酒店管理会所__会所物资与设备管理

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1、会所物资管理概述会所的物资管理是对会所物资数据进行计划、采购、保管、使用和回收，以使它们有效地发挥应有的使用价值和经济效用的一系列组织和管理活动的总称。一、会所物资管理的基本内容1、核定会所各种物资需求量，编制与执行物质供应计划，并根据市场情况、会所业务情况的新变化不断修正供应计划，提高物资供应的科学性。2、全面了解会所所需的各种物资的特性，深入研究适合各种物质的保管、储藏方法，使物资安全度过采购——使用之间的过渡期。3、编制科学、严密的物资管理制度.制定会所各类物资的流通程序、设计物资流转过程的管理方法和严

2、格的规章制度。4、核定会所各类物资的消耗定额，监督各类物资的使用过程，核算其使用效率，使所有物资在会所的业务过程中充分发挥其应有的使用价值和经济效用。5、用各种方法回收会所各种尚有利用价值的报废物资并设法使其再生，再次为会所经营做出贡献，达到物尽其用、节约经营成本的目的。二、会所物资管理的基本目标会所物资管理的基本目标是：适时、适量、优质、优价、善藏、高效。三、会所物资管理的特点会所物资管理的特点：“复杂性”。体现在以下几个方面：1、会员需求的多变性影响着会所物资管理的规定性。2、会所营销业绩的不稳定影响着会

3、所物资管理的计划性。3、会所物质的丰富性影响着物资管理技巧的多样性。4、会所部分物资的相对不可储存性影响着物资管理的时效性。四、会所物资管理的基础分析会所物资用品的特点：品种繁、花色多、数量多少不一，而且各个部门互不相同。（一）物资分类1、按物资的价值分：低值易耗品、物料用品、大件物资。2、按物资的自然属性分3、按物资的使用方向分5、按物资所处不同阶段分（二）物资标准化1、简化采购2、加快采购速度3、简化仓储4、降低成本5、简化入库手续（三）物资分析物资ABC分类表物资分类占全部品种百分比占全部资金百分比A1

4、0~1570~80B20~3020~25C60~655~10五、会所物资管理组织体系（-）财务部门实际控制会所物资管理过程（二）物资管理中心统一控制会所物资管理过程（三）集中和分散相结合的物资管理方式会所物资定额管理一、会所物资定额管理原则1、从实际出发2、统筹兼顾、保证重点、照顾一般3、参照历史、着眼现状、动态管理4、小处着手，全面管理5、制定制度，依法管理二、会所物资消耗定额会所物资消耗定额是指会所在一定时期、一定的生产技术水准下，为完成某项任务或制造单位产品所必须消耗的物资数量标准。（一）确定会所物资消

5、耗定额的工作程序1、考虑到各个部门的具体情况，会所首先将物资消耗定额的任务下达到各个部门,并详细说明物资消耗定额的意义和内涵以及各部门进行物资消耗定额的工作要求和确定物资消耗定额的标准。2、各部门根据自己的特点详细制定单位产品或单位接待能力所需的物资配备表，注意区别一次性消耗物品和多次性消耗物品。3、确定客用一次性消耗物品单位时间或单位产品的消耗定额。4、确定客用多次性消耗物品在寿命期内的损耗率或一段时间的更新率。5、综合汇总。（-）确定会所物资消耗定额的方法1、经验估算法2、统计分析法3、实物实验法（三）确

6、定会所物资消耗定额的注意点1、合理选择物资消耗定额的计量单位2、建立健全的物资消耗定额奖惩制度3、提高会所管理水平三、会所物资仓储定额仓储定额：会所规定的各类物资的仓储限额。在一定的经营条件下，会所为保证接待服务质量，保证服务活动不间断地顺利进行所必须的、合理的物资用品储备数量。（一）会所仓储定额的分类及确定1、经常仓储定额平均每天需要量二该类物资全年计划需要量/3652、保险仓储定额保险仓储定额二物资的日消耗定额X保险储备天数某物资仓储定额二经常仓储定额+保险仓储定额二平均每天需要量X（进货间隔天数+保险仓

7、储天数）3、季节仓储定额季节仓储定额二平均每天需要量X中断天数4、订货点库存定额订货点库存定额二备运时间X物资日消耗定额+保险仓储量二保险仓储定额X25、经济仓储定额（二）会所物资仓储定额管理的重点1、每个仓储定额指标除量的规定性之外都应有质的规定性，谨防为了片面追求量的规定性而忽视对质的规定性的要求。2、注意总、分仓库统计口径的一致性。3、考虑仓储定额管理的动态性。会所物资采购管理一、采购管理的主要内容（-）认真分析会所所有业务活动的物资需要，依据市场近况，科学合理地确定采购物资的种类与数量。（二）根据会所

8、各业务部门对物资的质量需求与价格需求，选择最为合适的供货商,并及时订货或直接采购。（三）控制采购活动全过程，堵塞每个环节中可能存在的管理漏洞，使物资采购按质、按价、按时到位。（四）制定采购各种物资的严密程序、手续和制度，使控制工作环环有效。（五）制作并妥善保管与供货商之间的交易合同，保证合同合法有效并对会所有利。（六）协助财务部门做好会所对供货商的贷款清算工作。通过上述过程，采购管理工作所要达到的目