CY1直光.烤鸭炉说明书(1)

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1、实用文档CY-850型燃气木炭两用烤鸭炉使用说明书广州金博机械有限公司文案大全实用文档燃气木炭两用旋转烤鸭炉操作要领一、开始工作时，首先打开门，后再点火。二、煤气瓶必须为低压阀（往上松，燃气缩小，往下压，燃气加大），如果压力太大（会造成很难点燃火，用木炭加温时，必须先拿出炉胆，把木炭点燃后，无烟再放进机内）。三、有时气压正常，点火难燃火，原因是点火器嘴和通气管不正，用手轻轻按一下点火器嘴即可。四、点火时请把双门打开，关门点火是不允许操作的，经过多次点火不着，炉内存有大量煤气，如果点着了，也会将门自动打开，造成不安全因素，不要把头伸进炉内，造成烧伤。五、本机点火开关，铜管离点火嘴比普通

2、的家用煤气炉长许多，所以再点火是将开关多打几次，火点燃不能马上松手，等燃烧火有点红，才能松手，敬请客户仔细阅读。文案大全实用文档CY-850型燃气木炭旋转烤鸭炉一、产品特点：采用进口不锈钢制成，具有耐腐型强，选用多种燃气及代号，液化气（Y）燃气（T）煤制气（尺），独特设计，操作简便，节约能源，而且比电烤能源消耗35%，烤出食品更香更佳。按企业标志检验合格玻璃幕一目了然。而且体积小，装有方向脚轮，因此搬动轻方便。二、产品技术性能和参数：耗气量（小于）m3/n0.3热负荷7km电压220v减速电机60w电机转速40y/min照明150w烤制温度150—250度烤鸡时间（仅供参考）min，

3、28—45烤鸡数量9—24烤桃酥min12桃花生min15面包min12蛋糕min9月饼min12三、结构性能原理和烘烤系统1、由陶硅散热膜和耐热金属网组成燃烧器。2、红色软胶管外套有耐温热锌管组成供气管。3、由接气阀门与煤气自动点火开关供气。文案大全实用文档四、烤食品工作系统和性能原理:1由减速电机直接与转轴、转圈、不锈钢钩子组成旋转能使食品烤的均匀。2、本机使用和家用煤气灶大致相同，把鸭挂到钩子上，然后挂转圈中间（一层12只）。3、接通电源，接受供管，打开气源阀门即开液化气罐阀。4、按进开关逆转90角度，发出啼嗒一声，开始弱火燃烧，直到火烧旺时放开关。5、即按旋转开关电机电机转轴

4、盆圈旋转。6、烤蛋糕，月饼、桃酥花生、面包等食品烤类同样操作。(配模盆外加)7、停止工作时关闭气源阀门和电源开关，观察机器关闭完毕，操作人员方可离开（以免意外）。五、注意事项：1、用户收到机器后，即试机前要检查绝缘状态，安装地线，周围稍留空隙，以免意外。2、并加装抽烟管，将加装抽烟管。引到室外，以便室内空气畅通。3、操作时各处接头和阀门不得渗漏气体，确保人身安全，气罐周围不准接近热源，更不准存放，危险品以免爆炸。文案大全实用文档4、在操作过程中，操作人员不准远离燃气烤炉，如果发现炉两侧燃烧器、熄火，首先液化气源关闭，即开烤炉门1-2分钟（防止炉内液化气）再按程序操作。5、此烧烤炉因装

5、有耐温玻璃，操作人员不留心损坏玻璃，去公司销售点按出厂价维修。6、烤炉两侧每侧装有陶硅散热膜，伍粒用胶水和石膏粉混合，粘成一体，如果用户试用过程中，发现接头盒边缘有漏气，会发生熄火现象，取下金属网用石膏粉和胶水重补即可。六、制作方法及配方：（一）、宰杀→烫毛→拔毛→开膛→挖内脏→水洗→跺小脚→煮制→填料→整形→上色→烧烤→刷油。（二）、配料标准按体重1公斤的鸡计算，水1.2市斤，其它用量为：黄酒10克，食盐50克，党参2克，小茴香2克，大茴香（八角）8克，花椒2克，陈皮1克，甘草3克，丁香1克，砂仁0.5克，白芷0.5克，豆蔻0.5克，山奈0.5克。蜂蜜12克，鲜姜2片。香油（芝麻油

6、）5克，香菇1朵，大葱1株，食盐夏天要多加些，冬天少加些。三、把剁掉双脚的鸡白挂钩上凉净待熬1、煮制：黄酒、鲜姜、大茴香、小茴香、花椒、陈皮、桂皮、丁香、砂仁、白芒、豆蔻、党参、山奈、甘草等都装入布袋中，缝上袋口，作为料包放在少量的水中浸泡半小时以后反复煮熬，便成料汤，料包可煮二次，直至料袋粘软，闻之无香味时弃掉。（待煮出料汤后加食盐）文案大全实用文档2、浸泡：将料汤冷却到常温，到入上口直径大一些的缸内然后将净膛鸡浸泡在此料汤内，时间为2小时左右目的将料汤味浸入鸡体内。3填料：将浸泡好的净膛鸡取出，在腹内放入香菇，大葱鲜姜、大茴香、按比例1公斤鸡，取出食盐50克，味精5克，放入碗中搅

7、拌均匀，然后在鸡胸胸内擦上已配好的食盐和味精，用右手指伸入鸡胸，以使佐料进入鸡腹内，外表皮全部擦一次已配好的食盐和味精，擦时动作要轻，擦要均匀，全部擦遍后，放入面盆中腌制10-15分钟（目的将佐料全部浸透鸡肉中间），然后在开口处用铁针（缝麻布针或自行车钢丝制成针）缝好，目的是顾客购鸡后开膛出香气。4、整形：将净鸡膛的双翅分别在背后，鸡头夹在翅下，用挂鸡钩有腹向鸡背的双翅下挂好。5、上色：取一个铝锅（放入水时将一只直立的鸡体能完全浸住为准），将水烧开，再加入