赏心悦目宴客菜.pdf

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1、赏心悦目宴客菜?糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口。?做法是一样的，里脊丝断与不断的区别罢了。接下来开始的新一轮菜系，是赏心悦目宴客菜。上一轮适合夏天的荤菜系列，已经结束了。看样子大家都挺喜欢！与赏心悦目宴客菜同时进行的还有玩转面团。【原料】：里脊肉番茄酱【配料】：淀粉鸡蛋?芝麻姜小白菜梗（装饰）【调料】：盐胡椒粉1，原料，姜磨成泥，挤出汁备用。2，里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成

2、条，不断。在家自己吃就都切断吧！3，4，切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。5，腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。6，漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。1，2，炸好的里脊装盘备用。3，水淀粉放入一点芝麻备用。4，锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。5，6，勾芡。浇在立即肉上即可。糖醋里脊，三步走：腌渍?炸制?调汁。1，腌渍要用盐胡椒粉?蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。2，炸制要迅速，肉丝切细一点不

3、用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱