新人快速了解餐饮业

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1、餐饮业是什么餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。餐饮业有什么餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅(中餐、西餐)、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型:便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费;高档

2、型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里;气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。从事餐饮行业的团队需要具备什么1.采购评估和溢价能力。2.工程能力。3.财务能力。4.烹饪能力。5.管理能力。6.营销能力。其一，采购评估，评估订单需求是采购计划中非常重要的一个环节，只有准确地评估订单需求，才能为计算订单容量提供参考依据，以便制定出好的订单计划。它主要包括3个方面的内容：分析市场需求、分析生产需求、确定订单需求；溢价能力，品牌溢价即品牌的附加值。一个品牌同样的产品能比竞争品牌卖出更高价格，称为品牌的溢价能力。其

3、二，工程能力，将自然科学的理论应用到具体工农业生产部门中形成的各学科的总称。如：水利工程、化学工程、土木建筑工程、消防工程、遗传工程、系统工程、灯光工程。在餐饮行业使用的主要为土木建筑工程、消防工程、灯光工程。其三，财务能力，财务管理的基本原则包括系统性原则、现金平衡原则、收益风险原则以及利益协调原则。总账，科目明细账，数量金额账，固定资产台账，固定资产明细账，多栏账，增值税账。其四，烹饪能力，是整个餐饮行业里至关重要的一个点。烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足

4、，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。其五，管理能力，管理人员是通过别人来完成工作，做决策、分配资源、指导别人的行为来达到工作的目标。管理的意义，在于更有效地开展活动，改善工作，更有效得满足客户需要，提高效果、效率、效益。在企业发展到一定程度后，将餐饮化概念转化成为管理概念的策略。其六，营销能力，营销的基本动作的“挖”客户，竞争对手的现实客户是存在着显性需求的潜在客户，这类潜在客户最容易被企业发现。这就需要企业针对竞争对手的现实客户进行“策反”，并针对准备投奔竞争对手的潜在客户进行拦截。中国TOP50餐饮公司百胜(中国)投资有限公司百胜集团是世界上

5、最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、必胜宅急送等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜、甜品餐饮领域名列全球第一。天津顶巧餐饮服务谘询有限公司1996年5月，天津顶巧餐饮事业群并购“德克士”事业，正式进入西式快餐连锁经营领域。10多年来，顶新相继投资了5000多万美金，重新定位、经营管理“德克士”，为建立一个最受中国人欢迎的西式快餐而努力。至2009年9月，已在全国设有三个区域公司，十二个子公司，三十六个营运中心，并在除海南以外的30个省、市、自治区的

6、200多个城市开设了近1000家餐厅。2006年7月，餐饮连锁店“康师傅私房牛肉面”在北京安贞开业，截止2009年9月开业40家。内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司2001年9月12日，内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司在包头正式创立，集餐饮文化研究、传统膳食开发、肉羊养殖加工、民族食品生产于一体，通过餐饮连锁这一现代商业模式，迅速成长为内蒙古自治区餐饮行业的龙头企业。目前，小尾羊公司根据发展需要，分别在北京、上海、深圳、江苏、安徽、浙江成立了六家分公司和小尾羊调味品有限公司等三家子公司，在全国已经有600多家连锁店。并开始走上国际化的道路，分别在日本、澳大利

7、亚、英国、阿联酋、越南等地开设了小尾羊火锅店。稻香控股有限公司稻香集团是香港一个中式酒楼饮食集团。集团成立于1991年，至今拥有多个品牌，包括稻香、稻香超级渔港、迎囍大酒楼、客家好栈、潮楼、潮馆、钟菜、上楼、领鲜、HIPOT、稻坊、HITEA巧味、烧一流。各品牌自有不同的饮食风格，集团于香港拥有逾60间分店。稻香集团以“选择丰富、品质优良、信誉昭著、大胆创新”及“好食、抵食”作为宗旨。真功夫餐饮管理有限公司真功夫餐饮管理有限公司，1990年创立，直营店数及发展规模在全国领先，是中国最具影响力的中式快餐品牌。自第一家餐厅起，真功夫一直主营以蒸品为特色

8、的中式快餐。凭借在“标准化”上的精耕细作，真功夫从发源地东莞，自1999年来，先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、