第二单元提供能量与营养的食物

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1、提供能量与营养的食物——糖类【学习目标】1.掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,2.掌握葡萄糖的鉴别方法。【重点难点】糖类的水解反应和葡萄糖的检验方法【预学案】1.糖类的组成：包含、、元素，糖类又称“化合物”2.糖类的主要物理性质实验1葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色状态水溶解性3.糖类的主要化学性质(1)二糖和多糖的性质（写出反应方程式，注意书写特点）蔗糖水解：麦芽糖水解：淀粉水解：纤维素水解：(2)葡萄糖的性质①葡萄糖的生理氧化反应②葡萄糖的检验③葡萄糖在酒化酶的作用下生成酒精的化学反应方程式【探究案】4.为检验淀

2、粉的水解情况,某同学设计了以下三个实验方案。并根据实验现象,得出了相应结论。方案A:淀粉溶液水解液中和液溶液显蓝色结论:淀粉完全没有水解。方案B.淀粉溶液水解液无砖红色沉淀析出结论:淀粉完全没有水解。方案C.淀粉溶液水解液中和液有银镜现象结论:淀粉已经水解完全。根据上述操作及现象首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。(1)方案A: 。 (2)方案B: 。 (3)方案C: 【课堂检测】1.有关糖类物质概念的叙述中，正确的是A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有Cm(H2O)n通式的物质C．糖类都可以水解，最终生成葡萄糖D．糖类只含C、H、O

3、三种元素2.鉴别乙酸与葡萄糖溶液，下列试剂不合理的是A．NaHCO3溶液B．银氨溶液C．乙醇D．新制Cu(OH)2悬浊液3.下列实验中没有颜色变化的是A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B.木板上涂抹浓硫酸C.淀粉溶液中加入碘酒D.淀粉溶液在稀硫酸催化下水解4．下列各组物质中不互为同分异构体的是A．葡萄糖和果糖B．乙酸和甲酸甲酯C．正丁烷和异丁烷D．乙醇和乙醚5．对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是A．二者都能水解，但水解的最终产物不同B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们均属于糖类，且

4、都是高分子化合物D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能6．某同学做葡萄糖的还原性实验，取4mL0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L－1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0mL的10％葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为A．葡萄糖溶液太浓B．加热时间不够C．CuSO4溶液不够量D．NaOH溶液不够量1．下列有关糖类的叙述正确的是（）A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水B．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同C．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖D．葡萄

5、糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物2．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（）A．二者都能水解，且水解的最终产物相同B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都没有甜味，故都不属于糖类D．二者都能发生银镜反应3．已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是（）A．葡萄糖能发生酯化反应B．葡萄糖具有还原性C．葡萄糖充分燃烧的产物为CO2与H2OD．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛,所需氧气物质的量不相同4．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性

6、质回答以下问题。已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系。(1)下列说法不正确的是____________。A．1molC完全水解可生成2molBB．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程D．A的水溶液可以发生丁达尔效应E．反应③属于吸热反应(2)1molB完全氧化时可以放出2804kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式：。(3)请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：