《第二节 化学元素与人体健康》课件2.ppt

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1、化学元素与人体健康【研究目标】人类和自然界中其他的生物，甚至非生物具有共同的特点。都是由化学元素组成。我的研究学习是通过已有的生活知识及经验，学习化学元素与生物体的关系，尤其是人体和元素的关系，感悟化学元素的重要性。简单介绍：组成生物体的元素组成生物体的元素，常见的主要有20种，其中有些含量比较多，有些比较少。根据元素在生物体内的含量不同，分为两大类：大量元素：指含量占总重量万分之一以上的元素。如：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。微量元素：指生物生活所必需，但是需要量却很少的一些元素。如：Fe（半微量

2、）、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。微量元素在生物体内含量虽然很少，却是维持正常生命活动不可缺少的。小资料：生物大分子在生物体的生命活动中具有重要的作用。碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连结成键或环，从而形成各种生物大分子。可以说，地球上的确生命是在碳元素的基础上建立起来的。【引入】俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？人体中的金属食物的含钙量晚餐知识元素对人的作用及影响人体中含量最多的金属是什么？该

3、金属对人体有何影响？1.成人体内约含有钙1.2千克。钙是构成骨、牙齿的主要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。2.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400mg～800mg，青少年1000mg～1200mg，成年人800mg，老年人1000mg～1200mg。食物的含钙量在食物中

4、钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68L，而中国仅为6.6L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。晚餐最好这样吃晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率

5、。人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。据美国研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的

6、可能性就会大大的提高。钠和钾元素对人体起着重要的作用。缺铁性贫血缺碘也会对人体造成不良后果硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治疗高血压等疾病，但是摄入过量会使人中毒。锌：智慧元素，微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。锂：能改善造血功能状态，提高人体免疫机能。锶：可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人体血管的活动。微量元素同其他元素一样，受体内平衡体制的调节和控制。摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但是摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。大

7、量流行病学调查证实，环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有重大的影响。土壤和水中缺锰，可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因。人体所需的微量元素--合理膳食所谓微不足道量元素是指人体需要极少而又不能缺乏的一些元素，如铁、碘、铜、锌、硒、氟、钴、铬、镍、锰、钼、锗等。1、铁与蛋白质结合成为血液中的血红蛋白，参与体2、内氧的运送，促进感知、学习和记忆。血红蛋白合成减少将引起缺铁性盆血。2、磺是合成甲状腺素的原料。促进蛋白质合成，加速人体生长发育，使之保持正常的精神状态。缺磺时，甲状腺素减少，会引起甲状腺肿大，

8、小儿发生克汀病。3、铜促进造血功能，促进血红蛋白的合成。维护骨骼、毛发正常生长；维护中枢神经系统健康。缺铜可发生非缺铁性贫血，并将影响妇女生育。4、锌在许多酶中发挥生理功能，促进性器官发育，促进组织再生和伤口愈合。5、硒有抗氧化作用，防止体内过多的过氧化物损害健康。硒还具有保护视力，保护心脏和血管的作用。6、氟可坚硬骨质，预防龋齿。7、铬促进生长发育，预防心血管病。8、钴是维生素B12