泡菜坛子里的秘密.docx

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1、泡菜坛子里的秘密——小学生科研小论文“咕咕，咕咕……”晚上，我到厨房拿水杯，突然听到厨房里传来了一阵怪叫声。天生胆小的我不禁吓了一跳。我蹑手蹑脚地走过去想看个究竟，可没发现什么可疑的东西。这时，又传来了“咕咕、咕咕”的声音。我循声望去，原来是橱柜下面的泡菜坛子在作怪，坛沿里正冒出一个大泡泡。咦，泡菜坛子怎么会冒泡呢？会不会是空气钻进去，然后又从水里冒出来呢？可是，泡菜坛的盖子盖得紧紧的，一丝空气也跑不进去呀！我迫不及待地问爸爸：“泡菜坛里为什么会冒泡泡呢？”爸爸说：“泡菜坛里的菜泡得时间长了会产生一种厌氧菌，它可以在没有氧气的

2、情况下大量繁殖，当它发酵的时候，就会排出气体，所以泡菜坛子里会冒泡泡。”什么？厌氧菌？我最怕细菌了，它们都是坏东西，怎么可以出现在食物里呢？我们吃了这些东西生病了可怎么办呢？爸爸说：“你在网上查查不就知道了。”爸爸的话提醒了我。我连忙打开电脑寻找答案。原来，自然界里有一些菌（如酵母菌、厌氧菌），可引起食物发酵，产生酸，同时放出气体，它们对人类并无害处。早餐店里师傅将小小的馒头放进蒸笼蒸过之后变得又大又香，原来是酵母菌的功劳啊！没想到，以前在我眼中深恶痛绝的菌类，却在我们的生活中发挥着这么重大的作用。我还弄明白了在泡菜坛沿里加水

3、是为了隔绝多余的氧气，抑制耗氧菌的生长，为无氧菌提供合适的生存环境，这样泡菜才不容易腐烂，也能泡出特殊的酸味。我又跑进厨房，蹲在泡菜坛子边观察，突然泡菜坛子里又冒出了一个大泡泡。我想，大自然中的现象真奇妙，只要我留心观察，就会发现更多的秘密。