糖尿病饮食教育.ppt

《糖尿病饮食教育.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、1糖尿病的营养治疗吕静2营养治疗的原则一个平衡三个兼顾3平衡膳食兼顾对血糖、血压、血脂，体重的控制兼顾对并发症的防治兼顾个人的生活习惯和饮食爱好4营养治疗的重要两点1、控制总热量2、定时定量定餐5提供能量的三大营养素蛋白质4kcal/g脂肪9kcal/g碳水化合物4kcal/g6营养治疗的目的1、均衡全面的营养有益健康2、使成年患者维持标准体重7使血糖尿糖血脂有所改善减轻胰岛负担纠正代谢紊乱预防并发症的发生8饮食中的四点不要不要甜：即宜采取低糖及低血糖指数饮食不吃纯糖类—白糖红糖冰糖麦芽糖蜂蜜葡萄

2、糖及其制品所有这些均属于单糖双糖类9单糖：单糖是最简单的一类碳水化合物只含有一个糖分子，易溶于水，可直接被人体吸收。根据结构性质可分为：葡萄糖果糖半乳糖10双糖：是由两分子单糖连接而成的一类碳水化合物。根据结构性质可分为：蔗糖麦芽糖乳糖甘露糖11多糖：多糖是由十个或十个以上的葡萄糖分子连接而成的一类碳水化合物。12不要腻：即低脂饮食，少用油脂类。不吃油腻的食物，特别是含有动物油脂类多的食物。因为动物油脂里含有大量的饱和脂肪酸，它可升高您的血脂和血黏度。13不要咸即低盐饮食作菜应少放盐一般1天6~8克盐，并且不吃

3、腌制的食品。14不要酒糖尿病朋友是不适合饮酒的尤其是过量饮酒这是因为酒精含有热量易引起血糖波动15等值交换表的使用161等值谷类交换每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化合物20克，热能90千卡食品重量克食品重量克大米、小米、糯米、薏米高粱米、面粉、米粉、玉米面混合面燕麦片、莜麦面荞麦面、苦荞面各种挂面、龙须面、通心粉绿豆、红豆、靶豆、干豌豆2525252525252525干粉条、干莲子油条、油饼、苏打饼干、烧饼烙饼、馒头、咸面包窝窝头生面条、魔芋生面条马铃薯湿粉皮鲜玉米（1中个，带棒心）2525353535100150

4、200172等值蔬菜类交换表每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90千卡食品重量克食品重量克大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴香菜茼蒿、芹菜、盖蓝、莴苣笋、油菜苔、西葫芦西红柿、苦瓜、冬瓜黄瓜、茄子、丝瓜芥蓝菜、瓢儿菜、塌棵菜蕨菜、苋菜、龙须菜绿豆芽、鲜蘑、水浸海带500500500500500500500500500南瓜、菜花、白萝卜、青椒、茭白、冬笋、鲜豆、扁豆、洋葱、蒜苗胡萝卜凉薯、山药、藕、茨菇、百合、芋头毛豆、鲜豌豆400400400200150100701819202122233等值水果类交换

5、表每份水果供蛋白质1克碳水化合物21克热量90千卡食品重量克食品重量克柿子、香蕉、鲜荔枝梨、桃、苹果橘子、橙子、柚子猕猴桃150200200200李子、杏葡萄草莓西瓜2002003005002425264等值奶类食品交换表每份奶类供蛋白质5克脂肪5克碳水化合物6克热量90千卡食品重量克食品重量克奶粉脱脂奶粉、乳酪无糖酸奶2025130牛奶羊奶160160275等值大豆在食品交换表每份大豆类供蛋白质9克脂肪4克碳水化合物4克热量90千卡食品重量克食品重量克腐竹大豆大豆粉豆腐丝、豆腐干、油豆腐20252550北豆腐南豆腐

6、（嫩豆腐）豆浆100150400286等值肉蛋类食品交换表每份肉蛋类供蛋白质9克脂肪6克热量90千卡食品重量克食品重量克熟火腿、香肠肥瘦猪肉熟叉烧肉（无糖）、熟酱牛肉熟酱鸭、午餐肉大肉肠瘦猪、牛、羊肉带骨排骨鸽子鸡肉、鸭肉、鹅肉兔肉20253550505050100鸡蛋粉鸡蛋（1大个。带壳）鸭蛋、松花蛋（1大个，带壳）鹌鹑蛋（6个，带壳）鸡蛋清带鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼比目鱼大黄鱼、黑鲢、鲫鱼、鳝鱼对虾、青虾、鲜贝、蟹肉水浸鱿鱼水浸海参156060601508080100100100150297等值硬果类食品交换表每份硬

7、果类供蛋白质4克脂肪7克碳水化合物2克热量90千卡食品重量克食品重量克芝麻酱花生米核桃仁杏仁15151515葵花子（带壳）南瓜子（带壳）西瓜子（带壳）252540308等值油脂类食品交换表每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡食品重量克食品重量克花生油、香油（1汤匙）玉米油、菜籽油（1汤匙)豆油（1汤匙）红花油（1汤匙）10101010猪油牛油羊油黄油1010101031糖尿病患者的食物选择32健康食物1、粗杂粮，可代替部分的精细粮；2、大豆及豆制品，可替代部分动物性食品；3、蔬菜，可提供丰富的膳食纤维，延缓餐后血糖升

8、高。33不宜选择的食物1、糖制食品；2、富含饱和脂肪酸的动物油脂；3、富含胆固醇的肝、肾、脑等内脏类食物。34温心提示米面多糖类食物请按规定量用。土豆，山药含糖量20%左右，可替代部分主食。35对血糖、尿糖控制较稳定的病人可在两餐之间适当少加水果血糖、尿糖不稳定的病人暂时禁食36每天至少三餐，定时定量，注射胰岛素或低血糖者，应在三餐之间增加