《连锁店经营与管理》课程标准

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1、.《连锁店经营与管理》课程标准目录1课程基本信息22课程定位23课程设计思路24课程目标24.1知识学习目标34.2能力培养目标34.3素质养成目标35课程内容与设计35.1课程整体设计35.2课程单元设计56课程考核与评价87课程教学条件97.1教材选用与编写97.2辅助教学资料97.3教学环境与实践条件98其他说明9..1课程基本信息课程代码03061303适用专业市场营销课程类型B课程性质专业必修课课程学时68课程学分3先修课程《商品推销》、《企业管理》后续课程顶岗实习执笔人张宏博审核人制订时间2016-2-23修订时间2017-2-2

2、32课程定位《连锁店经营与管理》是市场营销管理专业核心课程。是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。3课程设计思路本课程以“工学结合”为教学理念、以

3、“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。4课程目标课程紧紧贯彻高等职业教育人才培养模式的要求，即“基础理论够用、实用，强化实践环节，突出实际运用”的原则，通

4、过本课程的学习，使学生全面系统地掌握连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能。..培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。4.1知识学习目标通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，初步掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点。明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后定岗

5、实习和就业打好基础。4.2能力培养目标要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销，提高门店盈利水平。在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作计划、工作过程，自主控制任务过程，独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目作大使其具有一定应用价值。4.3素质养成目标使学生具有广博的知识面、扎实的基础知识、良好的知识结构、勤于动手和动脑的习惯、创新意识和创新能力等多方面素质，培养从事现代连锁企业管理的应用型、复合型人才。从案例分

6、析中提高综合职业能力和全面素养，让学生领悟并认识到敬业耐劳、恪守信用、讲究效率、尊重规则、团队协作、崇尚卓越等职业道德与素质在个人职业发展和事业成功中的重要性，使学生能树立起自我培养良好的职业道德与注重日常职业素质养成的意识。5课程内容与设计5.1课程整体设计表5-1课程整体设计序号学习模块学习目标学习任务学时分配理论实践1模块一认识连锁经营86..概论*了解连锁经营的起源与发展；*掌握连锁经营的基本类型；*了解连锁超市的起源与发展；*掌握连锁超市的基本业态类型；*掌握连锁门店类型和特点；*掌握连锁门店管理目标和内容；*理解开展和实施门店营运

7、管理工作的相关标准；*了解制定门店营运与管理标准的具体步骤。认识连锁超市第1章连锁门店营运管理概述2模块二连锁门店运营管理*理解连锁店卖场内、外部的布局原则和作用；*掌握连锁门店商品的配置及陈列原则和方法；*了解连锁门店理货员基本素质、岗位职责；*掌握理货员作业规范和作业要领；*了解连锁门店进货、存货和盘点作业管理；*了解连锁门店损耗的产生、防范及安全管理。第四章连锁门店卖场的布局和管理34第五章连锁门店商品陈列管理34第六章连锁门店理货作业管理31第七章连锁门店进存货和盘点管理31第八章连锁门店收银作业管理4第十二章连锁门店防损和安全管理2

8、3模块三连锁门店人员管理*了解连锁门店的组织结构、人员配置和经营绩效管理；*掌握连锁门店店长素质、岗位职责、作业流程和管理重点。第二章连锁门店的组织结构、人员配置和