面食快餐店杨冬维

《面食快餐店杨冬维》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、面食快餐店企划案2011MBA周末2班一组目录1、山西面食历史2、市场分析3、面食店定位4、面食店选址5、面食店名及店面布局6、经营品种及定价7、经营理念8、品牌战略9、人员管理10、财务分析11、财务预算表山西面食历史俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。市场分析山西面食行业现存问题1、品牌效应弱，店面标准难统一。2、面食、配菜

2、品种单一，缺乏专业研发新品的团队支持。3、用餐环境较差，店面卫生难于保障。4、服务标准低、效率差，客人等待时间长。面食店定位1、经营形式：快餐店。2、盈利模式：建立标准化经营模式，最终实现品牌连锁店3、消费群体：不满足于仅仅吃一碗面的白领。主要面向公司白领、机关单位职工。让进店的人们感觉本店既可以当做日常工作餐、又可以做为简单聚餐聊天的地点。面食店选址1、选址思路：选址在较繁华的商业区、居民区、写字楼附近。2、第一家分店：在南内环商业区。3、其他分店：参考地址高新区、亲贤街、大南门等。面食店店名及店面布局1、店名：“面面俱道”，寓意“品种齐全、服务周到、价格公道”。2、店面布局：吸收麦

3、当劳、加州牛肉拉面布局风格，增加山西面食历史及晋商文化等元素，（面食拍下来制作成挂画），店面要给人安静、整洁、经济而又宽敞。（洗手间设计，洗手间标准要按星级酒店标准，男女厕位比例是4：6)经营品种及定价1、经营品种：刀削面、拉面、龙须面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵等，2、原料：主要以高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面搭配小麦面，调料为西红柿鸡蛋、打卤、炸酱、肉臊子、麻酱、海鲜等。3、配菜：油炸花生米、卤鸡蛋、卤豆府干、卤牛肉丸、凉拌莲菜、凉拌三丝、山西特产腌菜等。4、根据各种面食工艺不同合理定价，原则价格公道、物有所值、有竞争优势。经营理念经营理念：“高效”“好吃”“丰富”“卫

4、生”“创新”“高效”－做到从客户点餐到用餐5分钟完成。“好吃”－对招聘大厨要有严格标准“丰富”－配菜丰富、合理膳食、科学搭配。“卫生”－店面软硬环境必须干净、整洁，以白色为主色调“创新”－既要在面条、原料、配料、配菜经常推出新吃法，像麦当劳、肯德基。同时又有一定的表演性质，招聘一到两名技术较高的大厨，部分品种在做的同时加入表演，减少客户等待感，增强吸引力。品牌战略1、根据面食快餐店的主打面品融合山西面食历史、晋商文化设计本店的徽标。2、全店员工统一着装，统一文明用语。3、利用信息网，实施组合经营。3、在第一家分店运用1-3年，打响品牌后，根据资金积累及筹措情况，开太原市2-3家分店。4

5、、通过3-5年在全省主要城市逐步开立分店。5、为了更好的占有本土的市场份额，我们会选择性的在全省著名旅游景点开立分店，做到“看三晋历史、品三晋美食”6、只开立连锁店，不考虑加盟店。7、进行投资相关产业，就近选择原材料供应基地，并根据规模情况逐步自办如养猪场，屠宰场，种植基地。形成链式产业结构模式。减少原料资本投入，又可与增加收益人员管理1、人员招聘：要积极相应政府的政策（下岗工人），争取获得税费等优惠。2、人员管理：建立科学有效的激励考核体制，建立清晰地员工收入和职务晋升通道，明确奖罚原则和退出机制，严格管理。3、员工培养：加强员工的服务、技能培训，至始至终树立良好的服务形象。4、员工

6、关爱：关注员工的日常生活，建立有效困难解决机制，通过组织力量帮助、解决员工遇到的困难。真正让员工感觉到公司就是自己的家，保持团队的稳定性。财务计划资金来源：合伙人自筹资金。资金预算：57.14万元。利润预测：毛利50%，净利率21.7%。资金投入产出预测：一次性投入43.6万元，流动资金13.2万元；日均营业额1.3万元，月营业额39万元，毛利19.5万，净利8.46万元。财务预算表费用项目金额备注店面租赁费2160004元/平米，300平米，预付半年装修费用100000设备购置费90000冰箱、冷藏柜、收银秤、厨具、桌椅等员工培训费、服装费20000每人1000元共20人筹备期杂费1

7、0000卫生费、消防设施、运杂费、人工费材料成本5000日均煤气12000月均水电暖费用25000月均人工费4000020人/月税费23400月均其他费用及损耗10000月均备用金20000合计571400谢谢大家！