食堂绩效考核KPI指标评分表.doc

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1、年月食堂绩效考核KPI指标评分表食堂名称：序号项目KPI指标违反规定扣分标准考核说明1重要项严把食品安全关，杜绝食物中毒事件发生一票否决2严把用水、用电、用气安全关，杜绝安全事故发生3不瞒报、不谎报安全责任事故或重大工作过失4安全管理无安全检查通报扣分项5分/次5在规定期限内完成安全隐患整改5分/次6正确使用、管理厨房设备、工具，不发生工伤事故10分/次7积极参加安全学习、演练、培训等活动5分/次8遵守治安管理处罚条例，不参与他人打架、斗殴、煽动员工情绪、激化员工矛盾的行为10分/次9食堂管理严格作业规范厨房内须佩戴工作帽、口罩，凡手部有创口的，必须佩戴手套作业2分/次10

2、食材加工细致，清洗不留杂质、削皮干净2分/次11烹饪完成后，严格饭菜出品把关，避免过咸过淡、卖相不好2分/次12爱惜公物，正确使用厨房设备与厨具，不因使用不当损坏公物2分/次13清晰划分生熟食储存区和操作区，生熟食材分开存放、分开加工2分/次14认真料理，不因人为过失浪费、大量损耗食材5分/次15为车队送餐，做好配餐份量和送餐厨具的签收5分/次16严格6S管理，管理区域内整洁卫生，晚餐完成后，深度清洁操作间，保持厨具卫生无油污渍，摆放整齐5分/次17仓库管理做好收、验食材登记，入库记录完整，收货单据齐备2分/次18建账立卡，材料先进先出，进出库记录完整，不漏记，做到账物相符

3、2分/次19根据库存和供餐计划，合理备货，不大量囤积造成过期浪费，不缺货影响供应10分/次20服务质量提供优质服务，无投诉（后附有效投诉类项表）2-20分/次21按车队上报人数，足量、准时供餐5分/次22具补位意识，紧急情况下启动应急措施，承担其他食堂配餐任务5分/次考评人：被评人确认：部门审核：2017年月日最新范本,供参考！【本文档内容可以自由复制内容或自由编辑修改内容期待你的好评和关注，我们将会做得更好】最新范本,供参考！