中国绿色饭店运行研究【文献综述】

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1、毕业论文文献综述旅游管理中国绿色饭店运行研究进入21世纪以来，随着科技的发展，人类对自然资源的开发呈现前所未有的面貌，人类社会也进入了空前的繁荣与发达阶段。与此同时，对地球的无节制的索取也引起了大自然的报复。印度洋海啸，卡特里娜飓风，汶川大地震，还有今年的日本地震和海啸，轮番袭击人类，造成了重大的人员和财产损失。种种灾害都暗示着人类应该立即采取行动保护环境，合理利用资源。旅游业号称“无烟工业”，作为世界上多数国家的支柱产业，它的发展对于世界经济的可持续发展无疑有着重要的意义。但是饭店业作为旅游业

2、的重要组成部分，却是能源消耗、排放污染大户，旅游业呼唤着绿色饭店。目前，绿色饭店在发达国家已成规模，并稳步发展。我国绿色饭店的发展仍处于初始阶段。国内的多数饭店自身并没有一整套绿色环保的思路，政府对绿色饭店也缺少引导，绿色消费群体也尚未形成气候。我国的饭店业要想在世界旅游经济中分得一杯羹，就必须抓住机遇，准确把握环境的变化，结合自身优势，克服当前绿色饭店发展的困境，不断创新对策，走上绿色环保之路，这样不仅有利于人类的可持续发展，也有益于饭店自身塑造品牌，取得良好的社会效应和经济利益。1、绿色饭店

3、概念的研究陆诤岚、陈天来（2002）在《论“绿色饭店”及其标准的制定》中提出：绿色饭店是指以健康、安全、环保为理念，提倡绿色消费，保护生态和合理利用资源的饭店，核心是为顾客提供舒适、安全和健康的绿色客房、绿色餐饮和绿色服务，并在生产过程中加强对环境的保护和对资源的利用。绿色饭店饭店应本着以人为本的宗旨，提供给消费者有益于健康的服务和享受，这是绿色饭店创建之基石。它不同于一般饭店在于，为顾客提供优质服务的同时，尽可能少地污染环境、浪费资源，其着眼点在于实现饭店业的可持续发展。国际上把绿色饭店称为“

4、eco-efficienthotel”，意为“生态效益型饭店”，即充分发挥资源的经济效益，也有叫做“environmental-friendlyhotel”，译为环境友好型饭店。总的来说，绿色饭店指充分发挥资源的经济效益，实现经济最大化与生态效益的最大化。2、绿色饭店研究的必要性吴芸廷（2005）在《“绿色饭店”理念及其在中国的运用》文中提出，“绿色饭店”理念的提出与当时世界日益恶化的自然环境有关。二战后发达国家面临严峻的环境问题，绿色产业顺势而生，由此“绿色浪潮”席卷发达国家，饭店业也加入到保

5、护环境的行列中。发展中国家也出现了环境问题，陷入人口、经济、资源和环境四个系统间的恶性循环，即所称的“贫困性污染”。发展绿色饭店是保护全球环境的需要。但是，创建绿色饭店受绿色技术、经济水平和人员素质等多方面的制约，在很多地区，尤其是发展中国家无力独自发展。中国的绿色饭店起步较晚，顾客认同感也低于发达国家，消费者受自身学历、观念与收入水平的限制，对绿色饭店的接受能力也参差不齐。而一些饭店对绿色饭店的认识也不够科学，打着“绿色”、“节能”的幌子，降低服务标准，却没有降低费用，招致了顾客对绿色饭店理念

6、的误解。因此分析我国绿色饭店发展面临的障碍，从而提出相应的对策是具有现实意义的。3、创建绿色饭店措施的概述陆朋、马洪霞在《关于加快发展我国绿色饭店的思考》一文提出，发展绿色饭店需要政府的宏观政策、饭店企业的微观对策以及消费者的认同，只有将三者巧妙结合，绿色饭店才会有长远发展。一、政府发挥宏观调控的手段政府要正确地引导绿色饭店的发展，严格控制饭店数量的盲目增加，调控饭店行业的市场竞争机制，积极运用经济、行政和法律手段促进其科学运营。健全法律法规，用完善的法律整治企业行为，对恶性的价格战和不正当竞争

7、战予以处罚。同时，政府需要在税收、贷款方面，对实施绿色理念的饭店进行税收减免政策，支持、鼓励饭店的创绿行动。二、饭店企业实施微观对策，进行绿色管理⑴在能源方面，积极利用绿色技术来经营饭店，提高能源利用率，降低消耗率，减少污染排放，最终实现节能减排的目标。⑵加强对消耗品、废品的管理。饭店业是一个高排放、高投入、高收入的行业，每天所消耗的物品种类非常繁多，浪费现象极为严重。另外，饭店每天还产生大量的垃圾，容易造成环境污染。这些废弃物如果回收再利用可以成为有用的资源，不仅能够保护环境，对饭店自身也不失

8、为节约成本的妙计。⑶要积极开展绿色营销。通过营销手段提高绿色饭店的竞争力，实现经济效益和社会效益的双赢，是饭店坚持走绿色道路的基本保障。绿色营销是以环保为主题的新型营销观念，是在绿色消费的驱动下产生的。创建绿色饭店是保护环境、实现旅游业可持续发展的需要，是转变传统消费观念，形成人与自然和谐相处的理念的需要，是参与国际竞争、增加市场占有率的需要，也是饭店开源节流的重大举措。饭店应该加强自身的硬件建设和软件环境的建设，提高服务人员的素质和水平，全方位践行绿色理念，营造绿色饭店。三、消费者应树立绿色消