食品安全应急管理知识问答

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1、食品安全应急管理知识问答1、问：食品安全的定义？答：《食品安全法》第99条：食品安全（foodsafety）,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。WHO定义：食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题事实上，食品安全有两个层次的含义：一是食品供应安全（foodsecurity）,指一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要，要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品（粮食属于战备物资）；二是食品质量安全（foodsafety）,指指提供的食品在营养、

2、卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。2、问：食品安全事故的定义？答：《食品安全法》第99条：食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。食品污染，指食品在种植养殖、生产加工

3、、贮存运输、销售至消费整个过程中，因任何生物性、化学性、物理性的有害因素污染而产生潜在健康危害的状况。3、M：口前我局执行的食品安全事故应急工作规范？答：我局目前执行的主要工作规范有两个：一是《深圳市食品安全事故调查处理工作规范》（深食安^（2012112号）；二是《深圳市市场监督管理局食品安全事故应急工作预案（试彳予》。4、问：适用上述规范和预案的情形？不适用的情形？答：适用的情形：（1）因食用食品牛产经营者捉供的食品，发牛食物中毒或食源性疾病的事故；（2）有证据证明食品发牛牛物性、化学性或其他有害因素的污染，危害或者可能危害公众

4、生命健康的事故。不适用的情形：（1）消费者投诉举报、未构成群体性食物中毒或食源性疾病的个案事件；（2）食品或者食用农产品发牛污染事件，但尚未进入流通、餐饮服务环节的；（3）事发单位（含家庭）发生疑似食物屮毒、食源性疾病，其报告时间距事发时间超过72小时的,按投诉调查处理相关规定执行；（4）仅发牛在铁路、民航、港口及口岸等属于出入境检验检疫、铁路及民航等系统管辖范I韦I发牛的食品安全事故；（5）属于有传染性的食源性疾病传播引起的群体性发病事件，《传染病防治法》已有规定的，按该法规定执行。5、问：我局在食品安全事故应急处置中的主要工作任

5、务？答：我局的主要工作任务有：（1）协助应急救援、控制事态发展（治病救人永远是第一位的）（2）控制现场，开展行政调查（一是要协助开展流调，二是提取证据）（3）确定可疑餐次及可疑食品（确定溯源的方向）（4）依法封存可疑食品、工川具，依法查封相关场所（5）对可疑食品进行溯源（6）依照程序进行报告（不报告存在渎职行政风险）6、问：食殆安全事故的分级标准？答：深圳市食品安全事故分级标准事件分级分级标准I级涉及外省或境外和我市，并有以下情形之一的：（1）受污染食品流入2个以上省份或境外，造成特别严重健廉损害后果的；或经评佔认为事故危害特别严重

6、的；（2）经国务院认定的其他I级食品安全事故。II级省内发牛且涉及我市，有以下情形Z—的：（1）受污染食品流入2个以上地市，造成或经评估认为可能造成严重健康损害的；（2）国内首次发现的新污染物引起，并有扩散趋势的；（3）1起事件中毒人数100人以上并出现死亡病例；或出现10人以上死亡的；（4）经省级政府认定的其他II级事故。III级本市发生，有以下情形之一啲：（1）受污染食品流入2个行政区以上，已造成严重健康损害后果的；（2）1起事件中毒人数100人以上，无死亡病例；或出现9人一下死亡的；（3）市政府认定的其他III级事故。IV级仅

7、发生在木市某一行政区，并有以下情形之-的：（1）食品污染已造成严重健康损害的；（2）1起事件中毒人数在30人以上，99人以卜一，无死亡病例；（3）区政府认定的其他IV级爭故V级仅发牛在本市某一行政区，并有以下情形Z—的：（1）1起事件中毒人数在29人以下，无死亡病例的；（2）发生在学校或托幼机构，或发生在全国性或区域性重人活动期间，1起事件中毒人数在4人以下，无死亡病例的。我局对食品安全事故的分级标准事件分级I分级标准I级事故一次伤害的人数为200人以上（含本数，下同）；或伤害人数为200人以下，但导致5人以上死亡的食品安全事故。I

8、I级指事故一次伤害的人数为100人以上、200人以下的；或伤害人数100人以下，但导致1人以上、5人以下死亡的；或事故发生在学校（含幼儿园）、重大活动（全国性或地区性重大活动，下同）期间或者发生自然灾害情况下，且伤害人数为50人以上的