超市生鲜员工每日流程.doc

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1、.生鲜员工每日工作流程一、每日06：50-07：00开店前准备1、到班确认(1)看交接班是否有昨日未完成事项。(2)员工排班表到勤人员是否正常。(3)检查总公司价格异动及卖场POP。2、清洁检查清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。3、商品巡视(1)主管至收货区进行商品品质验收。(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。(4)商品价格的确认。(5)营业前10分钟完成开店准备。二、06：50-12：001、库存区巡视（

2、1）七点钟店长主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。（2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。（3）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。（4）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。（5）员工整理工作区及后仓。2、卖场巡视（1）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。（2）指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。（3）商品销售情况。（4）促销品销售回转率是否正常，（5）安排人员午餐。（6）冷藏库、高柜温度是否正常。三、13：30-15：301、销售分析（1）查阅前日到货明细是否与

3、实际相符。（2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。（3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。（4）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。（5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。2、二次开店（1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意见之处理程序）。（2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。四、16：00-19：001、下订单蔬菜水果根据实际库存下订单于17：30时前交生鲜采购部下单。精选word范本！.2、卖场巡视（1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。

4、（2）商品销售情况。（3）卖场巡视补货。3、设备清洁保养设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护（每半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养)五、17：00-18：00晚餐安排员工用餐。六、17：00-21：00商品出清1、卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。2、叶菜不耐保存，不良品质及时出清。七、20：30-21：00打烊准备工作1、工作间及卖场的清洁检视。2、设备器材清洁消毒检视。3、冷藏库库存商品检查。4、冷藏库运转是否正常检查。5、填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。6、组织员工集合、点名、下班。贰、每周一、市调1、市调固

5、定每周二次，主管每周2次，必要时，可自行增加市调次数。以了解竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特殊活动（如快报期、主题促销）。2、市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。二、每周工作追踪1、一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比。2、销售状况，做商品陈列调整。3、比较以前销售状况，记录印花销售状况。4、下期快报销售商品明细-制订端架计划。5、在职训练：（1）新进人员训练-资深同仁教导-主管检核-店长检核。（2）资深同仁训练，每周择一日，由课长安排或副课长讲解，训练各工作站事务做面销为主之训练课程。（3

6、）干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等课程。6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核，每周业绩、毛利、占比、客单价讨论。叁、每月1、每月工作流程：（1）月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工作计划拟定（配合年度计划进度）。（2）月中：面销商品销售分析，月排行榜分析（参考促销商品达成率做精选word范本！.比较），以指导商品结构组合调整。（3）月底：当月分类进销存分析。精选word范本！