第一单元糖类油脂(2).docx

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1、《糖类》素材　　添加到食品中的甜味剂：　　糖精、安赛蜜、阿斯巴甜　　(1)(2)(3)　　(1)二水合糖精钠：甜度是蔗糖的450—500倍目前用量约1.26万吨/年。对人体无任何营养价值；相反、当食用较多糖精钠时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。糖精生产过程所产生的中间体，对人体健康也有危害。从一些中小型糖精厂私自流入市场的糖精钠，还因工艺粗泛、工序不全，产品质量检验控制不严等原因，所售出的糖精钠中常含有重金属、氨化合物，砷等杂质，它们在人体中长期存留、积累，将不同程度地影响人体的健康。因此中小学周围的小店、小地摊的便宜食品如不加管理，对儿童影响很大。　　(

2、2)安赛蜜甜度约为蔗糖的200倍。用于软饮料的甜味剂，运动饮料、烘烤产品、糕点、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果冻、牙膏、冰淇淋　　(3)阿斯巴甜由两种氨基酸组成，即苯丙氨酸和天冬氨酸（氨基酸是蛋白的组成单元）。它100-2000倍于蔗糖阿斯巴甜被身体代谢时会产生甲醇　　用于充气软饮料牛奶非充气软饮料豆浆含醇饮料咖啡果汁饮料纤维饮料鲜果汁酸乳酪饮料热可可混合饮料即溶饮料各类食品各类糖果凉果蜜饯果冻糕点馅料果酱营养食品冰淇淋营养食品巧克力麦片月饼　　甜蜜素、糖精钠、安赛蜜是三项常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的几十至几百倍。消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过

3、量而对人体造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更明显但在目前的商业网站中几乎查不到任何对安赛蜜、阿斯巴甜的副作用的资料。