西洋参炖猪心.pdf

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1、西洋参炖猪心西洋参炖猪心？西洋参炖猪心的做法怎样最科学？很多人以为吃动物内脏是恶心不洁的事情，是因为没得吃所以才吃，其实，如果处理干净，烹调得法，一些动物内脏口感丰富，回味无穷，如鹅肝之细腻、鸭肠之爽脆、猪心之嚼劲，都是其他普通肉类无法替代的，是嗜肉一族的心爱。今天我们要炖的正是西洋参炖猪心，自古即有“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。而现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大作用。西洋参补气养阴，清热生津。北美印第安人将其

2、视为药食同源之物，亦是常见易得的药材，并不昂贵。当然，食补最关键还是要好吃，再补的东西也得吃进肚里才有用。原料：新鲜猪心一个、桂圆8个、西洋参5薄片、枸杞1小匙、水。调味品：盐少许。做法：1、猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用；2、锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净；3、桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可。选材关键：选择西洋参时应首先辨别是国产的还是进口的。我国前市场上的西洋参有两类，一是美国和加拿大进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。药房销售的西

3、洋参大部分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等；进口的西洋参一克在十几到二十几块不等，在国内仅有像福临门西洋参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以同仁堂最贵，福临门西洋参较为实惠。食疗功效：西洋参具有多方面的药理活性，对心血管系统有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗动脉硬化，抗缺氧，抗疲劳，促进造血，降血糖，增强免疫力及镇静等功效。猪心也有清心护心的作用。1．对心血管系统：⑴改善心肌功能，抗缺血，⑵抗心律失常，⑶抗休克，⑷抗动脉硬化。2．增强体质：⑴抗缺氧，⑵抗疲劳，⑶耐高温，⑷耐寒，⑸耐饥渴。3．促进造血。4．镇静。5．降血糖。6．增强免疫力