小麦种子贮藏技术

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1、小麦种子贮藏技术摘要：小麦具有后熟期长、耐热性强等特点，耐贮性较好。贮藏条件的优劣和贮藏期间管理的好坏、将直接影响小麦种子的品质。本文概述了小麦的贮藏特性、贮藏方法以及贮藏过程中的质量控制等，指出了目前小麦种子的贮藏技术与工艺等方面存在的问题及主要解决方法。关键词：小麦；贮藏特性、技术。小麦是单种子果实，植物学名叫颖果，有普通小麦、阿拉伯小麦（密穗小麦）和杜伦小麦3种，其中最为重要的是普通小麦，占总量的95%以上。小麦按播种期可分为冬小麦与春小麦，以冬小麦为主；按皮色可分为白麦和红麦；按粒质可分为硬质麦和软质麦。我国是粮食生产及消费大国，小麦作为国民的基本口粮占消费

2、总量的95%以上，年产量仅次于稻谷，但由于贮藏不当，造成大量损失。因此，对不能及时食用或加工的小麦，如何进行合理、有效的贮藏，是一项极为重要的工作，所以对于提高小麦贮藏性能，增加粮食供应量，促进生产力等具有非常重要意义。一、小麦种子的贮藏特性1．生理特性1.1后熟期长小麦种子具有明显的后熟作用和较长的后熟期，处于后熟期的小麦种子表现为呼吸强度高、酶活性大、生理代谢旺盛且发芽率低等特点。度过后熟期完成生理后熟作用的小麦种子发芽率将显著提高，后熟期一般在两个月左右，且随种植季节及品种不同而稍有差异，一般春小麦成熟期较长、冬小麦则较短；红皮小麦后熟期较长，白皮小麦后熟期较

3、短。但麦种在后熟过程中，由于物质的合成作用不断释放水分，这些水分聚集在种子表面会引起“出汗”，严重时甚至发生结顶现象，有时因种子后熟作用引起种温波动即“乱温”现象。当小麦种子的含水量、含杂量及贮藏条件是决定小麦种子能否安全度过后熟期的重要因素，如小麦种子的含水量在13.0%以下，没有害虫感染，小麦种子温度在后熟期经一段时间的升高后，一般会自行恢复正常，不必采取特殊处理，但如果水分多、杂质多，在后熟期间麦温会出现持久不降并发生水分转移等现象，严重时种子堆还会出现发热、霉变。1.2耐贮性好小麦通过后熟期后，呼吸作用微弱，具有较好的耐贮性。其贮藏稳定性比稻谷强。新收获的小

4、麦经日晒充分干燥后入库，能较好地贮藏；非新收的小麦，贮藏稳定性更强。一般按标准入库的小麦，在常温下贮藏3~5年或低温下（≤15℃）贮藏5~8年，其食用品质无明显变化。因此，小麦是我国的主要储备粮。2．物理特性2.1耐热性强小麦具有较强的耐热性，在一定的高温或低温范围内不会丧失生命力，也不会降低小麦的品质，甚至可以改善其品质；但是过度的高温则会引起蛋白质变性。水分低时，即使受到了高温的影响，蛋白质也较稳定。一般而言，小麦水分越低，耐热性就越好。2.2吸湿性强由于小麦没有外壳保护，且含有大量的亲水物质，故吸湿能力强。品种不同，其吸湿能力也有所不同。如红皮小麦皮层较厚，吸

5、湿较慢；白皮小麦皮层薄，吸湿性强；软质小麦吸湿能力优于硬质小麦。小麦吸湿后，麦粒变软，容易受到霉菌和害虫的侵害，引起发热霉变。二、小麦贮藏过程中出现的问题小麦虽然耐贮性强，但在贮藏过程中，由于本身的呼吸氧化作用和各种酶的作用、微生物、仓库害虫的侵害等，其品质会逐渐劣变，出现“出汗”“结顶”、发热生霉等不良现象。根据有关部门的调查，我国贮藏中的粮食损失量：国家粮库为0.12%；农户的储粮损失为6%~9%。小麦在贮藏过程中出现的主要问题有以下方面。1．麦堆结顶麦堆结顶主要由小麦的呼吸作用引起。在小麦后熟期，由于呼吸作用释放的湿热，被上层的麦粒吸收而膨胀，在麦堆表层形成硬

6、块，导致温度不均，水分分层，麦堆发生温差，湿热向上转移达到露点而结露，造成结顶现象。2．霉坏变质由于小麦后熟期放出大量湿热，粮堆内温度和水分升高，易引起霉菌的大量繁殖和麦粒内部的生理变化，使小麦开始局部发霉。如不能及时控制，进一步发展成全堆霉坏变质，损失严重。3．感染虫害小麦抗虫性较差，染虫率高。危害小麦的主要害虫是麦蛾、玉米象、谷蠹、大谷盗和赤拟谷盗等。害虫大量聚集分泌排泄物和产生大量湿热，又会引起粮堆发热霉变，对小麦危害严重，甚至失去价值。如玉米象对小麦所造成的质量损失为10%左右；被谷蠹危害的小麦，干、湿面筋含量及面筋吸水量下降，发芽率下降，脂肪酸值升高，品质

7、变恶劣。三、小麦种子的处理技巧1.少量储粮害虫的防治方法1.1用80%敌敌畏乳油50~100倍液喷洒于盖在种子表面的报纸上，密闭2~3天，然后揭开报纸散气。1.2先暴晒麦种，再用马拉硫磷20克兑水100克拌麦糠500克，将毒麦糠均匀拌于种子内，一起入仓。2.新小麦的储存方法2.1三热密闭法。即麦热、缸热、物料热。选择晴朗高温天气，上午9时左右把小麦薄摊到晒场上，压盖小麦的物料晾晒并用敌敌畏或防虫磷喷洒消毒。于下午3时前后聚堆，热闷半小时，趁热放进经晾晒处理的缸。用消毒过的物料进行压盖，然后用薄膜密封缸口，用绳扎紧，使缸内的麦温达到40℃以上，保持8~10天，此后