复合纳米涂膜对柑橘保鲜的影响【文献综述】

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1、毕业论文文献综述食品质量与安全复合纳米涂膜对柑橘保鲜的影响摘要本文首先介绍了纳米包装的概念、来源、优点及分类，其次介绍了柑橘保鲜的常规方法和近年来所使用的其他新方法及优缺点。最后特别介绍了几种复合涂膜在果蔬保鲜中的研究运用，提出制作纳米TiO2复合涂膜用于柑橘保鲜的构想。关键词纳米包装，柑橘保鲜，纳米TiO2纳米技术起源于是以1-lOOnm为特定细微范围作为研究对象的理论研究和应用研究的总汇。“纳米”是nanometer的英译，亦即十亿分之一米。当把几个几十个几百个原子“分离出来以后，它们也会发挥出极大的“能力”[1]。所谓纳米包装材料，就是指由分散相尺寸为1～100nm的颗粒或晶体与其

2、他包装材料合成或添加制成的纳米复合包装材料体系。纳米包装材料的制法有多种，如插入法、合成法、直接分散法、熔融共混法等[2]。由于纳米材料表现出的新特性和新功效，纳米技术的迅速发展将引发一场新的工业革命，已广泛应用在原料化工、医药、通讯、能源等领域。最近几年，在食品及其包装行业中的应用，更是带来了一场革命[3]。1.纳米包装材料优点与传统包装材料相比，纳米包装材料的结构体系更加细微、更加分散，会因为纳米颗粒的小尺寸效应、表面效应、量子尺寸效应和宏观量子隧道效应等使得纳米包装材料具有传统复合包装材料无法比拟的一些特殊性能[4]：①较高的机械性能，纳米包装材料具有较高的强韧性、耐磨性和可塑性，

3、作为包装材料，可靠性更好、使用寿命更长；②优异的物理化学性能，纳米微粒由于粒径小、比表面积大，具有奇异或反常的物理、化学性能，如高耐热性、好的光泽和透明度、高阻隔性、抗磁防爆等特性，可用于特种包装如耐蚀包装、防静电防电磁包装、防火防爆包装、迷彩包装、高阻包装、隐身包装、危险品包装等；③优良的加工性能，由于纳米包装材料具有较高的弹性、韧性和屈挠度等，在吹塑、压延、浇铸、注塑等成型中表现出较好的加工性能；④较好的生态性，如纳米TiO2具有很强的紫外线吸收和光催化降解能力，作为包装材料可通过降解作用避免对环境造成危害，也可涂在塑料或玻璃表面，在光的照射下去除粘污在表面的油污、细菌等[5]。2.

4、纳米包装种类及在果蔬保鲜中的运用近几年来，国内外研究最多的纳米材料是聚合物基纳米复合材料(PNMC)，即将纳米材料以分子水平(10nm数量级)或超微粒子的形式分散在柔性高分子聚合物中而形成的复合材料(常用的聚合物有PA、PE、PP、PVC、PET、LCP等；常用的纳米材料有金属、金属氧化物、无机聚合物等三大类)[6]。目前根据不同食品的包装需求，已有多种用于食品包装的PNMC面市，如纳米Ag／PE类、纳米TiO2／PP类、纳米蒙脱石粉／PA类等，其某些物理、化学、生物学性能有大幅度提高，如可塑性、稳定性、阻隔性、抗菌性、保鲜性等，在啤酒、饮料、果蔬、肉类、奶制品等食品包装工业中也已开始大

5、规模应用，并取得了较好的包装效果。陈丽等人将纳米TiO2粒子和其它11种功能材料加入到PVC中研制出的保鲜膜，可使富士苹果的保存期延长到208d，同时对蔬菜也有较好的保鲜效果[7-10]。周进、欣溪等人探究了抗紫外线纳米包装、纳米啤酒瓶、纳米抗菌性包装材料在食品保鲜中的应用特性[11-12]。3.柑橘的保鲜柑橘具有很高的营养价值，含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。但柑橘果品难以保存，采后微生物病害侵染会导致巨大经济损失，一直以来，柑橘的安全防腐保鲜是国内外业界关注的焦点，它关系到人体的健康及果品贸易、柑橘产业和农业经济的发展。

6、3.1常规保鲜方法：喷洒防腐剂，通过采前喷药或采后浸果方式，一般采用农户分散贮藏，贮藏库为普通民房。是一种粗略的保鲜法[13]。留树保鲜：前者即将柑桶成熟后留在树上保鲜至冬天甚至来年春天，即采即卖。本方法的优点是腐烂率低，果实品质有所改善，但是留树时间太长会影响来年产量，并会引起果实浮皮[14]。3.2其他保鲜方法：松针保鲜法。松针又称松叶，有抗菌杀虫、延缓衰老的作用。用于保鲜柑橘要求采集新鲜不沾水、洁净无枝梗的松针。按松针、柑橘分层依次装入容器，摆放整齐，顶层履盖松针2cm厚。置于常温室内贮藏，保鲜到次年3月好果率在85％以上。此方法常在松针资源丰富的浙江山区采用。高良姜保鲜法。中药高

7、良姜汁液涂果，防腐保鲜效果好。其方法是：按1000kg果实配用高良姜干品lkg，切碎加水10kg熬煮45min(分钟)，得汁液7kg，然后加入漂白虫胶1.5kg和水3～5kg的溶解液搅匀，将混合液趁热过滤，冷却后涂果。果实涂抹药液后摆放在阴凉通风处，待果面药液晾干即可装入洁净容器内，放进阴凉通气的室内，适时调节温、湿度。贮藏90d后，果实外形饱满、色艳昧醇，好果率可达90％以上。植物炭保鲜法。取木炭或竹炭50％、亚氯酸钠25％、硫酸