瑞金咸鸭蛋地方标准编制说明.pdf

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1、《地理标志产品瑞金咸鸭蛋》标准编制说明书一、任务来源《地理标志产品瑞金咸鸭蛋》地方标准由瑞金市瑞金咸鸭蛋地理标志产品保护申报工作领导小组提出并根据瑞金市人民政府办公室印发的《瑞金咸鸭蛋地理标志产品保护申报工作实施方案的通知》（瑞府办发[2016]218号）文件和2018年3月14日，国家质检总局发布2018年第33号公告，正式批准“瑞金咸鸭蛋”为国家地理标志保护产品，自发布之日起实施保护。根据《地理标志产品保护规定》第十七条的规定：拟保护的地理标志产品，应根据产品的类别、范围、知名度、产品的生产销售等方面的因素，分别制订相应的国家标准、地方标准或管

2、理规范的要求。开展本标准的制订的各项工作。二、任务完成单位本标准的制订工作任务主要由瑞金市市场监督管理局、瑞金壬田镇廖奶奶咸鸭蛋专业合作社、江西华中标准化事务所等共同完成。三、项目的目的和意义瑞金咸鸭蛋具有独特的瑞金咸鸭蛋采用当地散养的麻鸭所生的鸭蛋为原料蛋，辅以纯天然无污染的红壤土、溪水制作，通过传统工艺制作的瑞金咸鸭蛋相比东北咸鸭蛋蛋黄含油多，瑞金咸鸭蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油的特点，蛋白“鲜细嫩”，口感细腻，味道咸鲜，蛋黄“红沙油”,入口鲜香细腻绵密，油润醇香，瑞金咸鸭蛋成为了电商明星产品。2016年10月，瑞金咸鸭蛋的生产企业代表——廖奶

3、奶专业合作社的廖秀英老人因制作瑞金咸鸭蛋带领群众脱贫致富，荣获“全国脱贫攻坚奖奋进奖”，受到时任副总理的汪洋同志亲切接见。2017年2月，廖秀英荣获“全国三八红旗手”称号。近年来，瑞金市委市政府把瑞金咸鸭蛋作为瑞金市主要扶持产业，列入精准扶贫十大产业优先发展。2016年出台了《关于大力发展蛋鸭产业的实施意见》等一系列政策文件。在政府的推动引导下，瑞金咸鸭蛋的生产逐步从家庭小作坊式生产向工厂化、规模化生产转变,形成饲养、加工、销售一条龙产业。瑞金市境内参与瑞金咸鸭蛋原料蛋鸭的饲养、咸鸭蛋制作的合作社成员达3000余家，带动周边贫困户增加就业4000余

4、人。瑞金咸鸭蛋生产企业通过淘宝、村邮乐购等电商平台，日销量达3000—4000枚。仅2018年，仅廖奶奶专业合作社生产的瑞金咸鸭蛋销售量就达100余万枚，产值达400余万元，带动周边贫困户户均年增收达2万余元。瑞金咸鸭蛋地方标准的制定对产品产业发展具有重要意义。首先，完成对瑞金咸鸭蛋产品定义、规格、质量和检验方法的技术规定，同时，也是对消费者和社会的产品质量责任承诺。其次，加快地理标志产品保护的后期实施监管，促进瑞金咸鸭蛋产业发展，提高瑞金咸鸭蛋的知名度，做大做强瑞金咸鸭蛋产业。最后，提升瑞金咸鸭蛋品牌形象，带动瑞金咸鸭蛋在蛋鸭养殖、鸭蛋加工、生产

5、、销售等方面的企业有标可循，以此促进和推进瑞金咸鸭蛋产业逐步实现养殖、生产、销售一条龙产业。编写《地理标志产品瑞金咸鸭蛋》地方标准具有重要的意义。瑞金咸鸭蛋地方标准的制订，将使瑞金咸鸭蛋生产企业有标可循，有规可依，使瑞金咸鸭蛋产业逐步步入良性发展轨道，实现经济、社会发展效益双提升。为了更好的提升瑞金咸鸭蛋的品牌知名度，市政府将对瑞金咸鸭蛋的产业发展将作详细的部署规划，一方面有效帮助贫困户拓宽致富路子，通过咸鸭蛋制作带动上下游产业共同发展，提供更多就业岗位，帮助我们老区贫困户脱贫致富，另一方面保护瑞金咸鸭蛋独特的“包泥灰”传统手工制作方法，让更多消费

6、者能品尝到瑞金咸鸭蛋独特的风味。预计到2020年，全市蛋鸭饲养量将达60万羽，咸鸭蛋产品年加工量达600万枚，咸鸭蛋产业年产值达2400万元。四、制订标准的原则制订标准依据新发布的GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写规则》的规定和内容编写。五、标准的主要内容。本标准规定了地理标志产品瑞金咸鸭蛋的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检测规则、标志、标签、包装、运输和贮存。是指导瑞金咸鸭蛋标准化生产、质量控制的一个规范性重要文件，对于提高瑞金咸鸭蛋生产技术水平及产品质量，增强整个产业竞争力有着重要的指导性作用

7、。六、编写的主要依据，标准编写主要根据：GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》、GB5009.5《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》、GB5749《生活饮用水卫生标准》、GB5009.6《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》、GB/T5461《食用盐》、GB5009.44《食品安全国家标准食品中氯化物的测定》、GB5009.14《食品安全国家标准食品中锌的测定》、GB5009.90《食品安全国家标准食品中铁的测定》、、GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、GB5009.11《食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》

8、、GB5009.12《食品安全国家标准食品中铅的测定》、GB5749《生活饮用水卫生标准》GB7718《预包装食品标签通则