香螺的养殖研究进展【文献综述】

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1、毕业论文文献综述食品质量与安全香螺的养殖研究进展摘要本文先介绍了香螺的基本知识，香螺的分布地域。就香螺的习性，繁殖和使用，并指出食用过程中出现的问题以及应当了解的注意事项等方面进行了论述。着重说明了香螺以及螺类的加工方法，食用以及食用中应当注意避免中毒。关键词香螺，习性，盐度，加工食用，避免中毒0前言香螺(Naptuneacumingicrosse)属腹足纲，前鳃亚纲，狭舌目，蛾螺科，温带海水螺类，分布在我国特有的地方。香螺具有很好的营养价值，富含很多营养维生素，食用对人体有很多好处。现今对香螺的研究不是太多，养殖也并没有得到很大的推广，本文对香螺的一个研究发展进行一个综述。1.香螺的分布

2、和习性香螺(Naptuneacumingicrosse)属腹足纲，前鳃亚纲，狭舌目，蛾螺科，温带海水螺类。是我国特有的螺类，主要分布于我国黄渤海,以大连市的黄海海区产量较高,山东近海渤海沿岸除长山列岛海域有一定数量的香螺分布外，其它海域均无。山东近海黄海沿岸除乳山以南外，其余大部分水域均有香螺分布。有3个密集区：是石岛渔场中部的石岛近海；二是烟威渔场西部，密集中心的最高生物量为547mg／m；三是黄海中部的连青石渔场和海州湾渔场东部，密集中心的最高生物量482mg／m[1]。香螺为肉食性螺类，体大肉肥，味道鲜美，是我国北方沿海重要经济贝类[2]。香螺属温水性贝类,适温范围为0-24℃,最适

3、水温8-20℃[3]。在这样一个温度范围内，香螺才能存活，进行繁育，在制作香螺之前，必须经过吐泥沙处理，所选的水温度也应当在这个范围里面。除了温度，盐度也是一个影响香螺生命活动的重要因素。海水的盐度和贝类的生长有很大的关系，国内外都有很多相关的报道[4]，其高低直接影响到贝类体内渗透压的调节，一旦超出了自身调节能力，则会导致贝类大量死亡[5]。贝类对盐度的耐受力与种类的遗传性有关，同时与个体的生理状态有关，诸如广盐性或窄盐性、性腺成熟度、个体的健康度等，但是与个体的大小关系不明显[6]。尤仲杰等人在研究盐度对墨西哥湾扇贝幼虫和稚贝生长与存活的影响的时候提出贝类的耐盐能力对于其人工育苗具有重

4、要意义,因为贝类育苗场和养殖场常设在沿岸或海湾,这些地区易受气候的影响而引起盐度的大幅度变动,特别是在春、夏季,雨水偏多,沿岸及河口地区受大陆径流影响,常在短时间内发生盐度的剧烈变化,极易造成幼虫和稚贝的大批死亡[7]。所以在养殖香螺的时候要选择适当的盐度的水，香螺栖于盐度较高海区,盐度较低的河口一般无香螺,盐度的变化范围3%-3.35%,最适在3.1%-3.25%[3]，必须将盐度调控到这个范围以内才能很好的饲养香螺。2.香螺的生殖香螺雌雄异体。雄性生殖系统由精巢和生殖导管构成，生殖导管可根据各段的形态和功能分为贮精囊、输精管和阴茎。生精小管内有处于不同发育时期的初级精母细胞、次级精母细

5、胞、精子细胞。由生殖腺排入生殖导管的，不具有活动能力。输精管壁有丰富的腺细胞构成，起前列腺的作用，为精子提供营养。精子由头部和尾部构成，具有较长的中段，螺旋线粒体鞘内中央为9+2型轴丝，末段糖原颗粒包围中央轴丝[8]。香螺的精巢位于内脏团软体部的最顶端，由无数分支的生精小管构成。生精小管内有处于不同发育时期的生精细胞[9]。香螺卵子发生过程与其它软体动物的卵子发生过程基本相似,但各期的细微结构有一定的区别，在这个过程中卵母细胞不断的发生变化，香螺卵子发生过程中，卵母细胞的结构在卵黄发生前后的会发生明显的变化[10]。雌香螺在产下卵的卵袋互相粘合形成一个塔形的卵群，形状象一穗脱去苞米粒的玉米

6、芯，在每年的5月下旬到6月上旬由雌体排出的卵群附着于礁石等固定的物体上，每个受精卵形如一枚黑瓜子，尖头向外无规则地排列起来。这些卵子在卵袋中迅速发育，大约经过30天，就变成4~5mm的稚螺，贝壳透明，外形清晰，再过若干天稚螺就破壳而出，如果没有敌害侵袭，香螺的卵孵化率很高[3]。3.香螺的壳体和肉香螺的卵香螺壳壳体的不同部位组成相不同，主要组成成分包括Ca,C,O[11]。香螺壳体主要由碳酸钙组成，主要矿物构成为具有菱方晶系结构的方解石，其次为具有正交晶系结构的文石；香螺壳体在纵截面(生长方向的截面)上由三层结构组成：外层为柱状晶粒结构，结构不致密，由方解石构成；中间层具有交错纹片结构，结

7、构致密，主要由方解石组成；内层具有柱状结构，柱状结构之间的界面主要是有机质，而每一柱状结构中可以看见更为细小的晶粒，结构致密，由方解石和文石构成；显微硬度测试结果表明：香螺壳体的硬度从外层到内层是逐渐增加的，说明内层的致密度比中层和外层的高[12]。香螺含有丰富的营养物质，每百克香螺肉含水616克、蛋白质22.7克、脂肪3.5克、糖类10.1克、Vs20.24毫克、Vr7.17毫克、Vpp3.3毫克、Ca91毫克、Fe3