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时间:2020-01-21
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1、2008年07月大厅服务八步骤1大厅区服务员仪容仪表要求(一)头发:前不遮眉,侧不过耳,后不及领。内场帽子佩戴端正,额头处不得露出头发2大厅区服务员仪容仪表要求(二)手:上班期间不允许佩戴饰品包括戒指,指甲不能涂指甲油,修剪干净3大厅区服务员仪容仪表要求(三)鞋袜:鞋子要求包脚、黑色、低跟皮鞋或旅游鞋;袜子必须深色,干净4大厅区八步骤——欢迎光临微笑:微笑亲切、目光注视(露出6-7颗牙齿)5大厅区服务八步骤——拉门迎客拉门迎客:当顾客进入迎宾员视线1.5米,主动为客拉门6大厅区服务八步骤——引领入座欢迎光临,询问人数,走
2、在客人的左/右前方,引领到相关的坐席7大厅区服务八步骤——拉椅让座主动为第一位顾客拉椅让座8大厅区服务八步骤——呈递菜单双手呈递顾客菜单,并告知顾客“稍后有服务员为您点餐,请稍等”9大厅区服务八步骤——接受点餐确定点餐时再接近顾客,站于客人斜侧,以耳朵侧向客人,稍微弯腰填写点餐单。根据顾客的需求介绍产品,进行主动促销,仔细聆听,不要打断顾客点餐,建议性促销。点完餐清晰复述客人所点餐点并告知顾客稍等为您结账10大厅区服务八步骤——结账唱收唱付(总共**元,收您**元,找您**元),不能将钱举过头顶对着灯光,不能确定真伪时,
3、当着顾客面记录下钞票的尾号。至收银台结账后,将找零双手呈递给顾客,并告知“请稍等,一会儿给您上餐”11大厅区服务八步骤——谢谢光临送客:顾客用餐完毕,微笑致意“谢谢光临,欢迎再次光临”12
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