餐厅服务员日常工作内容.doc

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1、餐厅服务员日常工作内容　　1.清洁指定区域的卫生　　(1)餐前半小时，检查工作区域的卫生是否达标：　　a.各类服务用具、杯具洁净、无污渍、无杂物；　　b.桌布口布花洁净美观，无破损；　　c.工作台、桌椅地面干净；　　d.餐厅整体洁净美观；　　(2)检查完毕，填写《餐前餐后检查表》。　　2.餐前应备　　(1)按照各区域工作台的应备卡备足各类餐具、布草、易耗品等；　　(2)备足餐桌上的纸巾、牙签等。　　3.检查设备设施　　(1)检查各区域的设备设施是否运转正常；　　(2)设备设施出现故障，必须立即报修，10分钟内将《报修单》送至工程部。　　4.摆台　　(1)将分工区域内

2、的餐台按照自助餐厅规范摆好；　　(2)摆台要求美观、方便客人使用。　　5.掌握宾客信息　　(1)至预订处查看宾客预订记录及客史档案；　　(2)熟记分工区域和已预订宾客信息。　　6.掌握菜品信息　　及时更换沽清菜品的菜牌。