蜜桃罐头加工项目可行性研究报告

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1、蜜桃罐头加工项目第一章总论第一节项目提出的背景我国是农业大国，农业综合开发是党中央、国务院加强农业的重大决策，是国家支持和保护农业的重要举措，是进一步发展农村生产力的有效途径，是提高农业综合生产能力最直接、最有效、最快捷的一项措施。农产品及农副产品加工业是国民生产总值中重要的组成部分，食品行业已成为现行我国经济领域的支柱性产业。但目前，我国普遍存在着农产品加工层次较低的情况。蜜桃制品加工也处于低层次短期时间（蜜桃的收获季节）相对过剩，全年却资源紧缺的状况。蜜桃制品严重受到季节的影响。通过本项目的实施，既通过把蜜桃加工成罐头制品可以很大程度上解决这类问题，可以提高蜜桃的利用率，提升蜜桃制品的市场

2、占有率，带动产业升级和产业结构调整。第二节项目概况一、项目单位基本情况项目建设单位：阿克苏蜜桃有限公司法人代表：XXX1财务状况：项目单位总资产为1180余万元，其中固定资产投资880万元，流动资金300万元二、项目建设内容建设项目名称：阿克苏蜜桃有限责任公司蜜桃罐头生产基地的建设建设性质：新建建设地点：新疆省阿克苏市经济开发区建设规模及内容：年产蜜桃罐头600吨第二章市场预测第一节市场现状分析由于蜜桃加工成罐头要经过煮熟的过程，而蜜桃在煮熟过后质地会变得松软，难以保持固定的形状，需在预煮的过程中对蜜桃进行硬化操作，同时生产蜜桃罐头的技术工艺非常成熟，联系生活找到创新点，市场前景会很好。第二节

3、产品供需预测1罐头食品具有方便快速，在当今社会生活的生活节奏普遍加快的情形下很容易受到消费者的追捧。人民生活水平的提高也对食品产业有了更高的要求，而蜜桃味道甜美、富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、锡、钙等10余种元素。蜜桃属于碱性食品有利于维护体液的酸碱平衡，常吃蜜桃对于促进老人身体健康尤为重要。蜜桃有很高的药用价值，它的根、枝、叶、核、鲜果都可入药，性味甘温，有调中、益脾之功，主治四肢瘫痪、风湿腰疼等症。可见蜜桃的营养价值不容置疑，而市场上现在对蜜桃的需求严重受到季节的影响，冬季以外很少在市场上出现蜜桃产品，故开发蜜桃罐头就显得尤为必要，会有不错的市场份额。第三节价格

4、预测每罐产品含蜜桃肉350克，糖液150克，净总重500克，单价暂定15元/罐。第四节竞争力分析现在已经有企业开始着手开发新型罐头，但是现在还没有进入市场，因此没有直接的竞争关系，但是罐头食品并不少见，例如水果罐头肉类罐头都在市场上占有很大份额，罐头食品竞争的严峻程度还是不容乐观的，第五节市场风险分析目前在我国最盛行的罐头食品是水果罐头，而水果又是人们最热衷的食品之一，因此蜜桃罐头必然要受到传统的更为强的水果罐头主导地位的影响。但作为一种老牌的罐头产品，立足当下，开拓创新，只要把握好消费者的心理以及做好自己的产品，未必就得不到发展。1第三章资源条件分析第一节资源可利用量目前阿克苏以及周边地区有

5、广泛的蜜桃种植基地，有着充分的原料供应，新疆得天独厚的气候，为果树生长发育提供了良好的条件。尤其现在流行的“永莲蜜桃”更是受到消费者的青睐。其营养价值更高，口感更细腻。第二节资源开发价值现在蜜桃原料主要用来在农贸市场零散销售，为了更好地利用蜜桃资源以及给予消费者更多的食用选择，加工蜜桃罐头存在一定的价值，也符合政府部门倡导的大力提高农业原料的深加工的政策。蜜桃的营养价值很大程度的决定了其开发价值。每100克蜜桃中含水分72.8克、蛋白质1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物24.3克、纤维素3.0克、维生素C22.7毫克、维生素E0.3毫克、热量105千卡、钙22毫克、钾204毫克、磷28毫克。第

6、四章建设规模与产品方案第一节建设规模建筑面积80000平方米；生产车间200m*80m；原料库100m*20m；成品库80m*40m；1办公楼80m*20m；食堂80m*60m；宿舍区150m*60m；体育场80m*60m；绿化面积3600m²；第二节设计方案一、工艺流程：原料选择——浸泡清洗——去皮——切块——硬化——预煮——冷却——制糖液——装罐——排气密封——杀菌——冷却保温——成品二、操作工艺要点1、原料选择：选择新鲜无霉烂、无病虫害、成熟适度、甜度大的蜜桃为原料。  2、浸泡、清洗：原料在进入车间后，先用清水浸泡1～2小时，然后用清水洗去泥沙及夹杂物等。将清洗后的桃块，放入0.1%～

7、0.15%的高锰酸钾溶液中浸泡消毒5～7分钟，消毒后再用清水冲洗2～3次，待水无红色时为止。  3、去皮：用脱皮机将洗的蜜桃外皮层去净。去皮后立即将其放入1%～1.5%的食盐水中护色，食盐水中也可添加0.1%的柠檬酸。也可采用化学去皮方法，即将清洗后的蜜桃放入2%的氢氧化钠溶液中浸泡10分钟，然后洗脱皮，并放入流动的清水中漂洗，以去除氢氧化钠溶液并防止蜜桃褐变。1  4、切块：先将蜜桃两端的粗纤维