淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验.ppt

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1、知识点——淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验特性:淀粉遇碘变蓝,用于淀粉与碘互检(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(淀粉)(葡萄糖)催化剂一淀粉的检验淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验检验淀粉水解程度的实验中常出现的错误：(1)未用NaOH溶液中和做催化剂的硫酸。因为淀粉水解最终产物均为葡萄糖，为检验其水解产物或水解程度，通常是利用银氨溶液或新制Cu(OH)2来检验葡萄糖来说明问题的，而葡萄糖这两个反应均是在碱性条件下进行的，所以必须用NaOH溶液将淀粉的水解所用催化剂硫酸中和掉。(2)在中和液中滴加碘水来检验淀粉。因为中和液中NaOH过量，而过量NaOH会消耗

2、I2，影响淀粉的检验，所以应在水解液中加碘水。淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验葡萄糖两个特征反应的注意事项(1)葡萄糖的银镜反应：二葡萄糖的检验淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验①银氨溶液的配制：在洁净的试管里加入2mL2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。②实验成功的四个关键：“试管洁净”——所用试管要光滑洁净；“用量适当”——药品用量符合实验中的要求；“水浴加热”——反应液要受热均匀，以温水浴为宜；“不能振荡”——反应过程中，不能振荡试管。淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验(2)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：①新制Cu(OH)2悬浊液的配制：在洁净的试

3、管里加入2mL10%的氢氧化钠溶液，滴加4～5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。②实验关键：a．NaOH溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。b．需加热至沸腾。淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验三蛋白质的检验●实验：鸡蛋白溶液浓硝酸变成黄色●结论：蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应。如某些蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色，称“黄蛋白反应”●归纳：检验蛋白质的方法(1)燃烧；(2)颜色反应。淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验1.下列说法中正确的是()A．淀粉水解与纤维素水解所生成的最终产物不同B．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍C．在麦芽糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银

4、氨溶液，水浴加热，看不到有银镜生成D．向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉未水解C淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验[解析]淀粉与纤维素水解的最终产物是葡萄糖，A错误；蔗糖分子式C12H22O11，其相对分子质量加上18才等于葡萄糖的两倍，B错误；银镜反应需要碱性环境，在滴加银氨溶液之前，需要先加强碱将催化剂硫酸中和掉，C正确；加入碘水溶液变蓝，说明仍有淀粉，可能淀粉未水解，也可能部分水解，D错误。淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验2．本身不能发生银镜反应，但水解后产物能发生银镜反应的是()A．葡萄糖B．淀粉C．乙酸D．乙酸乙酯解析：葡萄糖能发生银镜反应。乙酸乙酯不能发生银镜反应，其水解产物

5、为乙酸和乙醇，它们均不能发生银镜反应，乙酸也不发生银镜反应，也不水解。B淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验谢谢观赏！