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时间：2020-01-21
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1、幼儿园带量食谱的开展2018.5.22问题：什么是带量食谱？带量食谱：是在花样食谱的基础上，在旁边注名每种食物的用量。一、幼儿每日身体所需营养成分表4岁：热量（千焦耳）5940蛋白质（克）50脂肪（克）脂肪产热占总热量的30%维生素A（微克）600维生素B1（毫克）0.7维生素B2（毫克）0.7维生素C（毫克）70钙（毫克）800铁（毫克）12锌（毫克）12。带量食谱就是在制作食谱时计算出营养量，为幼儿提供“全面、平衡、适量”的膳食。不但让孩子吃好，还要让孩子吃得健康吃得均衡。“全面”，指食物中各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食
2、纤维等全面供应。“平衡”指能量和各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适。“适量”是各种营养素的数量既不欠缺又不过量，且幼儿能接受。二、配餐软件：才智新园食谱简介我园每周食谱力求种类繁多、不断更新，提倡一菜多多做法，如：红烧牛肉丁、牛肉丁炒玉米、牛肉炖土豆、牛肉炖柿子、牛肉炖萝卜、黄豆焖牛肉、洋葱炒牛肉、西芹炒牛肉、香菜拌牛肉、酱牛肉、孜然牛肉、孜然三丁等等。早餐的粥有27种，面类有48种、炒菜135种、汤类53种、米饭19种。每种菜穿插制作，一个月内不重复。在制作过程当中注重色、香、味的调配，绝不添加任何的添加剂，所有蔬菜都要浸泡、水果都要去皮后方可食用，
3、而且蔬菜、水果只进当天的量，绝不储存。在刀法上也以切“丁”为主，面食都是纯手工制作，绝对的安全，酸奶用冰柜低温保存，每餐都有留样48小时备查。餐具：餐餐进行消毒采购：丽辉超市
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