探究影响酶活性的因素

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1、探究影响酶活性的因素1.探究温度对酶活性的影响(1)实验原理%1反应原理：%1鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。⑵实验步骤取试管分组编号(1、2、3号)一加入等量可溶性淀粉溶液一分别控制温度(60°C、沸水、冰块)5min-加等量淀粉酶溶液5min-加等量碘液一观察溶液颜色。［思考］①在上述实验操作中先加入等量淀粉酶再分别控制温度可行吗？为什么？提示：不可行。因为酶具冇高效性，先加入酶液后，酶在常温下就可以发挥催化作用，影响实验结果。②上述实验的实验结果是什么？提示：1号试管溶液(60°C)不变蓝色

2、，2号、3号试管溶液变蓝色。⑶2.探究pH对酶活性的影响⑴实验原理反应式)。情况来检验02产牛量的多少。(2)实验步骤取试管分组编号（1、2、3）-分别注入等量过氧化氢酶溶液一调节pH（分别加入等量的蒸馆水、5%的盐酸、5%的NaOH溶液）一分别注入等量的带火星的卫生香检验。［思考］①上述实验步骤中，调节pH和注入等量3%的H2O2溶液能否调换？说明理由。提示：不能调换。酶与底物一接触，就会发生催化作用，使H2O2分解，影响实验结果。②本实验观察到的实验现象是什么？（3）过氧化氢酶角度一以实验分析的形式，考查影响酶活性的因素1.（2013-江苏高考稍改动）为了探究

3、温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是解析：选B过氧化氢受热易分解，不宜用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响，实验①不合理；蔗糖酶不能催化淀粉水解，实验③不合理；斐林试剂呈碱性，能与酸性物质发生反应，不适合用于探究pH对酶活性的影响，实验④不合理。2.通过实验研究温度对a、b、c三种酶活性的影响，结果如表所示,下列说法错误的是（）A.aB.不论温度大小，酶的用量一定会影响实验结果C•该实验中，自变量有两个，分别为温度和酶的种类D.三种酶中较适宜高温环境的是c酶解析：选B从表屮信息可知，a酶和b酶在20°C和40°C时对应的酶活性均比30°C时对应的酶活性低，

4、可见这两种酶的最适温度为30°C左右，A正确；在一个能使酶失活的高温条件下，酶的用量不会影响实验结果，B错误；该实验中温度和酶的种类均为自变量，C止确。3.(2010•海南高考)为探究NaCI和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实⑴。(2)分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是，其中对酶活性有抑制作用的离子是,对酶活性有促进作用的离子是o(3)该实验中设置4号试管的目的是；设置3号试管的目的是(4)上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，1~4号试管中的颜色依次是o根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是解析:加入缓冲液是

5、防止加入的物质及反应前后对反应液pH的影响，从而维持pH的稳定。从表格来看，Na2SO4对酶的影响不大，而加入NaCLCuSO4与对照组相比，对酶都有影响。对照组是加入蒸憎水的第四组，影响程度通过加入碘液后的颜色变化来体现，变为深蓝色的为抑制酶的活性,变为无色的为促进酶的活性。加入斐林试剂后，再加热时酶的活性越高，生成还原糖越多，生成砖红色沉淀颜色越深。-++-答案：⑴维持反应液中pH的稳定(合理即可)(2)CI和Cu2Cu2Cl⑶对照确+—定Na和SO24对唾液淀粉酶催化活性是否有影响⑷深砖红色无砖红色（或蓝色）浅砖红色浅砖红色斐林试剂中含有Cu2,其可抑制唾液

6、淀粉酶的活性角度二以探究实验设计与评价的形式，考查影响酶活性的因素4.（2012•全国卷）某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：%1在A、B、C、D、E5支试管中分别加入pH5.0^6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5mL,再分别加入质量分数为1%的淀粉溶液1mLo%1各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液lmL,摇匀。%1将5支试管放入70°C恒温水浴中，保温时间相同且合适。%1取出各试管，分别加入斐林试剂2mL,摇匀。%1观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pHo上述实验步骤中冇2处错误，请更正并说明更

7、正的理由（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果。（1）⑵o解析：本题探究的是pH对酶活性的影响，因此pH是自变量,酶活性是因变量，温度是无关变量，但温度必须适宜，人唾液淀粉酶的最适温度为37°C左右，70°C时会导致酶失活。斐林试剂由甲液NaOH和乙液CuSO4等量混合而成，且使用时必须加热，如不加热，则任何一组都不会发生颜色反应。答案:(1)③屮70°C应改为37°C。因为人唾液淀粉酶作用的最适温度为37°C左右⑵在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在50〜65°C水浴中一段时间。因为在高温条件下斐林试剂与还原糖

8、发生颜色反