2018版高中生物第3章生物科学与工业3.1微生物发酵及其应用课时作业新人教版选修2

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1、3.1微生物发酵及其应用[课时作业]·达标一、选择题1.下列不能用于菌种选育的是(　　)A.人工诱变B.自然选育C.基因工程育种D.杂交育种解析　菌种选育包括人工诱变、自然选育、基因工程育种等，杂交育种适用于有性生殖的生物。答案　D2.发酵工程的中心阶段是(　　)A.菌种的选育B.扩大培养的接种C.发酵过程D.分离提纯答案　C3.下列不属于发酵工程产物的是(　　)A.目的基因B.青霉素C.激素D.色素答案　A4.下列关于温度对发酵过程的影响的叙述，不正确的是(　　)A.温度过高，发酵周期缩短，产量降低B.温度不影响生物合成

2、的途径C.温度能影响菌种对营养物质的吸收D.菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同解析　发酵过程需要适宜的温度，如果温度过高，酶很快失活，菌体衰老，发酵周期就会缩短，产量也会降低；温度能影响生物合成的途径，这是因为生物合成过程需要酶，不同酶的活性与温度有关；菌种吸收营养物质时，多数是主动运输，需要呼吸作用提供能量，这与温度有关；菌体生长和产物合成需体内旺盛的代谢作基础，而用于生长繁殖和代谢产物生成的酶不同，因此所需的最适宜的温度也不一定相同。答案　B5.下列关于单细胞蛋白叙述，正确的是(　　)A.是从微生物细胞中提取的

3、蛋白质B.是通过发酵生产的微生物菌体C.是微生物细胞分泌的抗生素D.单细胞蛋白不能作为食品解析　单细胞蛋白是利用淀粉或维生素的水解液、制糖工业的废液、石化产品等为原料，通过发酵获得大量的微生物菌体，所以不是特指微生物的某种蛋白质或抗生素；单细胞蛋白含有丰富的蛋白质，如真菌蛋白可作为食品。答案　B6.利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是(　　)A.酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌B.酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌C.酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌D.黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌答案　

4、C7.在发酵过程中，可以通过下列哪一组方法实现对溶氧的控制(　　)①添加酸或碱　②调节通气量　③调节搅拌速度　④添加缓冲剂A.①②B.①④C.②③D.①②④答案　C8.下列有关发酵罐中谷氨酸发酵的叙述，正确的是(　　)A.发酵中不断通入空气B.搅拌的目的只是使空气形成细小气泡，增加培养液中的溶氧量C.冷却水可使酶活性下降D.若培养条件不当就不能得到所需产品解析　发酵中应通入无菌空气。搅拌的目的有两个：一是增加培养液中的溶解氧；二是使菌种与培养液充分接触。发酵过程产生热使温度升高，不利于发酵。冷却水的目的是使温度降低，使发酵

5、顺利进行。培养条件不当得不到所需产品。答案　D9.生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因以后，重新置于大肠杆菌细胞内，然后用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理过程在发酵中属于(　　)A.菌种选育B.扩大培养C.接种D.诱变育种解析　发酵生产过程包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵罐内发酵和产品的分离、提纯等。题中所述将大肠杆菌质粒取出连接上人生长激素基因再重新置于大肠杆菌细胞内，然后用该菌进行发酵，整个过程应属于利用基因工程手段培育发酵新菌种，即菌种选育过程。答案　A10.图甲

6、是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　　)A.①B.②C.③D.④解析　初期和中期酵母菌在无氧的条件下无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，所以有酒香，气泡是二氧化碳。后期通气接种醋酸菌，醋酸菌利用产生的酒精生产醋酸，所以酒香变成了醋香，pH下降。答案　B11.用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是(　　)A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关B.酸奶出

7、现明显气泡说明有杂菌污染C.应选择处于对数期的乳酸菌接种D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源答案　D12.在微生物培养过程中分别采用了高压蒸汽灭菌、酒精擦拭、火焰灼烧等几种不同的消毒或灭菌方法，这些方法可依次用于杀灭哪些地方的杂菌(　　)A.接种环、手、培养基B.培养基、手、接种环C.手、培养基、接种环D.接种环、培养基、手答案　B13.下列关于发酵工程经历阶段的描述，正确的是(　　)A.早期积累阶段→中期发酵工业阶段→现代发酵工业阶段→创新发酵工业阶段B.原始发展阶段→现代发酵工业阶段→创新发酵工业阶段→生物技术产业阶段C.

8、原始发展阶段→传统发酵工业阶段→现代发酵工业阶段→生物技术产业阶段D.原始发展阶段→传统发酵工业阶段→现代发酵工业阶段→基因技术产业阶段解析　发酵工程经历了原始发展阶段→传统发酵工业阶段→现代发酵工业阶段→生物技术产业阶段四个阶段。答案　C二、非选择题14.下图是发酵工程生产产品的流程图，请据图回答下列