酒店初级管理者开会的技巧.ppt

《酒店初级管理者开会的技巧.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、——立信花园酒店管理人员培训开会的技巧开会的技巧一、饭店部门会议发言各位管理人员，大家好：我们今天召开的这个会议，主要是讨论三个问题：第一个是关于……问题；第二个是关于……的问题；第三个是关于……的问题。召开本次会议是为了……请大家围绕本次会议的主题，谈谈你们的看法。这是一位饭店经理人在主持本部门会议上的发言，从会议的开场白中反映出了这位经理人主持会议简单明了的思路。开会的技巧饭店的经理人在召开各类饭店经营管理分析会议时，要掌握开会时技巧，开场白要简洁、清晰，开门见山。同时，要简单说明召开这次会议的原委和重要性，引导大家

2、围绕会议的主题展开讨论，各予己见。开会的技巧作为饭店这样一个团队，甚各级的管理者差不多有30%--50%的时间是在开会，对于怎样开会，并不是所有的管理者都很清楚，常常是会而不议，议而不决，决而不行，行而未果。其实开会也有技巧，饭店经理人要懂得会前怎么准备、会中怎么执行、会后怎么跟踪，这是一项技术性很强的工作。饭店经理人在工作中要说到做到，做到要检查到，检查到要整改到，整改到要复查到。总之，对布置的各项工作要严抓落实，提升执行力。一、制定会议规范为了及时解决饭店各部门存在的各类问题，保证饭店会议的召开高效、有序，饭店应结合

3、自身的实际情况，制定规范的饭店例会制度。饭店部门早会制度:1.饭店部门早会于每周一至周六9:30召开，会议时间为30分钟左右。2.参加人员为饭店部门管理人员。3.与会人员不得无故缺席，如有特殊原因不能参加者，必须事先报部门总监（经理）批准，事后必须到部门文员处熟知会议内容。对于当班管理人员在当班后必须了解前期部门会议内容。4.参加早会者，必须按饭店规定，统一着装，不得使用各通讯工具，手机应调至振动档。5.各部门须确定每日早会汇报顺序，会议汇报按照顺序发言，语言要规范，特别是在汇报完毕后应有类似于“汇报完毕”等结束语。6.

4、部门基层管理人员汇报的内容为：部门班组（分部）运作（经营）情况、员工劳动纪律、存在问题、有利于饭店部门运作（经营）的各类建议、需其他班组（分部）协调或部门解决的问题等。7.发言人必须认真做好与会发言前的准备工作，做到语言简练，突出重点。如第一，关于……的问题；第二，关于……的问题；第三，关于……的问题等，会上不得随意插话，如需补充汇报时应在早会后提出。8.会议议程：（1）部门班组（分部）汇报；（2）部门助理发言；（3）部门总监（经理）解决各部提出的问题，解决或处理不了的提交饭店层面；（4）部门总监（经理）传达饭店早会内容

5、，要求分清主次；（5）部门总监（经理）布置或补充当天的工作内容，指导下属当天工作。9.各部门必须将当日早会内容整理成电子文档，以电子文档的形式反馈至饭店总经理。10.饭店将不定期对各部门早会质量进行抽查。二、按规范召开会议（一）饭店常见会议种类1.饭店早会饭店早会由饭店总经理主持，各部门经理参加，属于饭店日常经营管理会议之一。一般情况下，早会于周一至周六上午召开，根据各部门经理汇报的昨日饭店的经营管理情况、管理存在的问题、部门间协调的问题及下一步各类工作建议等，总经理做出处理安排并对后面的工作进行布置。案例某饭店管家部关

6、于5月7日早会内容的反馈:5月7日，2929房客人退房，总台7:41将退房信息报到房务中心，因为有2819房同时退房，员工在查完2819后再查2929，客房服务员到房间后发现电脑线头均被客人拔下，于是在7:49电话及时反馈至总台并联系工程部（在部门对客承诺的时间范围之内），后因为工程部员工未及时到场，导致电脑无法检查而使客人长时间等候，造成投诉。根据饭店早会内容，部门所做的分析反馈如下：一、管家部对同一服务员同时查多间房的现象进行审视反馈：1、日常工作中，出现两个甚至多个房间同时退房的现象时有发生。楼层小管家在同时退两间

7、以上客房时，采取先退后查的原则，并积极寻求在场的其他同时协助，尽快完成查房工作（以限时服务为标准），当然需要前台岗位协助向客人做好解释工作。2、附带反馈：楼层小管家的编制22人，现在实有20人，关于部门的缺编问题在最近的几次店务会议上多次提起，迟迟未解决。3、针对2929宾客投诉，部门再服务员中进行作业指导：在同时退两间以上客房时，把握“先退后查”的原则，同时注意及时传递信息，并尽可能减少查房所需要的时间；若超出部门对客服务承诺的时间，则以“服务不及时，引起宾客投诉”论处。二、服务员查房业务是否熟练反馈：1.楼层小管家的

8、工作重点首先明确：主要工作是客房服务。若日常工作中发生简单的设备问题，员工应在第一时间到客人房间协助解决，若无法解决，需要及时联系相关专业部门。管家部承认：部门的所有人员对电脑都不够专业。（除了工程部以外，其他部门是否也存在类似电脑不专业问题。）2、2929房间退房时，客人将电脑后面所有的连接线头全部拔下，考虑到电脑