微生物和发酵工程练习清单.doc

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1、清单一微生物的类群知识清单第五章微生物和发酵工程微生物的类群细菌的结构和繁殖细菌的结构细菌的繁殖基本结构：(成分为1)、2、细胞质及3(由一个大型4分子构成)，细菌细胞质中含有5、质粒和一些贮藏颗粒，质粒上面含有几个到几百个基因，控制着细菌的6、7、8等性状特殊结构：9、10及11等繁殖方式：12方式菌落概念：单个或少数细菌在13培养基上大量繁殖时，所形成的肉眼可见的、具一定形态结构的子细胞群体特点：不同种类的细菌所形成的菌落在14等方面具一定特征，是15的重要依据，如16常形成较小较厚边缘较整齐的菌落，17的

2、细菌则形成较大而扁平、边缘呈波状或锯齿状的菌落病毒的结构和繁殖病毒的结构病毒的繁殖举例——噬菌体侵染细菌过程结构组成：由18和19两部分构成，二者合称为20，有些病毒在其外面还有一层由蛋白质、多糖和脂类构成的膜叫21，且上面有刺突，如22病毒各结构的功能病毒衣壳：具保护23、决定24等功能核酸：一种病毒只含25种核酸，即26。其功能是27,控制着28（如病毒的29、30等）进行场所：只能在31中进行吸附注入32.合成33和34.装配释放模板：35.原料能量酶由36提供7清单二微生物的营养、代谢、生长概念：凡是能

3、为微生物提供所需1元素的营养物质即碳源碳源最常用的碳源：8尤其是9.最常用的碳源：21、22.等分类：有机氮源：18、19、20及氨基酸等生长因子种类：27、28、29等作用：它们一般是30和31的组成部分概念：微生物生长不可缺少的26叫生长因子分类：有机碳源：4、5等有机物，6、7等天然物质作用：主要用于构成微生物的10和11，有些碳源还是异养微生物的12物质，因此微生物对碳源需求量最大微生物的营养培养基的种类概念：凡是能为微生物提供生长所需13元素的营养物质即氮源无机氮源：14、15、16、17等微生物需要

4、的营养物质及功能氮源无机碳源：2、3等作用：主要用于23。对于异养微生物来说含C、H、O、N的化合物，既是24，又是25.物质，因此微生物对碳源需求量最大需补充原因：由于缺乏合成这些物质所需的32或33，一些天然物质，如34、35、36等可为微生物提供生长因子营养要协调：配制培养基时须注意各种营养物质的39和40，在各种营养物质比例中41的比最重要PH要适宜：这是由于各种微生物所需值不同，如：42，放线菌为43，真菌为44.48培养基：主要用于49.52培养基：化学物质不明确的天然物质，常用于53.培养基的配制

5、原则45培养基：主要用于工业生产，46（需不需）加凝固剂按物理性质为47培养基：主要用于微生物的分离计数50培养基：用化学成分已知的化学物质配制，常用于51.54培养基，在培养基中加入55以抑制不需微生物生长，促进所需微生物生长，如当需要酵母菌和霉菌时，可在培养基中加入56，在培养基中加入高浓度食盐可抑制多数细菌生长，但不影响57的生长目的要明确：即依据培养的微生物的37及38选择原料配制培养基按化学成分分按培养基用途58培养基：根据微生物代谢特点，在培养基中加入59配制而成，可用以60，例如在培养基中加入61

6、，可用以鉴别乳制品或饮用水中大肠杆菌等细菌，如果有，则其代谢产物就与该试剂结合，使菌落呈62色并63.7微生物的代谢产物初级代谢产物概念：微生物通过代谢活动产生的、生长繁殖1（“必需”、“非必需”）的物质举例：2等是否必需：初级代谢产物合成发生障碍，均5（“会”、“不会”）影响微生物正常生命活动微生物代谢的调节酶合成的调节酶活性的调节特点：微生物种类不同，初级代谢产物3（“基本相同”、“不同”）产生时期：4.微生物代谢的人工控制控制对象：改变微生物27、控制28.控制目的：最大限度地33.控制方式：29处理，选

7、择符合生产要求的菌种，或控制发酵条件，如30，31，32等物质比例中41的比最重要微生物的代谢次级代谢产物概念：6.是否生长所必需：9.特点：微生物种类不同，其次级代谢产物8（“相同”、“不同”）产生时期：生长到一定阶段才产生举例：7等对象组成酶：微生物细胞内10的酶，它们的合成只受11控制诱导酶：在12情况下才合成的酶，其合成受13控制结果：细胞内酶的种类14.意义：既保证了15，又避免了16，增强了17.对象：改变18来调节代谢速率原理：19与20结合，致使21，这种变化是22。当23时，酶结构便会复原特点

8、：24.、25.意义：避免代谢产物26.7微生物群体的生长规律生长曲线形成：将1接种到2的3培养基中，并置于4条件下培养，定期5.影响微生物生长的环境因素温度：每种微生物只能在一定温度范围内生长，绝大多数微生物最适生长温度为37，温度过高时，细胞内的38和39.会发生40.氧：据对氧的需求状况可分43、44（包括45型）及46等类型，产甲烷杆菌属47类型，酵母菌属48类型pH：每种微生