黑米色素的提取与纯化【开题报告】

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1、毕业论文开题报告食品科学与工程黑米色素的提取与纯化1.课题研究意义及国内外研究现状黑米为我国著名的珍稀稻米，皮呈黑色，富含花色苷。黑色素可以作为天然的着色剂外，还可以与活性氧反应，减少和消除活性氧对生物体的伤害；具有强抗氧化性、抗动脉硬化的作用；抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白胆固醇含量；降低血清及肝脏中脂肪含量、抗发炎率、抗变异、调节免疫功能、预防心血管疾病等功能。本课题主要研究黑米色素的提取和纯化。经国内外学者十几年的研究，黑色素有以下几种提取方法：溶剂法提取、酶法提取、发酵法提取、超临界CO2提取、超声波辅助提取、微波辅助提取、高压脉冲电场辅助提取。但从黑色素提取的质量、产率

2、和效率出发，本课题主要研究超声波辅助提取。目前对黑色素的纯化方法主要有溶剂萃取纯化法、大孔吸附树脂法、膜分离超滤法、液相色谱法等。其中，大孔树脂法是近年来国内外新发展的处理技术，简单易行，且具有成本低、效率高、稳定性好和容易再生等特点。本课题主要研究大孔树脂纯化黑色素。2.课题研究的主要内容、预期目标和研究方案主要内容：1、黑米色素的提取工艺优化研究1.1单因素试验1.1.1pH对黑米色素提取率的影响1.1.2提取剂乙醇浓度对黑米色素提取率的影响1.1.3料液比对对黑米色素提取率的影响1.1.4超声波时间对黑米色素提取率的影响1.2正交试验2、黑米黑色素的纯化工艺优化研究2.1大孔

3、树脂的静态吸附-解吸筛选试验2.2大孔树脂动态吸附-解吸黑米色素条件的优化2.2.1上柱浓度对树脂吸附的影响2.2.2上柱流速对树脂吸附的影响2.2.3洗脱剂乙醇浓度对解吸的影响2.2.4洗脱流速对解吸的影响预期目标：（1）优化黑米色素的提取工艺（2）优化黑米色素的纯化工艺研究方案:一、黑米皮色素的提取（1）黑米皮粉末（过50目筛）→不同pH（0.5、1.0、1.5、2.0、3.0、4.0）条件→70%乙醇、1：25料比→放入超声波中超声40分钟→过滤→测吸光度（2）黑米皮粉末（过50目筛）→不同乙醇浓度（40%、50%、60%、70%、80%、90%）条件→PH为1.5、1：25

4、料比→放入超声波中超声40分钟→过滤→测吸光度（3）黑米皮粉末（过50目筛）→不同料液比（1：10、1：15、1：20、1：25、1：30、1：35、1：40）条件→PH为1.5、70%乙醇→放入超声波中超声40分钟→过滤→测吸光度（4）黑米皮粉末（过50目筛）→PH为1.5、1：25料比、70%乙醇→放入超声波→不同超声波时间（20min、30min、40min、50min、60min、70min）条件→过滤→测吸光度（5）黑米皮粉末（过50目筛）→以上单因素实验做出的最佳参数为依据→提取1、2、3、4、5次→计算各次的提取率（6）黑米皮粉末（过50目筛）→以pH、乙醇浓度、料液

5、比、作用时间四个因素作为研究对象，分别设三个水平，按L9(34)正交处理→确定最佳提取工艺参数二、黑米皮色素的纯化（1）不用浓度的粗提黑色素溶液（0.4mg／mL、0.6mg／mL、0.8mg／mL、1.0mg／mL、1.2mh／mL）→适宜流速过柱→70%乙醇洗柱→测吸光度（2）适宜浓度粗提黑色素溶液→不同流速（0.5mg／mL、1.0mg／mL、2.0mg／mL、3.0mg／mL）过柱→70%乙醇洗柱→测吸光度（3）饱和大孔树脂→不同乙醇浓度（50%、60%、70%、80%、90%），适宜流速洗柱→测吸光度（4）饱和大孔树脂→不同流速（1.0mg／mL、2.0mg／mL、3.0

6、mg／mL）→70%乙醇洗柱→侧吸光度3．课题进度计划：（1）2010年9月中旬至2010年10下旬，查阅相关资料，任务书和开题报告的撰写。（2）2010年11月初至2010年11月中旬，准备试验的材料与设备。（3）2010年11月中旬至2011年1月中旬，完成黑米皮中黑色素提取与纯化的实验内容。（4）2011年1月中旬至2011年4月初，结果统计，图表制作，完成课题研究和初稿。（5）2011年4月15日前，审阅、修改后完成毕业论文；ppt的制作。4．参考文献[1]陈雪峰,苏桂峰,周厌礼.我们黑色素微生物资源的研究现状[J].食品工业科技,2008,(6):316-319.[2]人

7、雁,张唯飞.花色苷的研究进展[J].中国食品添加剂,2006,(4):71-76.[3]王玉洁,符坚,刘楠等.重要的生物资源黑色素及其功能的性质[J].氨基酸和生物资源,2003,25(1):12-14.[4]霍弗里特M,斯泰因比希尔A.生物高分子:第一卷木质素、腐残质和煤[M].郭圣荣,译.北京:化学工业出版社,2004,251-273.[5]姚增玉.山杏种皮黑色素提取及其性质研究[D].西北农林科技大学姚增玉学位论文.2007,6-8.[6]应超.黑色食品中黑色素