酒店管理实践周安排

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1、酒店管理专业14级学生实践周安排一、实训周日程安排按照酒店管理专业14级人才培养方案，本学期将开展实践周，与专业特点相结合，实践周将安排在15周，并与校技能比赛相结合。具体安排如下:日期上课时段内容指导教师12月7日8:30-11:3014:30-17:30客房和餐饮实训谭颖，兑艳红周小梅、张红艳12月8日8:30-11:3014:30-17:30客房和餐饮实训考核顺序抽签谭颖，兑艳红12月9日8:30-11:3014:30-17:30客房和餐饮实训技能比赛模拟和要求说明谭颖，兑艳红张红艳，周小梅12J110U8:30-11:30客房技能比赛谭颖，兑艳红14:30-17:30餐饮技能比赛

2、张红艳，周小梅12刀11日8:30-11:3014:30-17:30实践周报告写作指导谭颖，兑艳红二、实践周工作进度和要求木次实践周的总体耍求是通过学生在校内实训室的实践操作，提高学生的饭店服务操作技能，并采用技能比赛的评估方式与省教育厅的工作进行对接。实践周期间要求专业教师尽职尽责，开展好实践教学，并办好技能比赛。1、工作进度工作人员事项截止日期张红艳实训周和技能比赛方案报批完毕，费用到位11月13日张红艳通知实训周事宜至使用本实训室的教师，包括校内和校外11月20日谭颖写报告中请学生实训和观摩事宜，加上14级酒店管理学生观摩技能比赛（•天）11月20日谭颖、兑艳红在大一酒店管理新半中

3、选择10人左右参与实践周培训（四天，不含周五写报告）11月20日谭颖，兑艳红张红艳，周小梅比赛题库发送给学生，并进行指导11月20日谭颖、兑艳红参照客房和餐饮比赛的标准需要制定实践周的实践大纲、实训手册、实践进度表。11月30日谭颖，兑艳红按实践周要求自行调整其他课程11月30日张红艳，周小梅谭颖督办技能比赛期间的工作人员安排（见下表）12月2

4、

5、兑艳红监督实训周期间学生统一制服、说明仪容仪表要求12月4日谭颖，兑艳红张红艳，周小梅实践周开始，现场统一实践内容，老教师帮带新手12刀7口谭颖跟进比赛期间的杂项物站准备（见下表）12月9日谭颖、兑艳红按照技能比赛规定指导学生准备比赛用品（见附

6、件）12月9日周小梅、张红艳指导学生布置比赛场地（大一、大二观摩场地）12月9日谭颖、兑艳红交一•份实训周报告于系部，包含实训安排、内容、实训的照片・，学生优秀实习报告，学生成绩等，打印成册12月16日2、比赛期间人员需求职位人数确定人员名单备注上持1学生评分3谭颖，兑艳红，周小梅记分人员41人核杏计时人员2催场2摄影2使用手机纪律委员2物品整理33、比赛期间的朵项物品需求项目数量内容跟进备注横幅12015年海工商饭店技能大赛现场1预祝2015年海丄商饭店技能大赛成功举办校园1饭店技能大赛,赛出职业风尚、赛出行业精神校园麦克风2主持与计时人员使用客房评分表35每个学生一份，包含计分标准餐

7、饮评分表35每个学生一份，包含计分标准水笔5计分使川硕板垫4计分使用计算器4计分使用荣誉证书22一等2人，二等4人，三等6人，优秀1（）人三、实践周费用预算1、教师课时教师主要工作课时谭颖实践教学、比赛事务、督导实训报告24兑艳红实践教学、比赛事务、督导实训报告24周小梅比赛事务、评分裁判10张红艳实践周和比赛事务102、学生比赛奖金奖项一等奖一等奖=等奖优秀奖人数1235客房比赛30020010060餐饮比赛30020010060合计2600元3、比赛杂费项冃数暈单价小计备注横幅350150室内外荣誉证书221()220封面及奖状水3箱3060具他200合计620元四、实训周学生考核暨

8、饭店技能比赛要求客房与餐饮实践以海南省职业技能比赛为参照，按照比赛要求设计实训内容。客房技能比赛主要包括仪容仪表和中式铺床操作。其中，仪容仪表包括中英双语自我介绍和仪容仪表展示。餐饮技能比赛主要包括：英文口语测试、礼仪形象展示和中餐主题宴会设计和摆台三项。具体技能比赛具体方案请见附件。海南工商职业学院旅游艺术系酒店教研室2015年10月26日