学校食堂食品原料采购索证制度.doc

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1、学校食堂食品原料采购索证制度　　　　　　　　　　　　一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证（卫生许可证、营业执照和产品检验合格证）；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。　　　　　　　　二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。　　　　　　　　三、禁止采购以下食品：　　　　　　　　1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不

2、洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。　　　　　　　　2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。　　　　　　　　3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。　　　　　　　　4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。　　　　　　　　5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。　　　　　　　　6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。　　　　　　　　7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。　　　　　　　　8、用

3、非食用原料加工的。　　　　　　　　9、超过保存期限的。　　　　　　　　10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。　　　　　　　　11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。　　　　　　　　12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。　　　　　　　　四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。　　　　内容仅供参考