蛋白质(逻辑清晰).ppt

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1、蛋白质富含蛋白质的食品说一说：资料1：专家建议每天吃1—2个鸡蛋蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质，也不能贮存，而每天都要消耗一定的蛋白质，因此，有专家建议每天吃1—2个鸡蛋，有益健康。一旦摄入的蛋白质不足，就会出现易患病、面黄肌瘦、发育不好等症状，若自身的蛋白质消耗超过20%，人的生命就会终止。你知道这是什么原因吗？抗体免疫5胰岛素调节4血红蛋白，载体运输3酶催化2肌肉蛋白、头发蛋白结构物质1举例功能序号蛋白质功能6识别糖蛋白蛋白质是生命活动的主要承担者。多样性议一议：蛋白质的结构1、蛋白质是高分子化合

2、物卵白蛋白：C3136H4936O896N292S12相对分子质量：68000卵白蛋白示意图卵清蛋白：C2984H4232O834N276相对分子质量：45600课本P12页第4-5自然段，思考以下问题1、组成蛋白质的基本单位是什么？它由哪些基本元素组成？约有多少种？2、各种氨基酸有哪些相同点和不同点？读一读：2、组成蛋白质的基本单位——氨基酸（约20种）H—C—COOHHNH2H—C—COOHCH3NH2H—C—COOHSH—CH2NH2（甘氨酸）（丙氨酸）（半胱氨酸）R基氨基羧基比一比：氨基酸的结构通式结构特点：①每

3、种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；②R基的不同，决定氨基酸的不同种类。CH2COOHH2N②CHCH2H2NHCOOH③①CHCOOHH2NCH2COOH下列分子是构成人体的氨基酸吗？若是，R基是什么？CHCH2NOHOCHCH3CH3④练一练：3、氨基酸分子的结合方式：酶肽键+H2O二肽H2O脱水缩合氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。H2O三肽a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩

4、合形成m条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-mb、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2肽键数＝脱水分子数＝氨基酸数－肽链数d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有____个氨基，____个羧基。11e、由n个氨基酸构成的m条多肽链中，至少有____个氨基，____个羧基。mmf、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则由100个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为。有几条肽链，则至少有

5、几个氨基和几个羧基11018蛋白质分子量=氨基酸的总分子量—脱去水的总分子量二肽蛋白质多肽(链状)折叠盘旋形成复杂的空间结构氨基酸脱水缩合脱水缩合3、蛋白质结构的多样性：想一想：构成鸡蛋的蛋白质的种类多达5万，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸算一算：由丙氨酸和甘氨酸混合

6、后，在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。4丙氨酸—甘氨酸甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—甘氨酸NH2-CH-CO-NH-CH-COOHCH3HNH2-CH-CO-NH-CH-COOHHCH3小结氨基酸多肽基本元素基本单位约20种HRCCOH2NOH脱水缩合蛋白质结构多样性功能多样性导致C、H、O、N等自我评价1、下列哪项不属于蛋白质的功能A.运载葡萄糖、钾离子等B.能调节人体的新陈代谢和生长发育C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜D.细胞和生物体能量的主要来源2(08上海)现有氨基酸800个，其中氨基总数为8

7、10个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为A．798、2和2B．798、12和10C．799、1和1D．799、11和93、下图为某一多肽分子，该物质为______肽。四2.基本组成单位：核苷酸（8种）1.元素组成：C、H、O、N、P等3.核酸种类：DNA：脱氧核糖核苷酸RNA：核糖核苷酸核酸4.功能：核酸是携带遗传信息的物质。