大米检验标准.doc

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1、.大米检验标准GB1354—86　　本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。1 分类　1.1 根据稻谷的分类方法分为三类：　1.1.1 籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：　1.1.1.1 早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。　1.1.1.2 晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。　1.1.2 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：　1.1.2.1 早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。　1.1.2.2 晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。　1.1.3 

2、糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种：　1.1.3.1 籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。　1.1.3.2 粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。　1.2 各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0％。　1.3 大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、 自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。Word资料.2 质量标准　2.1 各类大米按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见表1、表

3、2、表3、表4。　2.1.1 早籼米、籼糯米质量指标见表1。  表 1等级加工精度不完善粒％最大限度杂质  碎米，％水分％色泽 气味 口味总量 ％其中：糠粉％矿物 质，％带壳稗粒 粒/kg稻谷粒粒/kg总量其中：小碎米特等按实物标准样品 对照检验留皮程度3.0　0.250.150.0220835.02.514.0正常标准一等  按实物标准样品 对照检验留皮程度4.00.300.200.025012标准 二等 按实物标准样品 对照检验留皮程度6.00.400.200.027016Word资料. 标准三等  按实物标准样品 对照检验留皮程度8.00.450.20

4、0.029020　2.1.2 晚灿米质量指标见表2。表 2 等级加工精度不完善粒％最大限度杂质碎米，％水分，％色泽 气味 口味总量 ％其中：糠粉％矿物质％带壳稗粒粒/kg稻谷粒/kg总量其中：小碎米一类地区二类地区特等按实物标准样品 对照检验留皮程度3.0　0.250.150.0220830.02.014.014.5正常标准一等  按实物标准样品 对照检验留皮程度4.00.300.200.0250126.00.400.200.027016Word资料.标准二等  按实物标准样品 对照检验留皮程度标准三等  按实物标准样品 对照检验留皮程度8.00.450.2

5、00.029020　　注：一类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。　　　　二类地区：除一类地区以外的地区。　2.1.3 早粳米、粳糯米质量指标见表3。表 3等级加工精度不完善粒％最 大 限 度 杂 质碎米，％水分 ％色泽气味口味总量 ％其中：糠粉 ％矿物质 ％带壳稗粒 粒/kg稻谷粒 粒/kg总量其中： 小碎米早粳粳糯特等按实物标准样品对照检验留皮程度3.0　0.250.150.0220430.020.02.014.5正常Word资料.标准 一等 　　按实物标准样品对照检验留皮程度4.00.300.200.02506标准二等 　　按实

6、物标准样品对照检验留皮程度6.00.400.200.02708标准三等 　　按实物标准样品对照检验留皮程度8.00.450.200.029010　2.1.4 晚粳米质量指标见表4。表 4等级加工精度不完善粒％最 大 限 度 杂 质碎米，％水分，％色泽气味口味总量％其中：糠粉％矿物质％带壳稗 粒 粒/kg稻谷粒粒/kg总量其中：小碎米一般地区六省区特等3.00.200.150.0210415.01.515.514.5Word资料.按实物标准样品 对照检验留皮程度 　　正常标准一等按实物标准样品 对照检验留皮程度4.00.250.200.02206标准二等 　　

7、按实物标准样品 对照检验留皮程度6.00.300.200.02308标准三等按实物标准样品 对照检验留皮程度8.00.350.200.02401　注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。　2.2 各类大米精度，以国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定：　　特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；　　标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80％以上；　　标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上；　　标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70％以上。　2.3 收购大米水分的最大限度和大米

8、安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。Word