补益气血药膳

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1、补益气血药膳一、补益:《内经》,「虚者补之」、「损者益之」二、补益药:凡有补益人体气血阴阳不足的作用,能治疗各种虚证,增强人体质,提高抗病能力的药物,称为补益药。分为:补气药、补血药、补阴药和补阳药三、中医的“气”:指人体内活力很强的、运行不息而无形可见的精微物质,是构成人体和维持人体生命活动的最基本物质。气既是人体的重要组成部分,又是激发和调控人体生命活动的动力源泉,还是感受和传递各种生命信息的载体。气运行不息,推动和调控着人体内的新陈代谢,维系着人体的生命进程。肺主一身之气脾为后天之本,气血化生之源四、「气虚证」:全身或身体某内脏的

2、机能不足,常有中气不足、懒言、语音低微、倦怠无力、食少下痢、盗汗、舌质淡白、脉虚弱等症候。慢性肝炎、慢性肠炎、慢性支气管炎合并肺气肿、冠心病、慢性充血性心力衰竭、神经官能症、各种贫血、糖尿病、肿瘤。五、常用补气食物鸡肉、鸡蛋、鹌鹑肉、鸽肉、猪肉、猪肚、羊乳、牛奶、大枣、山药等六、常用补气药物人参、党参、黄芪、白术、茯苓、薏仁米、莲米、芡实等七、常用补气药膳【参芪粥】(补虚正气粥,《圣济总录》)制作方法1、将人参10克、黄芪30克(冷水浸泡半小时),水煎取汁(两次合一),加大米,白糖煮粥服食。2、将人参、黄芪芪研粉、每次取3-5g,调入稀

3、粥中服食。食用方法:每日早晚空腹食用。5天为一疗程。效用:大补元气,健脾胃。适于一切气衰血虚之症。原理:人参,大补元气;黄芪,补肺健脾,功补三焦。为补药之长。改良参芪粥食谱1、人参5克,黄芪20克,大米80克,白糖5克,白术10克。适用于五脏虚衰、久病体弱、气短自汗、脾虚泄泻、食欲不振、气虚浮肿。2、党参30克,黄芪30克,大米100克,怀山药30克,红糖适量。适用于咳嗽气喘、面色无华、形寒肢冷、食少纳差、大便溏泻、小便清长。烹饪注意:忌用铁锅。食用注意:服用期间忌食萝卜和茶叶。【人参莲肉汤】白人参10克,莲子15粒,冰糖适量。蒸、炖。

4、3次食完。【西洋参大枣粥】西洋参3克,大枣10枚,大米100克。适用于四肢无力,气虚体弱,面色苍白无光泽者。【人参猪肚(鸡)】主料:糯米100克,猪肚500克辅料:人参10克,茯苓15克,甜杏仁10克,红枣12克,陈皮5克。制作方法:1、将人参洗净,置旺火上煨30分钟,切片留汤;2、猪肚两面洗净,刮去白膜,用开水稍烫;3、杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮,晾干;4、枣洗净去核;茯苓洗净;陈皮洗净,破两半;姜、蒜拍破;葱切段;糯米淘净;5、把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内,扎口,放猪肚内。6.把猪肚置一大盘内,加

5、适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜,上屉用旺火蒸2小时,至猪肚烂熟时取出。7.待稍凉取出糯米药饭留用;再从中取出人参、杏仁、红枣留用;其余取出不用。8.将枣放小碗内,猪肚切薄片放其上,人参放猪肚上。9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内,待沸,调味。八、中医的“血”:不等于西医的“血液”,“有形之血,无形之血”肝藏血、脾统血、心主血气为血之帅,血为气之母肾主骨藏精,精血化生九、「血虚证」:营养不足,造成贫血,常有头昏眼花、心悸怔忡、脸色苍白或萎黄、唇灰暗、指爪白、舌质淡、脉细无力等症候。各种贫血、血液病、晚期癌症、各种慢性消耗性疾病。十、常用补血食

6、物鸡肉、鸡血、猪血、羊肉、猪肾、猪蹄、猪肚、龙眼肉、桑椹等十一、常用补血药物当归、阿胶、熟地、首乌、枸杞子等十二、常用补血药膳【花生衣】花生米用热水烫后取皮,晒干研碎备用。每次6克冲服。每日两次。止血、消肿。用于血小板减少性紫癜,术后、癌肿出血,胃、肠、肺、子宫等出血。【红枣花生衣汤】红枣50克,花生米100克,红糖适量。红枣洗净,温水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷后剥衣;将红枣和花生衣放在锅内,加入煮过花生米的水,再加适量的清水,旺火煮沸后,小火焖煮半小时左右;捞出花生衣,加适量红糖。每日3次,饮汤吃枣。强体益气,养血补血。适于各类体

7、虚、贫血。【糯米阿胶粥】阿胶30克,糯米60克,红糖适量。先用糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮二、三沸即可。早晨空腹食用。养血补虚,滋阴润燥,安胎。间断服用。连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者不宜食。【葱炖猪蹄】葱50克,猪蹄4个。猪蹄拔毛洗净,用刀划口;葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂。分顿吃猪蹄喝汤,佐餐。补血消肿。【当归羊肉羹】当归25克,黄芪25克,党参25克,羊肉500克,葱、生姜、食盐、料酒、味精各适量。制作方法1.将羊肉洗净,放入铝锅内,同时

8、将葱、生姜、食盐、料酒投入锅内,将当归、黄芪、党参装入纱布袋内,扎好口,放入铝锅内,加水适量。2.将锅置武火上烧沸,再用文火烧烂羊肉即成。3.食用时加入味精,吃肉喝汤。效用:适用于血虚及病后气血不足和各种贫

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