果品与健康--刺梨.doc

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1、刺梨与健康刺梨小资料刺梨（SingliRoxbrughRoseFruit）是蔷薇科（Rosaceae）蔷薇属（Rosa）落叶灌木。别名送春归（《宦游笔记》）、茨梨（《分类草药性》）、文先果（《四川中药志》）、团糖二（《四川常用中草药》）、缫丝花、刺蘑、山梨刺、赛哇、刺石榴、野石榴、刺梨子、木梨子、刺梨蔷薇、茨梨等等。野生刺梨有2个种，即常见的普通刺梨和无子刺梨。1.普通刺梨(RosaroxburghiiTratt．)落叶灌木，高约1米。多分枝，遍体具短刺，刺成对生于叶之基部。叶互生，单数羽状复叶，着生于两刺之间；叶柄长1.5～2

2、.5厘米，具条纹；托叶线形，大部连于叶柄上，边缘具长尖齿及缘毛；小叶通常7～11枚，对生，长倒卵形至椭圆形，边缘具细锯齿，先端尖或圆形，基部阔楔形，两面无毛；无柄。花两性，单生于小枝顶端，淡红色有香气；花萼5，基部连合成简状，围包雌蕊，上端膨大而成花盘，表面密被细长刺针；花瓣5，广倒卵形，顶端凹入，雄蕊多数，着生于花盘外围，有毛，长出于萼筒口；雌蕊多数，着生于萼筒基部，柱头头状。果实偏球形，被有密刺，成熟时为黄色，内含多数骨质瘦果，卵圆形，先端具束毛。花期4～7月。2．无子刺梨(RosaSterilsS．D．Shi．sp．nov

3、．)本种和刺梨近缘，果实倒卵形或椭圆形，果实较小，直径约为2厘米，灰棕色。果内种子多败育。果实9—10月成熟。刺梨的栽培历史和文化刺梨原产我国，《诗经》《晨见篇》即有"山有刺梨"的记载。公元1640年田雯所撰的《黔书》中就有记载：“实如安石榴而较小，味甘而微酸，食之可以解闷，可消滞;渍汁煎之以蜜，可作膏，正不减于梨楂也”。公元1870年刘善述《本草便方二亭集》进一步论述：“刺梨甘酸涩止痢，根治牙痛崩带易，红花甘平泄痢止，叶疗疥金疮痢。由此可知，我国人民把刺梨用作医疗的历史已久。刺梨的营养与食用刺梨酸甜可口，营养丰富，誉为“营养库

4、”。每100克刺梨的营养：能量28千卡、蛋白质0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物8.2克、膳食纤维1.9克、维生素E0.47微克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.04克、维生素C5微克、钾121毫克、钠3毫克、钙4毫克、镁6毫克、铁0.1毫克、锰0.04毫克、锌0.1毫克、铜0.08毫克、磷13毫克、硒0.2微克、烟酸0.1毫克，此外刺梨富含超氧化物岐化酶（简称SOD）、刺梨酸等有机物。3刺梨除了生食，也可以用于制果汁、果酒、汽水、果膏、果酱、果子露、果脯等。刺梨小菜谱刺梨冰粥刺梨300克、粳米100克、冰糖30克。将刺梨捣碎烂，

5、然后去渣（或煮汁去渣）留汁。把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥；把粥放入冰箱内冷冻即可。此粥具有清热解毒、消食和胃的功效。玉米刺梨粥玉米（鲜）30克、粳米60克、刺梨15克。将玉米洗净，刺梨去皮，洗净，切片，粳米洗净；把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可，随量食用。具有补中健脾、开胃消食；用于冠心病、高血压病、高脂血症属脾虚者，症见食欲不振、饮食减少、胸闷心悸、肢体麻木、小便不利或下肢浮肿；胃热泛酸者不宜食用本品。刺梨酒将刺梨籽去除泡酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黄色、浓香，酒和刺梨同食，常喝解疲劳

6、、美容，提高性功能，身体健康明显。刺梨的药用价值中医认为刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药。刺梨果实性味甘；酸涩。入脾；肾；胃经。具有健胃；消食；止泻的功效。主食积饱胀；肠炎腹泻等症，并滋补强壮。用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。刺梨花性味甘，平。具有止泄痢的功效刺梨根（RootofSingleRoxburghRose）。别名茨藜子根、茨藜根。根、茎均含鞣质。四川产的根皮含鞣质19.75%。又含维生素B2，4%；维生素P，2.8%。刺梨根3性味甘酸；平；无毒。归脾；胃；肝

7、；肾经。具有健胃消食，止痛，收涩，止血的关系。主胃脘胀满疼痛，牙痛，喉痛，久咳，泻痢，遗精，带下，崩漏，痔疮。刺梨叶（LeafofSingleRoxburghRose）又叫茨藜叶。性味酸、涩；寒。归肺经。具有清热解暑，解毒疗疮，止血的关系。主痔疮，痈肿，暑热倦怠，外伤出血。刺梨的主要化学成分刺梨果肉中含维生素（其中鲜果含量为3541.13mg/100g），干果为8000mg/100g，烟酸5981-12895mg/100g，此外还含有维生素A维生素B，维生素K和维生素E。小果型维生素C含量3086.4mg/l00g,大果型维生素

8、C含量平均为2296.8mg/100g。还含β-谷甾醇（β-sitosterol），委陵菜酸（tomenticacid），野雅春酸（euscaphicacid），原儿茶酸（procatechuicacid），以硬脂酸及二十一烷酸为主的脂肪酸，刺梨酸（roxbur