第2节营养物质的作用.ppt

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1、我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？第一节人体需要的主要营养物质1.举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。2.探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。3.举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？食物中的营养成分探究常见食物营养成分探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；推荐器材：记录本、调查表、钢笔等。一种袋装奶粉的营养成分表1.不同食物中所含的营养成分是否相同？2.含有同种营养成分的食物

2、生产原料相同吗？思考：食物中一般都含有哪些营养物质呢？不一定不一定相同糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水三大营养物质第七营养素膳食纤维食物中一般含有人体必需的六种营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素实验食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪参照课本24页实验，分组进行实验并讨论：不同食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪是不一样多的。例如，等量的花生和小麦种子中，小麦种子含淀粉要多一些，花生种子含脂肪要多一些。讨论分析1.蛋白质这些食物中含有的主要物质是什么？作用1.是构成_____的

3、基本物质；2.能提供______。细胞能量蛋白质瘦肉，鱼，蛋，豆，奶等食物中含有丰富的蛋白质儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？思维拓展人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。这些食物中含有的主要物质是什么？作用是：1.人体最重要的_____物质；2.也是构成_____的重要组成成分。供能细胞2.糖类糖类小麦水稻玉米高粱等谷类和甘薯马铃薯藕等植物的根或茎含有较多的淀粉，淀粉属于糖类甘蔗甜菜蜂蜜也含有较多的糖类。这些食物中含有的主要物质是什么？其作用是：提供______的

4、重要物质，但常作为__________物质贮存在体内。能量备用能源3.脂肪脂肪猪肉，羊肉，豆油，花生，核桃等含有较多的脂肪小结：三大营养物质既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量糖类：蛋白质：脂肪：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体对维生素的需要量也很小，但它们对人体健康，促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。4.维生素主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。缺乏症：皮肤干燥，________。夜盲症（1）维生素A这些食物中含有

5、哪种维生素________维生素A这些食物中含有哪种维生素？主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。脚气病神经炎（2）维生素B1维生素B1这些食物中含有哪种维生素？主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。缺乏症：______，抵抗力下降。维生素C（3）维生素C坏血病这些食物中含有哪种维生素？主要功能：促进吸收_________和_____发育。缺乏症：______病（如鸡胸、X形或O形腿等）、_________症猪肝鱼肝油鸡蛋钙、磷骨骼佝偻骨质

6、疏松维生素D（4）维生素D维生素缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包牛肉、肾脏坏血病、抵抗力下降新鲜的水果蔬菜佝偻病、骨质疏松症鱼肝油、肝脏、蛋类小结：维生素的种类、缺乏症及来源水和无机盐水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？各项_________都离不开水，水不仅是构成_____的重要物质，还在调节人体体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要的作用。约占体重的。生理活动细胞60%～70%如果一

7、个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。无机盐的作用占体重约为5%，作用很大：其中______是构成血红蛋白的一种成分,_____是合成甲状腺激素的原料，____是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁钙和磷碘儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松缺碘：大脖子病观察食物中含有无机盐器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物的种子。目的：举例说出食物中含有无机盐。指导：1、学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。2、观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。

8、讨论：种子燃烧后的灰中可能有哪些无机盐？种子燃烧后的灰中可能有钙、磷、铁、锌、钠、镁等无机盐。