卫生监测检查量化评分表

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1、药物名称生产单位批准文号卫牛许可证号生产日期保存期购货时间采购员制水时间制水量（吨）消毒时间药物名称加药量（升、克）消毒员学校医务室就诊逐日登记本姓名件别<1•-龄班级就诊时间主要症状诊断用药情况医师名称处置时间处置方式处置地点处置量（kg）处置人被检查单位年月日监督环节监督项目检查内容扣分值得分小计评分方法卫生许可证期限超岀冇效期评定不合格本次不参与评分，并按相关法律査处。范围超出许可经营范围真伪伪造、涂改、出借卫生许可证卫生管理组织、制度（37分）械（14分）卫生管理制度不落实（1）采购食品原敷料索证制度（2）库龙管理制度（3）从业人员卫生知识培训制度（4）从业人员健康检查制度（5）

2、食品餐用具、公用清洗消毒制度（6）各个岗位的责任制度（7）食品卫生检查制度（8）预防食物中毒制度21122222查看有关资料，无记录每缺1项扣1分各岗位的责任制度包括食品添加剂使川与管理制度、粗加工管理制度、烹调加工管理制度、面食制作管理制度、配餐管理制度、留样制度，每缺一•项扣1分，扣完为止。人员（9分）（1）无食品卫生管理机构和组织机构（2）无专（兼）职食品卫生管理人员45查看有关资料，无卫生管理组织机构扣3分，无管理人员扣2分体检培训（14分）从业人员无有效的《健康证》或7如要申请食品生监督量化分级管理评审A级的学枝则为关键监督项口。即查出有人无证,不参加A级评审。如已评为A级的学

3、校，在监督检查屮，发现2次以上缺健康证则降为B级；B、C级可抽样检查10名从业人员的有效健康证及培训证。每缺1项/人，扌

4、

5、1分。不足10人，全部抽查。每缺1项/人扌II2分。扣完为止，并查处。从业人员无有效的《一卫牛知识培训合格证》探或2从业人员患有有碍食品卫生的疾病1不调离1人扌II1分，并杏处。从业人员有不良卫生习惯2抽样检查10名从业人附表13：学校、托幼机构食堂卫生监督检查量化评分表从业人员不掌握基本•卫生知识2员。有1人不合格，扎11分。不足10人，全部抽査。有1人不合格，扣2分。扣完为止。食物中毒发生集体性食物中毒如发牛食物中毒者则评为木年度不合格建筑与布局擅自更改已核定的

6、面积、设施与布局擅口更改已核定的面积、设施与布局为本次不合格原料采购与贮存的卫生（35分）采购（9分）不符合食品卫生标准的食品及其原料5（1）抽样检查库房内定型包装食品或食品原料，每缺1项，扣1分。（2）抽样检杳8种食品或原料（米、血粉、植物油、食盐、酱油、醋、酱（油）饮料）供应者有无有效的卫生许可证及近半年检验报告资料复印件。无效1种，扣1分，扣完为止。无卫牛许可证的食品经营者供应的食品2食品及其原料未索证、无验收记录2库房（17分）食品库房脏乱，与非食品混放，通风不良7每一个问题扣1分，通风不良扣1分。存放有毒有害物品探杏有无杀虫剂、亚硝酸盐等有毒有害物质，为木次不合格并查处。存有超

7、过保质期或腐败变质食品8如发现1利J扣5分，并查处。定型包装食品无完整的标识2抽样检查库房内定型包装食品或食品原料，每1种不完整扣1分。冷藏设施（9分）冷藏冷冻设备不能正常运转、无定期除霜2冷藏冷冻设备不能正常运转不得分牛熟混放、冰箱无明显标识7生熟混放，冰箱无标识各扣1分，并杏处。食品留样（6分）每样食品应放在专用留样冰箱内留样未达到48小时留样量少于250克留样记录3111（1）留样时间达不到48小时扣1分。（2）留样量少于250克扣1分。（3）无留样记录，留样记录不全扣1分。环境卫牛（7分）厨房内外坏境不整治3厨启地而有食物残渣、排烟排气设施油垢沉积、灶面、操作台、桌椅不報洁、天花

8、板脱落，每一处不符合要求扣1分,扣完为止。防蝇、防鼠、防尘设施无效、排水设施无效3每一处不符合要求扌II1分，扣完为止。废弃物盛放容器不密闭、外观不洁1每一项不符合要求扣1分。加工过程的卫牛（47分）一般要求（25分）利用腐败变质及其他不符合卫生要求的食品及其原料加工食品探查出任何一种为本次不合格并査处。粗加工过程中动物性食品与植物性食站未分开2每有一项不符合要求扣1分，扣完为止。加工后的原料、半成品、成nn混放粗加工后的原料、半成品、成殆放在地上6每有一项不符合要求扣1分，扣完为止。用于原料、半成品、成品的工用具混用、不淸洁3每有一项不符合要求扣1分，扣完为止。使川无屮文说明的进口食品

9、1每使用一种不符合要求扣1分。使用工具容器未清洗消毒7食物没佇烧熟煮透，屮心温度V70°C1现场测量食品中心温度烹调后至食川前存放时间超过2小时的食物。存放条件不当2查看是否保存在10°C以下或6（rc以上的保存条件下出售感官异常或变质食物探出售感官界常或变质食物为木次不合格并杏处。隔餐隔夜的熟制品食用前耒充分加热2订购隔餐的剩余食品1配餐间（16分）设有洗手、消毒、更衣设施探或2如要申请评A级则为关键监督项廿。B、C级有一项未设或