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1、avaasunl橙和柑的退绿催熟,,引言在各间小贮室里氧气浓度保持在50%,,西班牙的柑桔退绿问题在经济上有很大意并在处理初期注入纯氧随着果实消耗氧气,,。义主要原因有两个一是消费者有品尝时鲜其浓度逐渐降低,。柑桔的要求二是这种水果的贸易政策对欧洲还往小贮室里注人浓度2%的乙烯。,用EM经济共同体柑桔市场有特殊影响果实呼出的二氧化碳G活性炭筛选,。因,吸收器进行吸收此必须不断完善现代化的柑桔退绿技尽可能降低二氧化碳浓度,。,同时术把上市期提前每八小时测量一次果实的呼吸强度,:,考虑到销售利益和品种特点我们的注意还测定每公斤果实每小时呼出的CO毫克数。,aSstuma力集中在最适于进
2、行退绿的早熟品种这些品每公斤果实每小时消耗的氧毫克数柑。ats:,ma,emenues,a种主要有S柑Cll细皮柑桔和Nvehan橙都进行上述测量进行这些测量。,ave,aveoaaustiana可了解到果实呼吸强度变化和果实温度的Nl桔子特别是Nli和Sl后:关,,,水果退绿时还应具有下列条件果实须系同时还可计算需注人的纯氧量以便,,,Z完整即需带果柄不能有异常气味外界温度比较柑和橙的氧气消耗情况CO吸收器应具。:。不能有任何异常现象有的吸收能力和果实所呼出的CO`J笋stuma,同时还对小贮室外退绿成熟的这两种水果外贸检验局允许对aS柑细皮小柑桔,。,Z和各种橙进行退绿催熟规定
3、其成熟指数为55的样品测量每公斤果实每小时呼出的CO毫。,、柑出,该检验局根据每年的农业特点规定橙口克数并和以前的测量数据进行比较在这方;,,季节的开始日期另外还根据种植地区的栽面研究成熟度不同的橙子的呼吸强度变化很,。。,培特点特别照顾供应季节开始时的出售价格有意义与此同时还要检查退绿催熟库房里,。,的温度相对湿度和果实的温度本试验报告中提到的几次试验目的在于e:atsumaavena,测定果实内部i(ntne)成熟的最低指数和果S柑和Nli橙成熟度合适时就,。(大小,重量,,可取出若干作为进行下列化学分析的样品实本身特点的最低值颜色等)以,便通过退绿催熟处理达到外贸检验局所规N
4、avelina橙(第一次试验)表1。定的标准“次分)析催熟出库后分析材料和方法测定项目…0。9。2(70。10.1):做了两次试验第一次在1970年9月27..白利糖度…70008400。。.,1970酸度19451855日第二次在年10月16日l。800l。600,甲醛指数…每次试验都在同一库房的几间小贮室里。.维生素C56500if3007。Satsumaavelioa同时对柑和N橙进行退绿催熟:46香味食用橙开始的24小时里,库房须保持一定的温榨汁橙3。5G,。,可食度57度使果实内部温度达24℃此后每隔12小。。果汁%504468,,。时一次交替进行降温和升温处理降温处理食
5、用橙质量指数4。1于5502951.。时,果实内部温度不低于75℃;升温处理时,榨汁橙质量指数45.24553495。。成熟指数…3600不高于24℃aa卜。cc。l橙第二次试验表钠表示维生素C用侮100、果汁所含抗坏)首次分析{次}样品{第次品。,如赫秦茨祥l爪酸毫克数表示香味通过感官鉴定以O至.叫定帅4厂{大后{天后{天后。,··}··{··}··少10数字表示可食度通过感官鉴定以)O至0]))。`。,.自利杭度。8.6608.900人示果艺1的百分比按重量计算质准指数..胶度{弓1。345l。585川_1几述因素中某儿个因素的数位,按果实人小.。..甲醛拐数了18001800
6、乘以0.25一3的系数。成熟指数,是20`C时以.。.乡仁4谊。593退60C生素了888厂100cc香叫乏食月飞弓7自利糖度表示的折光度除以每果汁含无..枉水柠檬酸(克数)所得的商。各种分析法所子毕结C.丁食夕芍88。果分别列在表1至表4中.果汁44%岛,3了85O48_,。..食用4糙质以扮数51。0614961354063果实从退绿催熟库中取出后立即进行化榨于4{橙质夙折数。51。5了241。61348.063学分析和感官分析,并把测定结果和橙、柑处成熟指4数。6.346。3945。615理前的测定结果进行比较。然后在大气环境下一,,5:、比:,,,,。柑仔放个多星期进行销售
7、前必须存放一段(第一次试验)表乙时间。泞次分析催熟出库后分析..测定.9。970106)(7027)天后(结果和讨论。。白利糖度69008600从表1至表4,化学中所列数值中可看出酸度1.71·l1。450测定的数值更突出了下列变化。甲醛指数1.700l。700aVo维生素C22.70423。52用白利糖度表示的Nlian橙的折光度增:。。香味食用果,465加不大从开始处理的第六天起才有所增加一榨汉果36,,.酸度变化小趋向于变弱折光度和酸度的比可食度562,,一果宇
