食品工艺与检测专业

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1、食品工艺与检测专业可行性论证报告工业艺术设计系2013年5月29日一、专业调研21、食晶行业调研22、调研冃的23、参与调研人员24、调研对象35、调研途径与方法3二、调研结果及分析31、区内及本地区食品加工现状32、食品工艺与检测专业人才需求量统计与分析33、食品工艺与检测专业人才层次分析44、食品工艺与检测专业工作岗位及职业能力分析4三、开办食品工艺与检测专业叮行性论证61、我校举办食品工艺与检测专业的必要性62、我院举办食品工艺与检测专业的条件63、专业开办后拟采取的做法74、结论7■、专业调研1、食品行业调研内蒙古农畜产品加工具有悠久的历史和

2、传统，其中以乳产品和肉制产品为主的食品工业在全国具有重要的地位，工业产值大，销售区域广。据不完全统计，2012年全自治区现有各类食品加工企业上万家，有一•定规模的乳产品加工企业100多家，肉制产品加工企业上千家，绿色食品加工企业100多家。赤峰是内蒙古自治区较大的城市，农业是赤峰市的基础产业，全市耕地面积1760万市，种植品种除小麦、谷子、玉米等粮食作物外，还有甜菜、油葵、烤烟、药材等经济作物。牧业生产方面，肉牛、细毛羊、肉羊、白绒山羊、瘦肉型猪、肉鸡、蛋鸡等畜禽饲养在自治区举足轻重。日前赤峰市农牧业龙头企业突破700家，具有大牧场、蒙都羊业、独伊佳

3、等多个知名品牌。内蒙古自治区及赤峰市地区农牧业的急速发展及近年来“苏丹红”、“三聚锹胺”、“瘦肉精”等事件的曝光，人们对食品加工新技术、食品的安全要求也越來越高，全国人大也对食品安全生产进行了立法，因此食品工艺与检测人才的需求将日益增加，人才缺口也将进一步加大。《内蒙古口治区人民政府关于进一步加强高等学校专业结构调整的意见》中指出，轻工食品类专业属于与口治区产业发展紧密结合的应用型专业，应大力发展。据我们了解到目前为止赤峰三所高等院校均无食晶类高职专业，且本地区对食品加工，检测人员需求量趋增，这为我院食品工艺与检测专业的创建和发展提供了良好契机，为深

4、入了解市场，获取社会对食品类人才需求状况，明确学院对该专业的学生培养目标和人才培养模式，我们特别对内蒙古口治区食品类专业人才需求进行了专向调研。2、调研H的(1)通过对相关食品加工生产企业，食品检测中心等调研，了解内蒙古地区(尤其是赤峰周边地区)食品行业及相关部门对食品类专业人才的需求状况，据此为我院食品工艺与检测专业的中报提供了理论依据。(2)通过调研及分析，掌握市场对食品工艺与检测人才能力的要求，了解相对应的岗位核心职业能力及岗位关键职业素质，从而指导专业课程设置，构建适合市场的课程标准，提高人才培养质量。(3)通过调研，进一步加强与企业联系，为

5、以后的“工学结合”，建立校外实训基地做准备，同时也为学生将来的就业摸清了底数。3、参与调研人员表1调研小组名单姓名单位任务分工组长马维志赤峰丁业职业技术学院项冃总负责副组长刘冬梅赤峰工业职业技术学院技术负责成员孙芳赤峰工业职业技术学院调研，走访企业，采集信息数据成员邓颖赤峰工业职业技术学院调研，采集信息数据4、调研对象本次调研的对象包括自治区内的部分食品生产加T企业，食品销售企业，食品检验检疫单位等，具中调研的企业主要涉及肉禽制品，乳制品，粮食制品等行业，主要调研对象情况具休见表2：表2、主耍调研对象览表调研对象名称经营范围备注伊品生物科技有限公司生

6、物制品饲料、味精等润邦生物科技有限公司生物制品黄原胶等食品添加剂内蒙古大牧场食品有限责任公司肉禽制品牛羊肉等圣达绿色食品有限责任公司粮食制品升夂寺赤峰科牌食品有限公司奶制品牛奶生产加工等燕京啤酒（赤峰）有限责任公司粮食制品酒类内蒙古通辽市麦田家食品有限公司粮食制品饼干烘焙类呼和浩特市每天食品有限公司粮食制品酱油类内蒙古伊利食品有限责任公司乳制品牛奶生产加工等赤峰市疾控中心公共一卫生科职能部门食品检验赤峰市技术监督局职能部门食品检验5、调研途径与方法为保证调研的准确性及广泛性，我们采取了企业走访，电话访谈等多种调研方式。二、调研结果及分析1、区内及木地

7、区食品加工现状（1）食品加工发展重点及主要职位需求我区及赤峰地区食品工业行业和产品发展重点是：粮食、汕脂食品加工企业;乳制品企业；果蔬、饮料企业；调味品、食品添加剂生产企业、食品机械生产企业。如伊品公司（元宝山玉米深加工企业）、通辽梅花味精等企业的职位需求主要集中在食品工程技术人员、食品检验人员、食品生产人员、基层管理人员这几个岗位。（2）高素质技能型人才缺乏经过调研发现，在内蒙古高职类的约30所院校中，开设有食品类专业的学校仅有4所，其屮，呼和浩特职业学院开设的为乳品专业，包头轻工职业技术学院开设的为乳品工艺和食品生物技术专业，乌兰察布职业学院开设

8、的为畜牧兽医专业食品药品检验方向，内蒙古商贸职业学院开设的为食品营养与检测专业和食品加工技术专业。目前全区常