第一节 食物中的营养物质.ppt

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1、第二章人体的营养第一节食物中的营养物质水分无机盐糖类蛋白质脂肪维生素营养物质的种类无机物有机物探究实验测定某种食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计划得出结论实验步骤探究测定某种食物中的能量一、提出问题：二、作出假设：1、一克花生种子含有多少能量。2、花生仁和核桃仁哪个能量多。3、食物中是否确实含有能量。1、一克花生种子含有多少能量呢？2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？3、食物中含有能量吗？提示：根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。三、制定和实施计划：（二）方法步

2、骤：1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中，并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（如图）3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。（一）材料用具：（认识材料用具和用途）花生仁、核桃仁、其它食物、天平、温度计、铁架台、水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。例：花生种子含有多少能量？3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒精灯上点燃。4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部继续燃烧。5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃烧后的水温（T2）。6、计算出温差（T

3、2—T1）。7、计算能量的方法：水的比热×水的质量×温差1克花生种子=------------------------------------------所含的能量花生仁的质量四、得出结论：一克花生种子含有焦的能量。五、表达和交流：实验测得的数据与38—39也附表中的数据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；隔热效果不好，损失了部分热量等。实验应重复几次，排除其它因素的影响，计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种实验的平均值）糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量。糖类的作用是：1、人体最重要的物质；2、也是构成的一种

4、成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪的作用是提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质是（）和（）身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的（）和（），都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供（）能量这些食物中含有的主要物质是什么？建造修复修复更新各种（）都离不开水，水是构成（）的重要物质，水占体重约为（）。生理活动细胞60---70%无机盐占体重约为（），作用很大。（）是构成血红蛋白的一种成分；（）是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷主要功能：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮

5、肤粗糙，夜盲症。VA主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C缺乏症：坏血病、抵抗力下降。主要功能：缺乏症：促进吸收-------和--------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松三、膳食纤维：除淀粉外的复杂的糖类。如纤维素、果胶等。1、促进胃肠蠕动和排空。2、排便通畅，减少患大肠癌的机会。

6、3、降低血脂和血糖。4、维护心脑血管的健康。5、预防糖尿病。6、维持正常体重。四、练习24—25页1、2题