文化元素在餐饮空间中的设计表达文化大融合的时代，拒绝文化就等于拒绝设计的未来，室内设计师需要深刻意识到地域文化与空间设计的血肉联系，本着谦逊的态度对待历史馈赠的资源，树立正确的地域文化观，以理性思路和方法指导实践，创造出

6、更优秀的作品。1・从地域文化的关键因素着手好的餐饮空间设计需要好的设计思路，我们要从地域文化的关键因素着手，研究一个地区的方言、饮食、建筑和信仰文化，为餐饮空间设计的主体方向奠定基础，将文化元素进行艺术再创造，以一种新的面貌渗透到餐饮空间屮。长沙窑主题餐厅将湖湘传统地域文化特色一一长沙窑瓷器以不同形式的裂变、重组（如图1）等方式的创新呈现在空间墙面、隔断、装饰陈设（如图2）中，深刻而独特。2.结合中国传统造物思想精髓古代工艺文献《考工记》、《天工开物》等提出人要在符合自然生态规律的前提下才能进一步“因材施艺”、“适才加工”，在设计时保证整

7、个造物过程的系统性、协调性和规范性，达到“宁静致远”、“天人合一”的至高境界。“天有时，地有利，才有美，工有巧，合此四者，然后可以为良”,一个“合”字反映了人与自然、社会、物的和谐统一，可见古代劳动人民的聪慧。传统造物中重设计、重自我、以人为中心、崇尚自然等优秀传统思想有利于我们科学而全面的将文化融入餐饮空间设计。2.以整套设计的方式诠释地域文化特色整套设计能提高人们对于产品的识别意识，其成套的、系列化的设计能提高设计收益。“海尔整套家电为统一设计……为消费者量身打造和谐时尚的整套家电环境。根据家居环境需求提供最适合的产品规划，同时节省购

8、买时间［5］海尔在整套家电推广方面赢得了领先优势，可见其实践性。以整套设计诠释地域文化特征，餐饮空间的设计主题也更突岀。要从餐饮机构的选址、室内设计、品牌包装到营销策划，多领域的渗透到餐饮空间