GB9695.15-1988肉与肉制品水分含量的测定.pdf

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1、中华人民共和国国家标准UDC537.:443.肉与肉制品水分含量测定GB日.4.5.15一88:Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofmoisturecontent·木标准等效采用国际标准ISO1442-1973《肉和肉制品—水分含量的测定》。1主题内容与适用范围本标准规定f肉和肉制品中水分含量的测定方法(香肠水分含kil9定方法另订)。本标准适用于肉和肉制品中水分含量的测定(香肠类制品除外)。2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法3原理样品与砂和乙醉充分混合，混合物在水浴

2、上预干，然后在10312℃的温度下烘手至恒重，测其质量的损失。4试剂所用试剂均为分析纯，所用水为蒸馏水或相当纯度的水。4.1砂:砂粒应能通过孔径为1.4mm(12目)，而不能通过0.25mm(60目)的筛。用自来水洗砂后，再用6mol;L盐酸煮沸30min，并不断搅拌，倾去酸液，再用6mol/L盐酸重复这一操作，直全煮沸后的酸液不再变黄。用蒸馏水洗砂，至抓试验为阴性。于150一160C将砂烘千，贮存于密封瓶内备用。4.295%乙醉(GB679).5仪器和设备5.1实验室常规设备5.2绞肉机:孔径不超过4mm.5.3玻璃或金属称U瓶

3、:直径至少60-m,高约30mm.5.4细玻璃棒:末端扁平，略长于称f+_瓶直径。5试样5.1按GB9690.19取样。二2至少取有代表性的试样200g，将样品于绞肉机中至少绞两次，使其均质化，充分混匀。绞碎的样nu保存在密封的容器[it,贮存期间必须防止样品变质和成分变化，分析样品最迟不能超过24h.7分析步骤将盛有砂(砂重为样品的3-4倍)和玻璃棒及称量瓶置于10312C的千燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热30min,取出盖好，置于千燥器中，冷却至室温，精确称至0.001g，并重复千燥至恒重。中华人民共和国商业部1988一02一2

4、5批准1989一03一01实施GB9695.15一二精确称取试样5一log于上述恒重的称量瓶中。根据试样的最加人乙醇5一lomL，用玻璃棒混合后，将称量瓶及内含物置于水浴上，瓶盖斜支f瓶边。为了避免颗粒进出，调节水浴温度在60-80℃之间，不断搅拌，蒸「乙醉。将称量瓶及内含物移人于燥箱中烘千2h，取出，放人于燥器中冷却至室温，精确称重，再放人1燥箱中烘于lh，直至两次连续称重结果之差不超过。.1%,.分析结果的计算计算公式:mZ一m3z(%)二一x们z一ml式中:二—样品中的水分含最，%.二，—称量瓶、玻璃棒和砂的质量，9。二2—

5、干燥前试样、称量瓶、玻璃棒和砂的质量，9，。3—于燥后试样、称量瓶、玻璃棒和砂的质量，9。当分析结果符合允许差的要求时，则取两次测定的算术平均值作为结果，精确到。.1%0.允许差由同一分析者同时或相继进行的两次i9定的结果之差不得超过0.5%,附加说明:本标准由中华人民共和国商业部食品局提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。本标准由长春肉蛋食品卫生检测研究中心站负责起草。本标准主要起草人汪询、宁振云、王世秀。