表面活性剂的应用.ppt

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1、表面活性剂的应用8/12/20211表面活性剂化学1在食品工业中的应用表面活性剂在食品上业中是作为添加剂、加工助剂或清洁剂1988年，世界卫生组织(WHO)和粮农组织共同批准在食品中允许使用的表面活性剂有它的种类和性质有严格的法规限制8/12/20212表面活性剂化学抗粘剂41种面粉处理剂7种面团改良剂34种洗涤去皮剂22种乳化剂19种加工助剂、消泡剂42种澄清剂25种脂肪结晶改良剂4种大部分用途是作为乳化剂、起泡剂、消泡剂、润湿剂、分散剂、增稠剂、结晶防止剂、抗菌剂，抗氧化剂或与蛋白质和淀粉形成复合体及洗涤

2、清洁剂8/12/20213表面活性剂化学食品添加剂的一般要求1毒理学鉴定，在限量范围内人体长期摄入无毒无害。2能正常参与人体代谢或能被正常解毒排出体外或不参与消化直接排出体外不能在体内分解或与其他物质反应生成有毒物质3不能破坏食品营养，不能影响食品质量和风味8/12/20214表面活性剂化学4应该在低剂量下长生相应效果且不能用于掩盖食品腐败变质的缺陷5最好在达到效果后被除去不进入人体6添加后能被分析鉴定出来8/12/20215表面活性剂化学起泡剂蓬松剂8/12/20216表面活性剂化学澄清剂8/12/2021

3、7表面活性剂化学增稠剂乳化剂色素甜味素8/12/20218表面活性剂化学洗涤剂通常的主要组分2在洗涤剂生产中的应用表面活性剂辅助组分——助洗剂、添加剂等组成。8/12/20219表面活性剂化学洗涤剂的种类按除污垢的类型分为重垢型洗涤剂轻垢型洗涤剂重垢型常指洗涤棉、麻织物的洗涤剂。我国大部分洗衣粉，都属此类。轻垢型常指洗涤丝、毛等精细织物的洗涤剂洗涤蔬菜，水果等的洗涤剂也是轻垢型洗涤剂。8/12/202110表面活性剂化学污垢的种类人体污垢---C14-18饱和、不饱和脂肪酸及其甘油酯---C14-25饱和、不

4、饱和脂肪醇---C27烃---C36蜡（固态烃）被服污垢（油性污垢、固体污垢、硅污垢、炭质污垢、特殊污垢）住宅污垢、餐具＆炊具污垢、工业污垢按化学成分：水溶性污垢、色素类、脂肪、蛋白质、碳水化合物、可漂白物补充按被洗涤对象分：8/12/202111表面活性剂化学外形分为粉状、块状、膏状，浆状和液体等多种形态:用途可分为工业用和家用家庭用品分为衣用、厨房用、餐具用、居室用、卫生间用、消毒用和硬表面用……8/12/202112表面活性剂化学选择表面活性剂的几个问题去污性能好加工时工艺上易于处理经济性对人体和环境安

5、全8/12/202113表面活性剂化学去污性能方面应考虑如下一些因素吸附性污垢去除能力抗硬水性污垢分散性污垢抗沉积性溶解性润湿性泡沫特性气味、色泽贮存稳定性等8/12/202114表面活性剂化学功能性洗涤剂加酶漂白抗静电杀菌8/12/202115表面活性剂化学化学洗涤剂是人类健康的大敌(转载)渗透累积致癌无毒无公害的清洁剂8/12/202116表面活性剂化学3在化妆品生产中的应用化妆品是直接与人体皮肤及各部位接触的因此所用表面活性剂应确保对人体无毒、无刺激、无相互作用，且应具有舒适感。化妆品对表面活性剂的要求

6、8/12/202117表面活性剂化学香皂与肥皂相比，游离碱少，脂肪酸含最高，因此对皮肤的刺激也较小，其去油脂的功能不是特别强，不会过度除掉皮肤表面的油脂，但能达到良好的清洁作用香皂目前我国市场上销售的香皂有普通香皂、透明香皂、儿童香皂、美容香皂、卸妆香皂以及药物香皂等几种类型8/12/202118表面活性剂化学普通香皂:一般以碱液与动植物油脂作为原料皂化制成。其香味类型很多，如茉莉香型、玫瑰香型、兰香型、桂花型、水果香型等。透明香皂:一般以高级脂肪酸的钠盐为主体再加人透明剂如砂糖、甘油、乙醇等制成透明香皂对人

7、体皮肤刺激较小、润肤效果好、去污力强，属于香皂中较好的一种类型。8/12/202119表面活性剂化学儿童香皂:儿童皮肤细嫩、抵抗力差的特点，在香皂中加入优质润肤剂与营养剂，呈中性或弱酸性。美容香皂:营养型香皂，其中含有优质润肤剂，并加入营养物质如维生素、氨基酸、磷脂、骨胶原、蜂蜜、瓜汁、果汁等，用以促进皮肤的新陈代谢和营养吸收，有良好的美容和护肤作用。8/12/202120表面活性剂化学卸妆香皂:其特点是以非离子型表面活性剂为主体，加入凡士林、羊毛脂、香料等精制而成，其主要用于卸妆清洁、对油彩及颜料膜的清洁能

8、力强、刺激性小。药物香皂:即药皂，也称为抗菌皂。是在制造香皂的同时加人一定最的药物成分，使其具有杀菌、消毒和治疗某些皮肤病的特殊功能8/12/202121表面活性剂化学包装和商标：有些香皂的包装很洋气，商标全是英文。但请注意其是否标明生产厂家和厂址。如没有，则可能是假冒伪劣品。香皂鉴别原则看颜色：以自然的纯色为好，如白色，应是奶白色或珍珠自色。有些颜色很不自然，使人感觉是粗糙的土黄、苍白或土绿色，都